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Vegetais do Sol grelhados

Catégorie : Non classifié(e)Sal
Hesitei em colocar esta foto em para ilustrar a receita! Estas pequenas flores podem parecer kitschy, mas eu só queria dar um toque provençal com estas cores. Por isso assumo a minha foto kitsch! Estes vegetais assados ao sol parecem-se com ratatouille, mas existem apenas três vegetais nesta receita. Cebolas vermelhas caramelizadas no forno, beringelas grelhadas em azeite e piquillos. Uma receita simples, um pouco longa para preparar (especialmente o longo tempo de cozedura) mas tão saborosa que tenho o prazer de a partilhar convosco. Gostaria de agradecer à minha amiga Monique, uma das “Reines” (o lugar onde dou as minhas aulas de cozinha) que gentilmente aceitou que eu publicasse a sua receita no blogue. Tive a oportunidade de descobrir a sua receita em “Les Reines” e, quando a provei, soube logo que tinha de a partilhar convosco! Estes legumes são igualmente deliciosos quentes ou frios.

Receita para legumes grelhados ao sol:
-10 cebolas vermelhas
-4 beringelas
-1 caixa de piquillos grelhados
-sel
-ail
-rosemary, tomilho
-óleo colivo
Comece por preparar as cebolas vermelhas, uma vez que esta é a mais demorada. Podem ser cozinhados na véspera da receita. Colocar a cebola vermelha num prato à prova de forno. Cortei a raiz com uma faca na fotografia, mas pode colocá-las inteiras, pois vão cozinhar durante muito tempo e quase tudo o que se apaga vai arder.


 Cozer a 200°C durante 1h15-1h30. É ainda melhor num forno a gás. As cebolas são bem cozinhadas e caramelizadas.


Deixe-os arrefecer, depois descasque-os. Fazer uma reserva.

Lavar e cortar as beringelas em fatias de 1 cm. 



Escovar ambos os lados das fatias com azeite de oliva. Esta é uma boa maneira de evitar fritar as beringelas num banho de óleo.

Numa panela muito quente, fritar as fatias de beringela de ambos os lados até ficarem douradas.


Ponha de lado enquanto vai num prato à prova de forno. Fazer o mesmo para todas as fatias de beringela.


Colocar no forno a 180°C durante 40 minutos para terminar a cozedura.


Enquanto as beringelas cozinham, corte as cebolas arrefecidas em pequenos pedaços. 


Retirar os piquillos grelhados da lata. 


Cortá-los em pequenos quadrados. 


Misturar os dois vegetais num prato, adicionar sal e algumas ervas secas. 


Deixar as beringelas a arrefecer e depois cortá-las em pedaços.


Acrescentar à mistura anterior. 

Misturar bem, adicionar um pouco de alho picado, polvilhar com azeite e sal. 


Estes vegetais assados ao sol são tão deliciosos quentes como frios. 

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