Accueil Salé Salade de pâte plomb à la sauce César

Salade de pâte plomb à la sauce César

Difficulté : Facile
Catégorie : Salé
Cout :
 
Alors je le concède volontiers, prendre une photo d’un plat qui contient de la sauce n’est pas évident. Mais faites moi confiance, cette recette simple est tout à fait délicieuse. J’anticipe un peu sur les tomates cerises, mais tous mes maraîchers autour de chez moi en ont qui viennent de France (cultivées en serre certes). J’avais utilisé la sauce que je vous donne ici, dans mes rouleaux de salade César ICI à teste absolument !! Comme il y en aura un peu trop, mettez-la au frais pour assaisonner d’autres salades… 
 
 

Salade pour 6 personnes :

Sauce César Maison (il y en aura trop ! Mais elle se conserve 3 jours au frais)
  • 1œuf
  • 250g d’huile
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillerées à café de  crème d’anchois (30g)
  • 3 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 80g de parmesan fraichement râpé
  • 60g de crème entière
  • poivre du moulin 
Salade : 
 
  • 500g de pâte plomb (ou d’autres pâtes)
  • 250g de jambon coupé en tranches très épaisses puis en cubes
  • 125g de bacon grillé
  • 500g de tomates cerises
  • 3 œufs curs
  • une douzaine de cornichons
  • 2 avocats
  • sel, poivre

Instructions :  

 
Pour cette recette, vous aurez besoin de crème d’anchois. Vous pouvez bien sûr prendre des anchois que vous mettrez directement dans la sauce. 
 

 

Dans un récipient long et étroit, versez l’œuf entier, les gousses d’ail, le jus de citron et la crème d’anchois. 

 

Versez l’huile. Je pèse directement le récipient sur la balance pour ajouter 250g d’huile.

 

Avec un mixeur plongeant, commencez à émulsionner au fond, pour broyer les gousses d’ail et la crème d’anchois puis remontez doucement pour que la sauce prenne bien. 

 

En quelques secondes la sauce est prête ! Versez-la dans un bol.

Ajoutez le parmesan fraichement râpé et le poivre noir.

Mélangez bien. C’est presque prêt.

Versez la crème entière et mélangez une dernière fois.

La sauce est prête ! Goûtez-la, c’est vraiment délicieux !

 
Faites cuire les pâtes plomb comme indiqué sur le paquet. Égouttez et rincez pour les refroidir totalement. Placez-les dans un grand récipient. Ajoutez 4 bonnes cuillerées à soupe de sauce César. 

 

 

Coupez le jambon en cubes et versez-le dans le récipient. 

 

 
Ajoutez le bacon en morceaux. 
 

Coupez les œufs durs en morceaux.

 

Mettez les tomates cerises coupées en deux (lavées).

Les cornichons coupés en tranches.

Épluchez et coupez en morceaux les avocats.

 

Mélangez une dernière fois. C’est prêt ! Placez la salade au frais jusqu’au moment de servir.

 

Un délice quand le soleil pointe le bout de son nez…

 

 

IMG 28672 1024x793 1

Salade de pâte plomb à la sauce César

Alors je le concède volontiers, prendre une photo d’un plat qui contient de la sauce n’est pas évident. Mais faites moi confiance, cette recette simple est tout à fait délicieuse. J’anticipe un peu sur les tomates cerises, mais tous mes maraîchers autour de chez moi en ont qui viennent de France (cultivées en serre certes). J’avais utilisé la sauce que je vous donne ici, dans mes rouleaux de salade César ICI à teste absolument !! Comme il y en aura un peu trop, mettez-la au frais pour assaisonner d’autres salades… 
5 d'un vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Salade
Portions 6 personnes
Calories 1133 kcal

Ingrédients
  

Sauce César Maison (il y en aura trop ! Mais elle se conserve 3 jours au frais) :

Salade : 

