Início Sal Frango com Estragão

Frango com Estragão

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Acessível
 
Cada um tem a sua melhor receita de frango com estragão! Mas muitos de vós pedem-me estes grandes clássicos da nossa cozinha. Apresento-vos a minha versão, que é a que eu gosto: com um molho rico, cremoso e perfumado! Não há aqui nada de complicado. Basta cozinhar bem o molho para lhe dar tempo de reduzir, de modo a que fique bem. Um deleite para servir com arroz simples!
 
 

Receita de frango Tarragon para 4 pessoas:

 
  • uma galinha cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 chalota
  • 150ml de vinho branco seco
  • 500ml de caldo de galinha
  • 1 molho de estragão
  • 40cl creme completo
  • sal, pimenta

 

 
Aquecer uma caçarola em lume moderado com o azeite. Acrescentar a galinha. 

 

 

Deixe-o colorir, virando-o de vez em quando. No total, demora cerca de dez minutos. 

 

 
Cortar finamente a chalota. 
 

Retirar a galinha da panela, deixando a gordura para trás (a gordura é boa!) e substituí-la pela chalota.

Mexer regularmente durante dois ou três minutos, depois adicionar o vinho e o caldo de galinha.

 

Colocar o frango de volta. Retiro a maior parte da pele nesta altura, caso contrário o prato torna-se demasiado gordo. Deixo alguns sobre um pedaço de coxa, por exemplo.

 

Cozinhar em lume brando durante vinte a trinta minutos. Certifique-se de que o frango está cozinhado. Quando estiver cozido, retire-o do caldo e coloque-o de lado num prato.
Reduzir agora o stock para metade. Isto pode demorar algum tempo.
Cortar grosseiramente o estragão.

Colocá-lo no caldo de carne.

 

Verter o creme completo.
Nota de Bernard: se preferir não usar natas, terá de adicionar uma colher de sopa de farinha às chalotas antes de deitar no caldo e no vinho. Caso contrário, o molho será tão a pingar como a água!

 

 

 

Permitir reduzir novamente para a consistência desejada. Para mim é como um creme de ovos. O molho deve revestir a colher.
Acrescentar sal e pimenta a gosto.

 

Quando estiver, voltar a colocar o frango e deixá-lo aquecer durante cerca de dez minutos antes de servir com arroz simples, batatas cozidas a vapor ou massa.

 
Desfrute!
 

Frango com Estragão

Cada um tem a sua melhor receita de frango com estragão! Mas muitos de vós pedem-me estes grandes clássicos da nossa cozinha. Apresento-vos a minha versão, que é a que eu gosto: com um molho rico, cremoso e perfumado! Não há aqui nada de complicado. Basta cozinhar bem o molho para lhe dar tempo de reduzir, de modo a que fique bem. Um deleite para servir com arroz simples!
Ainda sem notas
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Experimentou esta receita?Let us know how it was!

Deixe um comentário

Avis de la recette




La sélection de Noel

La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.