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Harchas à la tapenade
J’étais au Maroc la semaine dernière et je suis revenu avec plein de nouvelles recettes. Je vous propose ces harchas originales, farcies à la tapenade express maison. Un délice pour l’apéritif !! Les harchas sont des galettes de semoule de blé dur très consommées dans tout le Maghreb. Cette version à la tapenade m’a été donné par mon amie Lala Meryem, et Bouchra. Je les remercie encore chaleureusement d’avoir accepté de partager avec nous ici cette délicieuse recette ! Vous pourrez les cuire à la poêle, ou même au four.
Ingrédients
Tapenade :
- 225 g olives noires
- 5 branches de persil
- 1/2 gousse d’ail
- 25 g anchois
- 10 g huile d’olive
Harchas :
- 620 g semoule fine (pas la semoule de couscous ! )
- 100 g beurre demi-sel
- 60 g huile
- 1 c. à café sel
- 2 sachets de levure chimique
- 175 g lait entier
- 150 g eau
Instructions
- Préparez tout d’abord la tapenade.Mettez dans un récipient ou un mixeur, les olives, l’ail, le persil et l’huile d’olive.
- Vous pouvez y ajouter des anchois !
- Mixez pour avoir une tapenade pas trop fine.
- Goûtez, c’est déjà délicieux !
- Versez la semoule fine dans un récipient.
- Faites fondre le beurre.
- Versez l’huile et le beurre fondu dans la semoule.
- Ajoutez le sel et mélangez le tout à la main pour bien imprégner la semoule de matière grasse.
- Mettez de côté 175g de ce mélange dans un récipient à part. Cela nous servira pour la suite. Versez la levure chimique dans le reste de la semoule (pas les 175g !).
- Versez alors l’eau et le lait.
- Mélangez puis laissez la semoule absorber le liquide une vingtaine de minutes.
- Prélevez une boule grosse comme un œuf. Faites une cavité au centre.
- Placez de la tapenade.
- Puis refermez soigneusement.
- Prélevez un peu de semoule mise de côté.
- Et saupoudrez la surface de la boule.
- Placez la boule dans une poêle chaude et aplatissez-la à la main pour en faire un petit disque.
- Faites de même pour la suite des ingrédients. Retournez les galettes quand elles commencent à dorer.
- Et voilà !!
- Vous pouvez aussi mettre les boules non aplaties au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
- Les harchas seront encore plus croustillantes.
- Je vous garantie que vous aurez du succès à l’apéritif !! Faites-les réchauffer au besoin 10-15 minutes au four à 165°C. Vous retrouverez alors le délicieux croustillant.
Nutrition
Calories: 4042kcalCarbohydrates: 470gProtéines: 94gFat: 199gLipides saturés: 66gGraisses polyinsaturées: 27gGraisses monoinsaturées: 94gLipides trans: 4gCholéstérol: 251mgSodium: 6589mgPotassium: 1683mgFibre: 32gSucre: 10gVitamine A: 4101IUVitamine C: 7mgCalcium: 515mgFer: 29mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!