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Sablés au caramel et aux pignons
Fan de pignons, je voulais une belle recette pour les mettre dans un dessert. J’ai pensé à ces sablés qui se révèlent démoniaques, mais terriblement délicieux ! On essaie désespérément de les couper en petites parts, mais on y revient toujours. À se damner avec un bon café ou un thé pour l’heure du goûter.
Ingrédients
Sablé shortbread :
- 200 g beurre demi-sel
- 110 g vergeoise blonde
- 310x g farine
Caramel aux pignons :
- 125 g beurre demi-sel
- 120 g sucre
- 125 g miel
- 225 g pignons de pin
Instructions
- Placez le beurre et le sucre dans le bol de votre robot muni de la feuille ou dans un récipient.
- Mélangez jusqu’à avoir une crème homogène.
- Ajoutez la farine puis mélangez jusqu’à avoir une pâte.
- Ne mélangez pas plus.
- Versez dans le moule ou le plat (de 23x30cm pour moi), en ayant pris soin de mettre une feuille de papier cuisson coupée à la taille du fond.
- Aplatissez la pâte de façon uniforme.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 20 à 25 minutes. Le dessus doit être un peu doré.
- Versez le beurre, le sucre et le miel du caramel dans une casserole.
- Faites fondre puis portez à 114°C.
- Versez alors en dehors du feu les pignons.
- Mélangez bien.
- Puis versez immédiatement sur le pâte précuite.
- Refaites cuire cette fois à 165°C pendant 25 minutes.
- Le dessus doit être joliment coloré et des bulles apparaissent en surface.
- Laissez totalement refroidir à température ambiante. Coupez en belles parts.
- Conservez les sablés dans une boite totalement hermétique à température ambiante.
Nutrition
Calories: 969kcalCarbohydrates: 81gProtéines: 11gFat: 70gLipides saturés: 30gGraisses polyinsaturées: 15gGraisses monoinsaturées: 18gLipides trans: 2gCholéstérol: 116mgSodium: 351mgPotassium: 303mgFibre: 3gSucre: 39gVitamine A: 1365IUVitamine C: 0.4mgCalcium: 28mgFer: 5mg
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