Neste momento, estou a tentar comer bem (bem, na sua maioria bom e variado!) apesar do confinamento, e com produtos que posso facilmente encontrar à minha volta. Eu adoro pajeon e bindae-tteok, duas panquecas coreanas. A primeira é feita com farinha e a segunda com feijão amarelo, uma receita que vos dei há algum tempo(ver AQUI). Pensei que também poderia funcionar com as lentilhas de coral. Este é o caso e o resultado é delicioso. Com apenas acelgas e cebolas, o resultado é uma panqueca crocante mas fofa, naturalmente vegana e sem glúten, mas acima de tudo simples de fazer com ingredientes prontamente disponíveis. Pode, claro, usar acelgas, cenouras picadas, brócolos, milho, etc.
Recette CRÊPES DE LENTILLES CORAIL, OIGNONS ET BLETTES pour 4personnes :
- 1 acelga
- 1 cebola grande
- 180g de lentilhas de coral embebidas durante pelo menos 4 horas (ou no dia anterior para o dia seguinte)
- 330ml de água
- 2cm de gengibre descascado
- 1 dente grande de alho
- sal, pimenta, piripiri
- óleo neutro: amendoim, colza ou girassol
Instructions :
Primeiro, mergulhar as lentilhas de coral num grande volume de água fria durante 4 horas. Eles vão inchar até quase ao dobro do seu peso. Preparar a acelga removendo alguma da sua base e cortando-a em pedaços.
Colocar as lentilhas de coral encharcadas e drenadas num liquidificador ou misturador com o gengibre, alho, sal e os 330g de água.
Misturar até obter uma pasta macia.
Descascar e cortar a cebola. Verter 4-5 colheres de sopa de óleo para uma frigideira antiaderente. Tem de ser gordo para que a panqueca fique estaladiça. Colocar a cebola no fundo da frigideira. Fiz isto em duas pequenas panelas. Com uma cebola, uma acelga e a massa, pode fazer várias panquecas, dependendo do tamanho das suas panelas.
Não mexer as cebolas. Deixá-los colorir e depois cobrir com pedaços de acelga. Não deve haver demasiados vegetais ao mesmo tempo, caso contrário, a panqueca será demasiado espessa. E quanto mais fino for, mais estaladiço e mais delicioso é! Depois deitar pasta de lentilhas sobre os legumes. Tudo isto deve ser inferior a 5mm.
Adicione sal e pimenta e um pouco de piripiri, se quiser.
A parte de cima da panqueca deve começar a agarrar antes de se virar. A parte mais difícil é virá-lo sem partir a panqueca, porque é frágil durante a cozedura. Faço isto atirando a panqueca para fora da frigideira.
Para uma virada realmente perfeita: apago o calor quando o topo da panqueca está quase queimado, depois coloco uma tampa e saio durante 10 minutos. Depois, basta virar a panqueca para um prato e deslizá-la de volta para a frigideira do outro lado, adicionando um pouco de óleo. O segredo desta panqueca é realmente o óleo para a tornar crocante.
Ambos os lados devem ser castanhos dourados e estaladiços. Pode adicionar óleo, se necessário. Servir quente com um pouco de molho de soja transparente.
18 comentários
Bonjour
Par quoi pourrait-on remplacer les blettes si on en a pas sous la main? Des épinards?
Très consistant. Cuite ds une grande poele (recto sur le gaz, verso au four). Je l’ai faite un peu trop épaisse. Bref, recette originale, mon mari a adoré. Je réduirai la quantité d’huile (un peu lourd pour moi pour le diner ). Merci pour ce partage.
Fan absolue du blog de Bernard, j’ai réalisé cette recette aujourd’hui même en prenant la liberté de l’adapter au format familial, c’est à dire que j’ai suivi la recette en mettant l’ensemble des éléments dans un plat à gratin avec cuisson au four, ceci pour faciliter mon organisation et pour éviter l’étape du retournement de la crêpe. Le résultat final était vraiment top et a été apprécié de tous. Difficile de deviner que ce qui lie le tout sont des lentilles corail ! A faire sans hésiter, une autre manière de déguster les blettes et les lentilles corail. Bravo Bernard.
J’ai essayé ces crêpes de lentilles, c’est bon et c’est sympa. Je les ai faites avec des petits morceaux de poivrons. Par contre, il faut être un champion de la crêpe pour arriver à les retourner ! ????
Beaucoup trop d’eau, cuisson impossible!
Bonjour! j’ai des lentilles brunes, est ce que ça irait à place des lentilles rouges?
je tenais a vous félicité pour votre blog,vos recette sont bien expliqué et on réussit a tous les coups
merci patricia
Délicieux !! J’ai pour ma part mélanger blettes et épinards. La crêpe est fondante et croustillante à souhait, un régal ! 🙂
Bonjour Bernard,
Moi aussi je suis une addict de ce site ! 😉 Merci pour ces partages.
Je me pose la question de savoir la différence entre le fait de cuire les lentilles 2mn (comme dans votre recette de galettes de lentilles corail) et les laisser tremper 4h comme dans celle-ci… Cela fait-il une grande différence ? Connaissant votre rigueur, j’imagine que vous avez testé les deux !? Merci ! Bonne journée
Merci pour cette délicieuse recette. N’aimant pas les blettes, j’ai mis des tiges de cébettes. Et j’ai réussi à retourner la crêpe en suivant les conseils. J’avoue que j’étais assez fière 🙂 Encore merci !
Bonjour, un truc pour retourner la crêpe. Lorsque le dessus n’est plus trop liquide : mettre une assiette sur le poêle et retourner cette dernière, la galette tombe dans l’assiette. Une fois sur l’assiette la faire glisser de l’assiette vers la poêle.
merci d’ôter mon commentaire précédent : je n’avais pas lu le dernier paragraphe. Désolé
une délicieuse recette qui nous a régalé, je n’ai pas mis d’oignon car mon conjoint ne le digère pas mais on a quand même adoré. Merci beaucoup pour cette délicieuse recette parfaite pour l’apéro et si tu veux voir https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2020/07/01/crepes-de-lentilles-corail-et-blettes/
C’était absolument excellent, et la crepe était facile à retourner avec une assiette.