Receita para uma tarte de 22cm:
Massa de massa quebrada:
- 250g de farinha
- 10g de açúcar
- 125g de manteiga semi-salgada fria
- água fria
- 1 batata doce
- azeite de oliva
- 150g de queijo azul (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Saint Agur, etc.)
- 75g de amêndoas inteiras
- 2 ovos
- 250ml de creme completo
- sal, pimenta, noz-moscada
Misturar com a folha ou com a ponta dos dedos até obter uma consistência arenosa.
Estender a massa levemente enfarinhada sobre papel vegetal a uma espessura de 3mm.
Alinha-se um círculo ou lata de tarte com ela e corta-se o excesso.
Deixar a massa a descansar num local fresco durante 45 minutos.
Descascar a batata-doce.
Corte-o em cubos grandes.
Polvilhar com duas ou três colheres de sopa de azeite e sal a gosto.
Cozer as peças a 190°C durante cerca de 20 minutos.
Aqui vamos nós!
Colocar em pedaços de queijo azul.
Misturar as natas com os ovos com um garfo, adicionar sal e pimenta e um pouco de noz-moscada, depois chuviscar a torta até 1 mm da borda.
Cozer a 180°C durante cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer numa assadeira.
