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Ingredients
Method
- Para as avelãs inteiras, usei aqui avelãs sem pele. Eu as asso no forno a 170°C por 16 a 18 minutos.
- Para quebrá-las, eu as esmago delicadamente com um rolo de massa. Eu grelhei muito mais do que 100 g, pois costumo usá-los em saladas!
- Para fazer os biscoitos, coloque a manteiga semissalgada em uma panela.
- Cozinhe em fogo brando até que adquira uma bela cor de nozes, sem queimar o fundo da panela.
- Deixe esfriar. Coloque o açúcar mascavo, a baunilha, o leite semidesnatado e 60 g de ovo em uma tigela.
- Misture bem e, em seguida, adicione o pó de avelã.
- Quando a manteiga não estiver mais muito quente, coloque 90 g, que deve ser o peso nesse ponto. Você começou com 125 g, mas parte dela cozinhou e evaporou.
- Misture e acrescente a farinha.
- Misture bem e, em seguida, adicione 100 g de avelãs torradas trituradas.
- Se a massa estiver muito mole nesse estágio, leve-a à geladeira por um quarto de hora. Em seguida, faça bolinhas com a mistura, aqui usando uma colher de sorvete, e coloque-as em uma assadeira forrada com papel vegetal.
- Achate-os levemente com a mão.
- Em seguida, asse por 10 a 12 minutos a 170°C em fogo assistido por ventilador.
- O centro deve parecer ligeiramente mal cozido. Para deixá-los mais redondos, eu torço um pequeno círculo (ou um copo de cabeça para baixo) ao redor de cada biscoito.
- Eles se conservarão perfeitamente bem em temperatura ambiente em uma caixa hermética por 5 dias.
