- 2 batatas doces
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1kg de alhos-porós
- 20cl full cream
- 2 chalotas
- 150ml de vinho branco seco
- 125g de manteiga com sal
- 1 laranja não tratada
- 1 colher de sopa de creme completo
- 12 belas vieiras
- manteiga semi-salgada para cozer as conchas
- sal, pimenta
Descascar as batatas doces.
Colocá-los sobre papel vegetal num tabuleiro de cozer. Escovar ambos os lados das fatias com azeite de oliva.
Preparar os alhos-porós.
Remover parte do verde e as raízes. Certificar-se de que não há solo na área verde restante. Cortar ao meio longitudinalmente e cortar em fatias finas.
Colocar tudo na frigideira com o azeite.
Colocá-los numa pequena caçarola.
Verter os 150ml de vinho branco seco.
Quando toda a manteiga for adicionada, deitar uma colher de sopa de natas completas para bloquear o molho de cortar em fatias.
Uma última mistura e está feito.
Vira-os para os agarrar do outro lado. Acrescentar sal e pimenta a gosto.