كعكة الجبن الخريفية بكل ما أحبه فيها. قوام رطب ومقرمش في الأعلى مع إضافة فتات القرفة، وكل ذلك على قاعدة من السبيكولوس. إنها متعة لا تقاوم لجميع عشاق التشيز كيك. يضفي التفاح الذائب لمسة من النضارة على هذه الكعكة الغنية بالنكهة.
ليست فطيرة البانوكاكو هي النسخة الفنلندية التي لها هويتها الخاصة من هذا النوع من الحلوى. وتتمثل الفكرة في طهي المعجنات في مقلاة مع بعض الزبدة قبل وضعها في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا! إليك نسختي مع التفاح بالقرفة لتستمتع بمزاج الخريف.
حساء لذيذ ومريح ومغذٍ ومتوازن! إذا لم تكن معتادًا على هذا الطبق الفنلندي، فقد حان الوقت لتجربته، لأنه ليس سهل التحضير فحسب، بل إنه لذيذ جدًا جدًا! الحساء سريع التحضير ويتم طهي السلمون في اللحظة الأخيرة، قبل الجلوس لتناول العشاء مباشرة. لقد أضفتُ للتو قطعة صغيرة من الشمر إلى هذا الطبق التقليدي، كما شاهدته مرة واحدة في هلسنكي. ومجرد كتابة الوصفة تجعل لعابي يسيل من جديد!
إليكم وصفة لكعكة لذيذة بالتين الطازج ومسحوق البندق الذي يذوب في الفم. أستخدم التين المخلوط في المعجنات، وكذلك التين المقطّع إلى قطع، لمزيد من النكهة والنعومة. كعكة لذيذة، لذيذة دافئة كما هي لذيذة خارج الثلاجة.
بعد سنوات عديدة من نشر وصفتي للفلافل التقليدية، مع نقع الحمص المجفف طوال الليل، حان الوقت لتقديم نسخة سريعة وخالية من الذنب من الفلافل المخبوزة بالفرن. اقترحت غايل، صديقتي عازفة البيانو والطاهية الموهوبة، هذه النسخة لحفل عشاء وأحببتها على الفور. قامت بتكييف وصفة الفلافل الكلاسيكية الخاصة بي مع الفرن. مع الكثير من الأعشاب الطازجة (النعناع والكزبرة والشبت)، إنه مهرجان من النكهات.
أقدم دروس الطبخ هنا في ورشتي في Porte des Lilas! لا تتردد في الاتصال بي لأي طلب للدروس الخصوصية أو دروس مجلس الأعمال أو استئجار مكان للقيام بالدروس الخاصة بك.
الأحد 26 مايو 2024 الساعة 2 ظهرًا: ورشة الطبخ الفيتنامية! في هذه الحصة، سنرى أربعة أطباق من المطبخ الفيتنامي معًا. أولًا، أطباق بانه الشهيرة، وهي عبارة عن فطائر الأرز اللذيذة وفطائر التابيوكا المحشوة بلحم الخنزير والفطر. ثم بانه كوتس، فطائر صغيرة مع حليب جوز الهند ودقيق الأرز، مغطاة بالروبيان ولحم الخنزير. سنقوم بطهي طبق لا يقاوم من لحم الخنزير مع عشبة الليمون وستنتهي الدورة بطبق متفجر في النكهات والقوام ولحم البقر المقرمش مع صلصة الفلفل الحار. مكتمل
السبت 8 يونيو 2024 الساعة 2 ظهرًا: ورشة عمل ماكي وموتشي! فترة ما بعد الظهر مخصصة للمطبخ الياباني. سنقوم بإعداد أرز السوشي، ثم يقوم الجميع بإعداد اثنين من الماكي، هذه اللفائف الشهيرة واللذيذة، مع سرطان البحر السوريمي والأفوكادو. سنقوم بعد ذلك بإعداد الموتشي، هذه الحلوى الصغيرة الناعمة. سنرى أولاً المكونات المستخدمة ثم سنقوم بطهي معجون فول أزوكي وأنكو وصاحبه شيروان المصنوع من الفاصوليا البيضاء، وهو أكثر تنوعًا، والذي سيتم استخدامه لتحضير موتشي الليمون. وسنقوم أيضًا بإعداد تاماغوياكي، العجة اليابانية، التي لا تقاوم على الإطلاق! سوف تغادر مع إعداد ماكي وموتشي.
الأحد 30 يونيو الساعة 2 بعد الظهر: ورشة الطبخ الفيتنامية! في هذه الحصة، سنرى أربعة أطباق من المطبخ الفيتنامي معًا. أولًا، أطباق بانه الشهيرة، وهي عبارة عن فطائر الأرز اللذيذة وفطائر التابيوكا المحشوة بلحم الخنزير والفطر. ثم بانه كوتس، فطائر صغيرة مع حليب جوز الهند ودقيق الأرز، مغطاة بالروبيان ولحم الخنزير. سنقوم بطهي طبق لا يقاوم من لحم الخنزير مع عشبة الليمون وستنتهي الدورة بطبق متفجر في النكهات والقوام ولحم البقر المقرمش مع صلصة الفلفل الحار. سجل هنا
السبت 23 والأحد 24 نوفمبر 2024: ورشة عمل جنون الشوكولاتة! هذه الدورة ، الممتدة على مدى يومين ، فريدة من نوعها في فرنسا. سنرى بالفعل الإنتاج من الحبة إلى الجهاز اللوحي. ستصنع الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء بشكل مباشر ومشترك. سوف نصنع حلوى النوتيلا ، حلوى البرالين محلية الصنع ، لكننا سنتعلم أيضًا المزيد عن زبدة الكاكاو وتلطيفها. سنبدأ هذه الدورة صباح يوم السبت حول الشوكولاتة الساخنة وسنتعلم كل أسرار الشوكولاتة: التحميص والسحق والتذرية والطحن… كتابي “أصنع الشوكولاتة محلية الصنع” الذي نشرته دار سولار وقدمه كريستوف ميشالاك، سوف تكون متاحة لك أيضًا خلال ورشة العمل هذه! سجل هنا
انظر تفاصيل التسجيل أدناه.
