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Caviar de alcachofra
Uma receita rápida e simples que já cheira bem! Este pequeno "caviar" de alcachofra pode ser feito num liquidificador em poucos minutos (bem, depois de cozinhar os fundos da alcachofra!) e será absolutamente delicioso em pão fresco (aqui feito em casa). O sabor da alcachofra está muito presente e é realçado pelo parmesão e pelo azeite. O meu pequeno segredo é adicionar pimenta!
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Receita para 6 pessoas :
- 600g de corações de alcachofra
- 3 dentes de alho
- 15g de migalhas de pão
- 175g de azeite (há muito, mas é muito bom!)
- sumo de um limão
- 50g de queijo parmesão
- sal, pimenta
Instruções:
Comecem por fumegar os vossos corações de alcachofra.
Cozinho-os durante 20 minutos. Isto é mais do que quando os preparo para os comer inteiros, mas aqui eles serão purgados.
Arrefecê-los sob água fria e drenar. Coloque-os na tigela do seu liquidificador com os dentes de alho.
Acrescentar o resto dos ingredientes.
Misturar com a consistência desejada. Acrescentar sal a gosto e pimenta generosamente.
Servir com um pouco de azeite em pão recém tostado!
