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Gatonoix
Em Novembro passado, fui a Périgueux, como faço de dois em dois anos, para a feira do livro de receitas. Tenho estado a ir consistentemente desde o meu primeiro livro em 2014. Desta vez provei um bolo de noz que era muito semelhante ao que vos apresento hoje, embora este tenha sido inventado por mim, com a minha interpretação. O resultado é excelente. A porca é omnipresente. Primeiro na pastelaria com chocolate e depois no recheio com um pouco de vinho de noz, o que dá uma cremosidade e frescura inesperadas. Desde a primeira tentativa, foi aquela de que gostei (embora tenha feito várias para ter a certeza!). Pode ser guardado durante vários dias, ou mesmo mais de uma semana.
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