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Gâteau sarrasin, coco et banane
Avec la météo un peu changeante, j’ai à nouveau envie de chose réconfortante et rassurante. J’entends l’orage gronder au dehors en écrivant la recette… Mais j’ai surtout une bonne part de ce délicieux gâteau à côté de moi.Comme vous le savez, ce que j’aime le plus est faire des expérimentations dans mon atelier. Je vous propose ce gâteau qui ne parait pas comme ça, mais qui est délicieusement moelleux et savoureux. À base de banane, de noix de coco et de farine de sarrasin, il est naturellement sans gluten. J’adore le sarrasin, et je ne chasse absolument pas le gluten de mon alimentation, mais cela donne une option de plus à ceux qui y sont intolérants. Avec ce gâteau je me suis régalé ! Vous pourrez même l’avoir sans lactose, car je mets de la crème de coco et de la poudre d’amande et de coco. Le seul moment où j’en mets est le beurre pour la caramélisation des bananes et vous pourrez aisément le remplacer par de la margarine. À faire quelles que soient vos convictions, car il est très très bon !!
Ingrédients
- 4 bananes
- 30 g beurre demi sel et un peu de cassonade (vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine)
- 4 œufs (200g au total sans coquille)
- 200 g crème de coco non sucrée
- 170 g sucre de canne
- 70 g noix de coco en poudre séchée râpée
- 95 g farine de sarrasin
- un peu de vanille en poudre
- 85 g poudre d’amande
- 185 g chair de banane écrasée
Instructions
- Épluchez et coupez les 4 bananes en tranches. placez-les dans une large poêle avec le beurre. Vous pouvez mettre de la margarine et une pointe de sel pour un gâteau sans lactose.
- Saupoudrez d’un peu de sucre de canne et laissez-cuire sur feu modéré.
- Les bananes doivent caraméliser. Il faudra aussi penser à les retourner !
- Versez-les dans le plat beurré ou « margariné ».
- Répartissez-les de façon homogène.
- Pour la pâte, cassez les œufs dans un bol, ajoutez la cassonade.
- Versez la crème de coco et la poudre de noix de coco séchée.
- La farine de sarrasin, la vanille et la poudre d’amande.
- Écrasez deux bananes à la fourchette.
- Versez 185g de chair dans la pâte et mangez le reste !
- Mélangez bien, c’est fini !
- Versez sur les bananes.
- Saupoudrez d’un peu de noix de coco séchée.
- Placez au four à 165°C pendant 40-45 minutes en surveillant et en adaptant à votre four.
- Laissez tiédir, puis dégustez pour le goûter sans attendre !
Nutrition
Calories: 453kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 9gFat: 25gLipides saturés: 16gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 90mgSodium: 62mgPotassium: 523mgFibre: 6gSucre: 33gVitamine A: 265IUVitamine C: 8mgCalcium: 50mgFer: 2mg
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