Receita de pudim de tapioca para 4 pessoas:
-100ml de leite semi-desnatado
-400ml de leite de coco (o líquido)
-1/2 feijão de baunilha
-75g tapioca
-55g de açúcar mascavado ou castanho
-o sabor de uma lima não tratada
Para a geleia coulis:
-125g de morangos
-40g de vergeoise loira
-30ml de água
-1 folha de gelatina
Adicionar o interior de meia vagem de baunilha.
Mexer um pouco para dispersar a vanilina.
Colocar a vagem de baunilha vazia no leite com o leite de coco numa caçarola em lume brando. Deixar em lume brando.
Verter a tigela de açúcar-apioca-vanilla de uma só vez.
Vai ter o pudim…
Retire do calor e dê-lhe sabor à lima.
Misturar uma última vez e verter em 4 ramequins.
Agitar e ferver em lume brando, depois contar 4 minutos.
Isto dá-lhe tempo para mergulhar a sua folha de gelatina em água fria.
Verter sobre os pudins.
