Tarte tatin aux échalotes

par LeoTurbetDelof

Tarte tatin aux échalotes

Note de 5 sur 13 votes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Entrée, Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 728 kcal

Instructions
 

  • Commencez par éplucher les échalotes sans les couper en morceaux.
  • Mettez le beurre et l’huile d’olive dans une poêle sur feu modéré.
  • Ajoutez les échalotes et faites cuire doucement.
  • Mélangez délicatement de temps en temps. Quand les échalotes commencent à dorer, baissez le feu et mettez un couvercle.
  • Laissez cuire 20-25 minutes, tout en surveillant et en mélangeant de temps en temps. Mettez alors le vinaigre de cidre ou d’échalote, le vinaigre balsamique ou la sauce worcestershire, le sucre, le sel et le poivre.
  • Laissez cuire toujours en mélangeant délicatement, tout en profitant de la bonne odeur ! N’hésitez pas à ajouter un peu d’herbes de Provence.
  • Quand les échalotes sont bien cuites, posez les plus belles dans un moule de 20cm garni de papier sulfurisé.
  • Ajoutez ensuite le reste des échalotes moins jolies et tout ce qu’il y a dans la poêle.
  • Mettez le chèvre frais en morceaux sur le dessus des échalotes.
  • Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
  • Coupez la pâte au couteau en prenant un cercle ou une assiette plus grande que le moule, environ 22cm ou plus (ne coupez pas en enfonçant le cercle ou l’assiette, mais bien avec le couteau).
  • Piquez la pâte à la fourchette.
  • Placez la pâte sur le moule au dessus des échalotes.
  • Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 190°C sur chaleur tournante.
  • Laissez tiédir avant de démouler et de dévorer !

Nutrition

Calories: 728kcalCarbohydrates: 67gProtéines: 17gFat: 45gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 21gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 44mgSodium: 380mgPotassium: 887mgFibre: 9gSucre: 22gVitamine A: 710IUVitamine C: 20mgCalcium: 155mgFer: 5mg
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La cuisine de Bernard
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