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Uma receita cheia de frescura, perfeita para a onda de calor do Verão. Faço estas pequenas panelas de leite de coco para variar (podem encontrar a minha receita tradicional de panela AQUI), que são 100% vegetarianas. Sirvo-os com uma crocante granola caseira e bagas frescas para uma deliciosa combinação de texturas. Com casca de citrinos,
Receita para 6 pessoas :
- 1kg de leite de coco (estou a pesar mas um litro também está bem ????)
- 100g de açúcar
- 1 combava pequena ou cal não tratada
- 1 pau de baunilha
- 2,5g de ágar-ágar
Para a granola
- 65g de farinha de aveia
- 40g de xarope de agave
- 40g de óleo neutro (tal como óleo de colza para cozinhar)
- 15g de vergeoise castanha
- 20g de sementes de girassol
- Fruta vermelha à sua escolha
Instruções:
Para esta receita, não recebo o meu leite de coco do supermercado normal, mas sim de um supermercado asiático. Há o Aroy-D que é muito bom, ou a marca Chaokoh.
Verter o leite de coco numa caçarola com a raspa da combava. Não use necessariamente a casca inteira, apenas uma parte dela, pois é bastante forte.
Para o ágar-ágar, os saquinhos são frequentemente de 4g. Basta deitar um pouco mais de metade!
Misturar o ágar-ágar com o açúcar.
Verter para o leite de coco e misturar bem.
Adicionar o interior de uma vagem de baunilha.
Mexer em lume brando para deixar ferver.
Quando a mistura ferver, verter para os ramequins.
Ponha os seus ramequins no frigorífico.
Misturar a farinha de aveia com o óleo e o xarope de agave.
Acrescentar as sementes de vergeoise e girassol.
Misturar bem. Verter sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Aplanar ligeiramente e cozer a 170°C durante 20 minutos
Ajuste ao seu forno, a granola deve ser castanha dourada.
Deixar arrefecer completamente. Vai ficar muito estaladiço.
Servir a panna cotta com pedaços de granola e fruta vermelha.
Panna Cotta au lait de coco, Granola et fruits rouges
Une recette pleine de fraicheur, parfaite pour l’été et sa canicule. Je fais ces petites panna cotta au lait de coco pour changer (vous avez ma recette de pana cotta traditionnelles ICI), qui du coup sont 100% véganes. Je les sers avec un granola maison bien croustillant et des fruits rouges bien frais pour un mélange de textures tout à fait délicieux. Avec du zeste d’agrume,
Ingredients
- 1 kg de lait de coco (je pèse mais un litre ça va aussi)
- 100 g de sucre
- 1 petit combava ou un citron vert non traité
- 1 bâton de vanille
- 2,5 g d’agar-agar
Pour le granola :
- 65 g de flocons d’avoine
- 40 g de sirop d’agave
- 40 g d’huile neutre (style colza pour la cuisson)
- 15 g de vergeoise brune
- 20 g de graines de tournesol
- Fruits rouges au choix
Instructions
- Pour cette recette, je ne prends pas mon lait de coco au supermarché classique, mais en supermarché asiatique. Il y a Aroy-D qui est très bien, ou la marque Chaokoh.
- Versez le lait de coco dans une casserole avec le zeste du combava. Ne mettez pas forcément le zeste entier, juste une partie car c’est assez fort.
- Pour l’agar-agar, souvent les sachets sont de 4g. Versez juste un tout petit plus de la moitié !
- Mélangez l’agar-agar avec le sucre.
- Versez dans le lait de coco et mélangez bien.
- Ajoutez l’intérieur d’une gousse de vanille.
- Mélangez sur feu doux pour porter le tout à ébullition.
- Quand le mélange bout, versez dans les ramequins.
- Mettez vos ramequins au frais.Mélangez les flocons d’avoine avec l’huile, le sirop d’agave.
- Ajoutez la vergeoise et les graines de tournesol.
- Mélangez bien. Versez sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement et mettez au four à 170°C pendant 20 minutes
- Adaptez à votre four, le granola doit être bien doré.
- Laissez complètement refroidir. Il va devenir bien croustillant.
- Servez les panna cotta avec le granola en morceaux et des fruits rouges.
Nutrition
Serving: 6 personnesCalories: 547kcalCarbohydrates: 37gProtein: 6gFat: 45gSaturated Fat: 32gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0.03gSodium: 23mgPotassium: 433mgFiber: 1gSugar: 24gVitamin A: 2IUVitamin C: 3mgCalcium: 41mgIron: 6mg
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