- 250g de arroz pegajoso
- uma colher de chá de feijão mungo amarelo (opcional)
- 250ml de leite de coco
- 40g de açúcar de palma (ou açúcar mascavado) Acho suficiente
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de aroma de pandano
- 1 manga madura
Para esta receita, mergulhar o arroz pegajoso em água durante pelo menos 3 horas.
Pesar a quantidade necessária.
Também pode deixá-lo de um dia para o outro, sem risco de inchaço excessivo do arroz!
Isto é açúcar de palma. Pode ser substituído por açúcar mascavado.
Quando o arroz tiver sido suficientemente encharcado:
Verter o leite de coco numa pequena frigideira com o açúcar, sal e aroma de folha de pandano. Aqueça em lume brando até o açúcar se dissolver. Fazer uma reserva.
Depois fritá-los numa pequena quantidade de óleo numa frigideira.
Quando o arroz estiver cozido, despejá-lo num recipiente.
Adicionar o leite de coco quente (se necessário reaquecido) enquanto se mexe.
O arroz glutinoso irá lentamente beber o leite de coco. Por isso, acrescente-o à medida que for avançando.
Descascar e cortar a manga em pedaços.