Accueil حلو أبل جيلي

أبل جيلي

Difficulté : سهل
Catégorie : حلو
Cout : سوق جيد
إنه الخريف ، إنه موسم التفاح! ما الذي يمكن أن يكون أكثر لذة ومتعة من طهي جيلي التفاح الخاص بك؟ لهذه المناسبة ، قمت بإحضار عصارة البخارية التي لم أستخدمها منذ بداية التسعينيات! معبأ جيدًا ، لا يزال كأنه جديد ووجدت نفسي منقولة إلى الوراء في الوقت المناسب. وصفة غارقة في الحنين. 

وصفة جيلي التفاح:

-3 كيلو تفاح غير معالج
-1 ليمون
– سكر ، الكثير من السكر
– مسحوق البكتين (اختياري)

هنا  المستخرج  من العصير. هناك ثلاث حجرات. يحتوي الجزء السفلي على الماء المغلي ، والجزء العلوي يحتوي على الفاكهة ، والوسط يجمع العصير من الفاكهة المطبوخة على البخار. يمكنك الاستغناء عن هذه الأداة وخبز التفاح و  يسترد  العصير عن طريق الضغط في منشفة الشاي ، لكنني أجد النازع أكثر من ذلك بكثير  مريح  من الاستخدام. 


ضع التفاح المغسول والمقطّع إلى أرباع في الوعاء العلوي.  يمكنك ملء الخزان أكثر من نصف الطريق. 



نضع الشفاط على النار ونتركه يغلي لمدة ساعة. يجب أن ينفجر التفاح ويهرس. يمكنك إطفاء النار وتركها لمدة 15 دقيقة أخرى  يجمع  أكبر قدر ممكن من العصير. 


ثم نحصل على عصير تفاح ساخن جدًا ولكنه مزعج جدًا في الفم. إنه ليس حلوًا على الإطلاق. وزن العصير الذي تم الحصول عليه. 



ثم أضف نفس الوزن من السكر. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون لمزيد من البكتين الطبيعي.
يمكنك استبدال السكر بسكر جيلي خاص. فقط اتبع تعليمات الاستخدام. يمكنك أيضًا مزج السكر الكلاسيكي مع مسحوق البكتين ، باتباع الكميات الموضحة في العلبة (أجد بكتيني في G.Detou في باريس).



ضع كل شيء في وعاء مربى (من أجل السعادة  الحائزين  لحوض من النحاس!). كما أنه يعمل بشكل جيد جدًا في القدر الكلاسيكي. يُغلى المزيج.



في حالة استخدام السكر بدون بكتين (وهذا هو الحال هنا):
يجب عليك تقشيرها إذا لزم الأمر ، وتركها تطهى لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. يجب عليك إجراء اختبار السقوط المبرد لمعرفة ما إذا كان الهلام قد استقر. عليك أن تصب القليل من العصير على طبق بارد ، وتضعه في الثلاجة لمدة دقيقتين وتحقق من تناسق الهلام. 
نصيحة من برنارد: أفضل الطهي باستخدام السكر التقليدي ، والذي يستغرق وقتًا أطول للتحضير وربما يكون أكثر صعوبة ، لكن اللون الذي تحصل عليه لا علاقة له بتبلور السكر. لماذا ا؟ لأن السكر المتبلور سوف يطهى لمدة 8 دقائق ، بينما مع السكر التقليدي ، عليك أن تطبخ لفترة أطول ، مما يؤدي إلى تبخير المزيد من الماء وتركيز الطعم واللون!



عندما يكون الجيلي جاهزًا تقريبًا ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية بالبخار لمدة 5-10 دقائق. 



ثم صب العصير في البرطمانات عن طريق التصفية. 



ثم نحصل على عصير نقي تمامًا ولونه لامع. 



أغلق الغطاء بإحكام ثم اقلب البرطمانات. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. 




نحصل على كمية رائعة من الأواني! ما يقرب من 10 للوصفة المدرجة. 



برد البرطمانات التي ستؤكل واستمتع على شريحة من الخبز الطازج أو كعامل تبلور لجعل فطائر الفاكهة تلمع! 

Laisser un commentaire