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Este é um prato que vai fazer as pessoas felizes! É claro que não é muito leve, embora com o azeite. Mas também uma boa camada de queijo no topo! A minha mãe deu-me a sua receita de lasanha de beringela, que se tornou um clássico na casa da família! Uma receita realmente simples mas verdadeiramente saborosa e deliciosa. As fatias de beringela cozidas em azeite são perfeitamente combinadas com um molho cremoso de tomate, cebola e manjericão e, claro, para acompanhar os sotaques sul e italiano, parmesão ralado e mozzarella.
Receita de lasanha de beringela:
-3 beringelas
-4 tomates
-1 colher de sopa amontoada de pasta de tomate
-2 cebolas
-um monte de manjericão
-um bouquet garni
-uma embalagem de lasanha
-100g de queijo parmesão ralado
-300 a 400g de
mozzarella
-20cl de creme líquido
-sal, pimenta
-óleo colivo
Bons ingredientes frescos não são segredo na cozinha!
Cortar as cebolas em pedaços (se estiverem mal cortadas, quem se importa?!). Cozinhar numa frigideira com azeite em lume moderado.
Quando estiverem translúcidos, adicionar os tomates descascados (simplesmente fervê-los durante alguns segundos ou descascá-los com um descascador) e cortá-los em pedaços grandes.
Deixar cozinhar, mexer ocasionalmente, e adicionar o bouquet garni e a pasta de tomate.
Quando tudo parecer bem cozinhado (cerca de 20 minutos), adicionar o creme.
Cortar o manjericão em pedaços com uma faca (ou uma tesoura).
Adicionar ao creme de sopa de tomate, misturar bem, desligar o calor, temperar com sal e pimenta e reservar até a receita estar pronta.
Cortar as beringelas em fatias de 1 cm de espessura.
Podem então ser colocados no microondas durante 7 minutos para os pré-cozinhar. Se não tiver um forno, pode saltar este passo, mas demorará mais tempo a cozinhar numa frigideira!
Colocar as beringelas numa panela bastante quente com azeite de oliva.
Cozinhar até as beringelas ficarem castanhas douradas, depois virá-las.
Quando estiverem cozinhadas e douradas, deixe-as arrefecer em toalhas de papel. Entretanto, continue a cozinhar as seguintes beringelas !
Adicione sal e pimenta a ambos os lados das beringelas depois de cozinhadas!
Colocar a lasanha num prato. Se o canto da lasanha não couber, basta cortá-lo (como se pode ver nos cantos da foto abaixo!).
Acrescentar um terço do creme ao tomate.
Polvilhar com queijo parmesão ralado.
Adicionar uma camada de beringelas.
Adicionar lasanha novamente.
Em seguida, adicionar mais um terço do molho de tomate.
Adicionar o resto das beringelas, polvilhar com parmesão e terminar com o último terço do molho.
Acrescentar o mozzarella fatiado . Tempere com sal e pimenta e regue com azeite de oliva.
Cozer a 200°C durante 35 minutos.
Olha, cheira, saliva e serve com uma salada verde!
