Este belo brioche chega-nos do Brasil onde Dona Arlene gentilmente concordou em partilhar a sua receita comigo. Fizemo-lo juntos no estado de São Paulo no Verão passado e eu estava à espera do momento certo para o publicar. Agora que o Outono chegou, é mais que tempo de o colocar no meu blogue de culinária! O pão de abóbora é um pão de abóbora muito macio feito com carne de abóbora, neste caso de abóbora. A consistência é uma maravilha e tudo isto é delicioso com uma simples manteiga semi-salgada espalhada no topo. Sou um fã, graças mais uma vez a Dona Arlene!
À medida que o Outono começa a fazer-se sentir, proponho uma receita que incorpora muitos ingredientes deliciosos que evocam esta bela estação. Maçãs, pêras, chocolate de leite, pralina e avelãs, tudo numa crocante massa de avelã. Tenho a certeza de que este desmoronamento o fará sentir-se melhor! Adoro voltar para casa quando está fresco e aquecer com um belo pedaço de sobremesa do forno!
Proponho uma receita de bolo, desta vez não muito doce, com sabores de café, cacau e nozes. É rico em chocolate e cacau, e se usar chocolate preto muito forte, o bolo será ainda menos doce. Como muitas vezes acontece com as minhas receitas de bolo, saberá melhor no dia seguinte, depois de uma noite no frigorífico!
Durante os meus workshops de “massa folhada invertida”, perguntam-me muitas vezes o que se pode fazer com os restos de massa. Porque, ao contrário da massa de massa de massa de massa de massa curta ou doce, esta não pode ser enrolada numa bola e reutilizada da mesma forma. Perde-se alguma da massa folhada bonita, mas ainda se pode fazer pastelaria folhada deliciosa para um aperitivo! Portanto, aqui está uma óptima maneira de o reciclar da forma mais deliciosa!
Partilho convosco uma receita do meu livro “Je fais mon chocolat maison” publicado pela Solar e prefaciado por Christophe Michalak! Fiquei muito inspirado pelos biscoitos que se podem encontrar em Nova Iorque, numa pastelaria muito famosa. Já tinha decifrado a receita “simples” no meu blog, mas desta vez ofereço-vos a versão 100% chocolate. Com um toque de sal e baunilha, estes biscoitos são completamente viciantes e se os começar a fazer, tenha cuidado, pois ser-lhe-á pedido que os faça a toda a hora! Faço-os tal como ali, na versão XXL.
Depois das minhas aulas de cozinha asiática, por vezes sobram-me ingredientes. Desta vez, comi muita massa de arroz e leite de coco. Em menos de 20 minutos, este prato é …
