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No outro dia tive uma manga que não era muito boa, e finalmente fiz um chutney com ela, de forma um pouco aleatória. Delicioso com muitas coisas: arroz, foie gras, galinha, etc. Fi-lo novamente com uma manga melhor desta vez e ajustei as proporções para obter um chutney que eu adoro. Podia comê-lo com uma colher! Uma receita muito simples enquanto se espera pela pequena bomba calórica que chegará na próxima semana ao blogue…
- 400g de carne de manga
- 150g de açúcar pilão
- 1/2 colher de chá de sal
- pimenta preta
- 75ml de vinagre branco
- 2 pimentos de aves
- 1cm de gengibre fresco ralado
Descascar e cortar a manga em pedaços.
Colocar as peças numa frigideira com o açúcar, sal e vinagre.
Cortar finamente as malaguetas vermelhas. Só se pode colocar metade das sementes. Coloquei tudo, porque adoro a especiaria! Acrescentar também pimenta preta moída na hora a gosto.
Rejuvenescer o gengibre.
Misturar bem e cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume moderado.
Depois deste tempo, misturar um pouco o tempo com uma varinha mágica.
Ainda deve sobrar alguma textura.
Cozinhar por mais 10-15 minutos. O chutney deve ter uma textura agradável, como uma compota.
Armazenar num local fresco ou num frasco de compota esterilizado.
Chutney de Manga
No outro dia tive uma manga que não era muito boa, e finalmente fiz um chutney com ela, de forma um pouco aleatória. Delicioso com muitas coisas: arroz, foie gras, galinha, etc. Fi-lo novamente com uma manga melhor desta vez e ajustei as proporções para obter um chutney que eu adoro. Podia comê-lo com uma colher! Uma receita muito simples enquanto se espera pela pequena bomba calórica que chegará na próxima semana ao blogue...
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