Boulettes de veau à la scarmoza fumée
J’adore les boulettes de viande, mais alors celles-là dépassent toutes celles que je connaissais. J’ai une amie, Gaëlle qui cuisine très bien, qui m’a un jour fait cette recette qu’elle avait mise au point et elle a accepté de la partager avec nous ici. Je vous préviens tout de suite, elles sont totalement décadentes ! Bien assaisonnées et parfumées, elles laissent apparaitre un cœur de fromage coulant.
Ingredients
- 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait
- 250 g veau haché
- 125 g bœuf haché (15% de MG)
- 125 g chair à saucisse (ou 125g de veau haché, en plus des 250g)
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 100 g parmesan râpé
- 2 œufs
- sel
- poivre
- 1/4 c. à café paprika en poudre
- 1 pointe de couteau piment fort en poudre
- 200 g scarmoza fumée
Instructions
- Pour le pain de mie, prenez de grandes tranches sans la croûte. Trempez-les dans du lait puis enlevez le surplus de liquide.
- Ajoutez la viande : veau, bœuf et porc si vous en mettez. Sinon mettez veau et bœuf.
- Ajoutez le reste des ingrédients sauf la scarmoza.
- Salez et poivrez, n’oubliez pas les épices.
- Mélangez à la main jusqu’à avoir une farce homogène.
- Voici la scarmoza fumée. J’avais photographiée celle-ci à Florence !
- Coupez en cubes de 1cm de côté, sans la croûte. Si vous ne trouvez pas, prenez de la raclette fumée et empilez 3 tranches ensemble avant de couper en cubes.
- Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce. Mettez au centre un cube de fromage.
- Refermez la boulette et roulez-la entre vos mains.
- Faites cuire sur feu pas trop fort, dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile. C’est riche, je sais, mais c’est bon !
- Retournez-les régulièrement. Le fromage va vouloir sortir. Le vilain ! Salez et poivrez à nouveau à votre goût.
- Servez-les bien chaudes avec ce que vous souhaitez !
Nutrition
Calories: 567kcalCarbohydrates: 11gProtein: 42gFat: 41gSaturated Fat: 19gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 0.5gCholesterol: 235mgSodium: 810mgPotassium: 466mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 785IUVitamin C: 1mgCalcium: 537mgIron: 3mg
Experimentou esta receita?Let us know how it was!