Maçã, Pêra e Crocante de Chocolate

O desmoronamento é realmente fácil de fazer! Há uma variedade infinita deles. Vou dar-vos apenas um exemplo e podem imaginar qualquer coisa. Tenho esta receita desde os meus 14 anos de idade e já experimentei muitas outras desde então, mas esta tem realmente as minhas preferidas! Uma massa realmente estaladiça e simples com um sabor a açúcar mascavado muito agradável que contrasta perfeitamente com a doçura da fruta e a cremosidade do chocolate.

Receita para “migalhas” de maçãs, peras e chocolate:

massa esmigalhada:

-225g de açúcar mascavado

-225g de farinha

-120g de manteiga mole à temperatura ambiente

-8 maçãs

-8 pêras

-20g de manteiga

-40g de açúcar mascavado

-alguns pedaços de chocolate de cacau a 65%

Colocar a farinha e o açúcar mascavado numa tigela grande.

Acrescentar a manteiga.

Amassar a mistura até que a manteiga esteja perfeitamente incorporada. Não importa se leva tempo. A massa pode então ser enrolada numa bola e quebrada nos pedaços mais pequenos, que são tão especiais para desmoronar.

Descascar as maçãs, pêras (não scoobies!) ou qualquer outra fruta escolhida para a receita.

Colocar os 20g de manteiga numa frigideira grande e adicionar as maçãs e as peras. Polvilhar com açúcar mascavado. Deixar em lume brando até que a fruta esteja completamente cozinhada.

O conselho de Bernard:
Começo coberto (com uma tampa) e depois continuo sem ela para que o sumo possa evaporar um pouco. Desta forma, o desmoronamento não será líquido!

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Quando a fruta estiver cozida, verta-a num prato de caçarola. Polvilhar com pedaços de chocolate. Pode usar o quanto quiser, mas é melhor não adicionar demasiado pois o desmoronamento pode ser um pouco repugnante…

Desfiar a mistura de crumble sobre a fruta e despejá-la sobre a fruta inteira. Não tem de usar toda a massa, pois pode usar mais!

Cozer a 180°C durante 25-30 minutos , verificando no final para ajustar a cozedura ao seu próprio forno! A ruína deve ser castanha dourada por todo o lado e a fruta deve começar a caramelizar sem arder!