Cout: Um pouco caro

Sal

Cordeiro e legumes grelhados de cozedura lenta

Estou encantado por ter sido abordado para fazer uma receita em parceria com o balcão irlandês. Tive a sorte de ir à Irlanda para uma viagem culinária e tenho alguma família a viver em Dublin. Foi-me pedido que fizesse uma receita com borrego irlandês, que já lá tinha descoberto, e é verdade que é muito famosa. Ofereço-lhe este lombo de borrego num processo de cozedura suave a vácuo, com uma solução alternativa se não tiver esta possibilidade de cozedura. O resultado é muito saboroso com um molho intenso, e acompanho esta carne com vegetais assados no forno e batatas fritas.

Sal

Croque-monsieur Brillat-Savarin, presunto e tartufata

Depois das férias, sobrou um frasco de molho de tartufata, basicamente cogumelos com azeite de trufas. É super rico em sabor e é um deleite com muitas coisas. Sugiro esta combinação, em vez de uma receita real, com Brillat-Savarin, este queijo cremoso e presunto. O resultado é um croque-monsieur perfeito que é estaladiço por fora e macio e derrete por dentro, ideal para uma refeição rápida com uma boa salada!

Sal

Massa de Orzo frita, cantarelos, pesto de galinha e de salva de nozes

Olav ofereceu-me uma boa parceria para uma receita com os seus tachos e panelas. Tenho procurado uma forma de vos oferecer uma receita, onde tudo é feito na frigideira que recebi. Assim, dou-vos este prato de que gosto particularmente, especialmente durante o Outono, a minha estação favorita! Tudo é feito numa frigideira, primeiro no fogão, depois no forno, e fica pronto em 45 minutos. A pesto sage-walnut é um puro deleite, e mistura-se perfeitamente com a massa orzo, preparada com cantarelos. É claro que pode mudar os cogumelos!

Doce

Tiramisu Amarena

Recentemente fiz este amarena tiramisu de cereja para alguns amigos, pois tinha acabado de comprar um grande frasco destas deliciosas e incrivelmente perfumadas cerejas. Reconstruí o tiramisu para o meu blog de culinária para vos oferecer a receita. Se preferir o tiramisú clássico, a receita está disponível há anos AQUI! Para compensar o xarope, reduzi muito o açúcar. O resultado é um tiramisu com uma textura arejada que se mantém unida e um forte sabor a cereja, sem ser excessivamente doce. Depende de si se adiciona mais cerejas!

Sal

Panela de salmão de atum com molho de manga-paixão

arroz integral com salmão marinado e atum e muitas guloseimas, para acompanhar uma cerveja biológica Uhaina gelada IPA (medalha de prata Paris 2020)! É Verão no prato! Muitas vezes como tigelas de coca-cola, porque nas poucas vezes que as compro fico sempre um pouco desiludido, por isso mais vale ser eu próprio a fazê-las. Além disso, estou a colocar aqui um molho de manga passion que irá excitar deliciosamente as papilas gustativas!

Sal

Frango frito

Esta é a minha segunda receita (de 3) para a minha parceria com as cervejas orgânicas Uhaina! Desta vez proponho um frango frito americano que será perfeito com uma lager gelada! Dou-vos todos os pequenos segredos para obter a bela textura da galinha. Deve ser bem cozido e não frito em óleo demasiado quente, uma vez que isto irá colorir o frango sem o cozinhar no interior. Com um molho e uma boa salada para o acompanhar, cheira a férias com os amigos!

Sal

Salada de Verão crocante

Vamos a 3 receitas em parceria com a cerveja orgânica Uhaina! Adoro cerveja gelada no Verão e foi-me pedido que criasse 3 receitas ensolaradas para esta marca orgânica francesa original. Começamos com o branco com uma salada colorida e estaladiça, cheia de coisas boas, texturas espantosas e sabores deliciosos. Sugiro uma salada de tomate, com abacate, figos, pimenta, sementes de romã, cebola vermelha, pão libanês crocante com azeite, mas acima de tudo um molho de creme de gergelim muito saboroso!

Sal

Frango com pipocas taiwanês extra crocante

Aqui está a segunda receita passo-a-passo do meu facebook ao vivo na segunda-feira 5 de Julho de 2021 para o Turismo de Taiwan! Também coloco o vídeo em repetição. Este frango estaladiço de pipocas taiwanês com manjericão tailandês é simplesmente sensacional! A textura é incrível e os sabores inesperados. Pode ser feito repetidamente como aperitivo ou como prato principal, servido com um pouco de arroz frito, por exemplo. Graças à fécula de tapioca, este frango ficará estaladiço até ao dia seguinte.

Sal

Abacate, salmão e molho de Samurai Makis invertido

Eu tinha provado estes makis invertidos num restaurante de “fusão” em Santiago, Chile, com dois amigos. Embora não fossem muito tradicionais, eram realmente deliciosos. No blog, propus maki japonês com salmão chilli e gimbaps coreano com frango. Duas técnicas semelhantes, mas com arroz vinagre para a primeira e arroz com óleo de sésamo para a segunda. Como estamos aqui claramente no “alimento de fusão”, quis testar um arroz que era ao mesmo tempo vinagrado (em menores proporções) e com óleo de sésamo. O resultado é perfeito para mim. Aqui, com camarão estaladiço e salmão cozido e fumado, o maki é rico, mas decadente e apetitoso.

Sal

Camarão estaladiço

Aqui está uma receita simples de camarão dourado estaladiço. São perfeitos como com o molho da sua escolha, ou para incorporar noutra receita de que lhe falarei muito em breve aqui no meu blog de culinária!