Aqui está uma receita saborosa em parceria com lespommesdeterre.com que também fiz ao vivo no facebook. Ofereço-lhe a receita passo a passo fotos e vídeo! Rösti estaladiço com salmão frito numa manteiga deliciosamente estaladiça, servido com um molho muito simples, mas perfeito, de natas, endro e raspa de limão.
Recette RÖSTIS ET SAUMON SAUCE CRÈME À L’ANETH AU CITRON pour 4 personnes :
- 1kg de batatas cozidas ou cozidas a vapor
- 4 bifes de salmão
- 300ml de creme completo
- o sabor de um limão não tratado
- 1 pequeno ramo de endro
- alguns raminhos de cebolinho
- sal, pimenta do reino moída na altura
- petróleo
- manteiga semi-salgada
A receita em vídeo do facebook ao vivo de segunda-feira, 12 de Outubro de 2020, às 18 horas:
Instructions :
No dia anterior: primeiro lavar as batatas em água. Colocá-los num cesto e vaporizá-los durante 17 minutos. Não são cozinhados até ao fim, apenas pré-cozinhados para os rösti. Quando estiverem cozinhados, deixá-los arrefecer à temperatura ambiente antes de os colocar no frigorífico durante a noite (ou pelo menos 4 horas).
No dia seguinte, ou quando estiverem frios, descasque-os.
Ralá-los com um ralador de mão. Pegue no maior ralador. Há também grelhas especiais para röstis disponíveis nas lojas. Se procurar com bastante afinco na Internet, irá encontrá-los facilmente!
Deitar duas a três colheres de sopa de óleo numa frigideira (ajustar ao tamanho da frigideira!) e depois deitar uma boa camada de batatas raladas pré-cozinhadas. Deve haver uma camada de pelo menos 1,5 cm. Colocar uma tampa e cozinhar durante 10-15 minutos.
Deixá-lo cozinhar em lume brando, de modo a não queimar o bolo por baixo. Virar com um prato ou prato e re-glaze na frigideira. Deixe o outro lado cozinhar, desta vez sem a tampa!
Enquanto o outro lado está a cozinhar, deitar as natas numa panela grande com uma grande maçaneta de manteiga semi-salgada. Calor em lume brando. Cortar finamente um pequeno ramo de endro sem os ramos mais grossos.
Verter para a frigideira.
Acrescentar sal e pimenta.
Adicionar a casca de limão e cozinhar até que o molho esteja liso.
Retirar a pele dos paralelepípedos e verificar se não há arestas.
Verter 50g de manteiga semi-salgada para uma frigideira e aquecer em lume bastante forte. Cozinhar os bifes em manteiga quente, bastando bastardar com a manteiga de vez em quando. Vire-se para cozinhar o outro lado e ajuste-se ao seu donativo desejado.
É tempo de servir tudo: o rösti estaladiço e dourado, o salmão e o molho. Acrescentar um pouco de cebolinho finamente cortado.
2 comentários
Comme toujours le Babka ou le rostis au saumon un pur delice.
Merci Bernard pour cette superbe recette préparée avec mes enfants, un délice…