Instructions
 

  • Pour cette recette, vous aurez besoin de crème d’anchois. Vous pouvez bien sûr prendre des anchois que vous mettrez directement dans la sauce. 
  • Dans un récipient long et étroit, versez l’œuf entier, les gousses d’ail, le jus de citron et la crème d’anchois. 
  • Versez l’huile. Je pèse directement le récipient sur la balance pour ajouter 250g d’huile.
  • Avec un mixeur plongeant, commencez à émulsionner au fond, pour broyer les gousses d’ail et la crème d’anchois puis remontez doucement pour que la sauce prenne bien. 
  • En quelques secondes la sauce est prête ! Versez-la dans un bol.
  • Ajoutez le parmesan fraichement râpé et le poivre noir.
  • Mélangez bien. C’est presque prêt.
  • Versez la crème entière et mélangez une dernière fois.
  • La sauce est prête ! Goûtez-la, c’est vraiment délicieux !
  • Faites cuire les pâtes plomb comme indiqué sur le paquet. Égouttez et rincez pour les refroidir totalement. Placez-les dans un grand récipient. Ajoutez 4 bonnes cuillerées à soupe de sauce César. 
  • Coupez le jambon en cubes et versez-le dans le récipient. 
  • Ajoutez le bacon en morceaux. 
  • Coupez les œufs durs en morceaux.
  • Mettez les tomates cerises coupées en deux (lavées).
  • Les cornichons coupés en tranches.
  • Épluchez et coupez en morceaux les avocats.
  • Mélangez une dernière fois. C’est prêt ! Placez la salade au frais jusqu’au moment de servir.
  • Un délice quand le soleil pointe le bout de son nez…

Nutrition

Calories: 1133kcalCarbohydrates: 73gProtéines: 35gFat: 79gLipides saturés: 16gGraisses polyinsaturées: 16gGraisses monoinsaturées: 43gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 183mgSodium: 1019mgPotassium: 944mgFibre: 8gSucre: 6gVitamine A: 936IUVitamine C: 29mgCalcium: 229mgFer: 3mg
Mots clé Salade César, sauce césar
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
 

Laisser un commentaire

Évaluation de la recette




8 commentaires

Sethia 19 avril 2017 - 22 h 05 min

J'ai faim rien qu'à voir les photos ! J'adore les salades, quelque soit la saison 😀 Je compte bien tester cette recette !! Merci Bernard !

Répondre
Marie Claire Bellec 20 avril 2017 - 18 h 18 min

J,ai fait la salade pour ce soir tout le monde a adoré la sauce est excellente tout se marie parfaitement rien a dire comme tirs
Bravo Bernard

Répondre
Dana 25 avril 2017 - 13 h 02 min

Ca a l'air délicieux. Super idée pour un pique-nique !

Répondre
Laetitia 29 avril 2017 - 9 h 45 min

Très bonne recette réalisé hier soir. En effet, la sauce fait la différence en revanche beaucoup d'huile, est-ce vraiment 250 g.

Répondre
Nicolas B. 6 mai 2017 - 3 h 59 min

J'adore, merci Bernard.

Répondre
Anonyme 7 mai 2017 - 16 h 25 min

Bonjour, n'aimant pas les anchois, et encore moins le poisson ^par quoi ^puis je remplacer la creme d'anchois pour relever la sauce. j'imagine que ça sale bcp merci

Répondre
Isabelle95 17 juin 2017 - 11 h 06 min

Je teste aujourd'hui pour la 2ème fois. Merci Bernard de partager tes bonnes idées de recette. On ne peut plus se passer de toi en cuisine. 5demain, je fais ta blanquette aussi !)

Répondre
Béa 24 décembre 2018 - 14 h 22 min

Bonjour,
Cette sauce est divine, mais je la rate une fois sur 3. je n'arrive pas à comprendre pourquoi l'émulsion ne se fait pas systématiquement. Auriez-vous une idée?
Mille merci pour votre blog, j'y puise nombre de recettes
Bonnes fêtes,
Béatrice

Répondre
La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.