أقدم دروس الطبخ هنا في ورشتي في Porte des Lilas! لا تتردد في الاتصال بي لأي طلب للدروس الخصوصية أو دروس مجلس الأعمال أو استئجار مكان للقيام بالدروس الخاصة بك.
الأحد 12 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ التايلاندي 1! بعد الظهر في المطبخ لاكتشاف المكونات الرئيسية للمطبخ التايلاندي. سنصنع معجون الكاري الأخضر معًا من المكونات الطازجة. ثم يصنع كل منكما كاري أخضر مع الدجاج والباذنجان التايلاندي ، دجاجة لا تقاوم مع الكاجو وترى صنع توم كاه جاي ، حساء حليب جوز الهند الشهير.
السبت 25 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ التايلاندي 2 هنا درس الطبخ التايلاندي الثاني مع قائمة الطعام الأكثر إغراء !! هذه المرة سنرى أطباق المعكرونة لهذا البلد الرائع. سيحضر كل طالب طبقين (الوسادة التايلاندية والبطانة انظر البيض) وسيغادران معهم وسنرى ثلاث وصفات معًا في الفصل الرئيسي: صلصة وان دام ، وأيضًا كاو تانغ ناه تانغ (فطائر الأرز المقلي مع صلصة الساتيه) والحلوى الشهيرة: أرز المانجو اللزج!
الأحد 26 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ البرازيلي! خلال هذا الدرس الذي تبلغ مدته 3 ساعات ونصف ، سنصنع ونتذوق خبز الجبن البرازيلي في الموقع. ثم نصنع الطبق النموذجي من باهيا ، موكيكا مع القريدس وحليب جوز الهند. سنرى أيضًا صنع إمبادا صغيرة لذيذة وفطائر صغيرة غنية بالزبدة ودجاج كريمي. فرحة حقيقية! سننتهي بعرض سريع للتابيوكا ، هذه الفطائر السحرية الصغيرة من نشا الكسافا.
السبت 1 والأحد 2 أكتوبر: Atelier Folie Chocolat! هذه الدورة ، الممتدة على مدى يومين ، فريدة من نوعها في فرنسا. سنرى بالفعل الإنتاج من الحبة إلى الجهاز اللوحي. ستصنع الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء بشكل مباشر ومشترك. سوف نصنع حلوى النوتيلا ، حلوى البرالين محلية الصنع ، لكننا سنتعلم أيضًا المزيد عن زبدة الكاكاو وتلطيفها. سنبدأ هذه الدورة صباح يوم السبت حول شوكولاتة ساخنة وسنتعرف على كل أسرار الشوكولاتة: التحميص ، والتكسير ، والتذرية ، والقش … كتابي “أصنع شوكولاتة محلية الصنع” الذي نشرته دار سولار ، والذي أعده كريستوف ميشالاك ، سوف سيكون متاحًا لك أيضًا. يتم تقديمه خلال ورشة العمل هذه!
انظر تفاصيل التسجيل أدناه.
وصفة سهلة ولذيذة قد تجعلك ترغب في إعادة اكتشاف كرنب بروكسل. أنا أحبه ، لكني أرى الكثير من الناس بداهة. أقترح هذا الطبق الذي يمكن أن يكون بمثابة مرافقة أو يمكن تناوله بمفرده. طبقة من الفطر بصلصة جورجونزولا ، مغطاة ببراعم بروكسل سوتيه بزيت الزيتون وجوز البقان بجبنة البارميزان. إنه ناعم ومقرمش ومريح!
لقد صنعت الكثير من “bruschettas” لكتابي “سأقوم بعمل لدغة واحدة فقط” الذي نشرته Flammarion ، لكنني لم أقم بعد بنشره على مدونة الطبخ الخاصة بي. لقد قمت بطهيها للضيوف مؤخرًا ، وأحبهم الجميع. لذلك أشارككم وصفتي البسيطة! إنه مقرمش ، جيد ومطمئن ، كل ما أحبه!
بعد الاجازات و الجاليت اقدم لكم وصفة خفيفة … حسنًا ، أنا أمزح ، لكنني صنعت هذه الكعكة ويجب أن أنشرها يومًا ما على مدونة الطبخ الخاصة بي! سيكون مثالياً لتناول وجبة خفيفة لجميع محبي الموز والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني. كعكة بسيطة وسهلة للغاية!
لهذا العام الجديد ، أقدم لكم وصفة فطيرة جديدة! هذه المرة ، غزت نكهات الليمون والبرتقال وغراند مارنييه مطبخي ويمكنني أن أؤكد لكم أننا استمتعنا بأنفسنا نادرًا! النكهات حلوة وساحرة. أقوم بإضافة مكعبات صغيرة من قشر البرتقال المسكر الذي يتناسب تمامًا مع اللوز المطحون. وصفة سأعدها مرة أخرى بالتأكيد!
أقوم بتجربة الكثير في الوقت الحالي على ثانغ تشونغ ، بعد يودان. هذه تحضيرات سريعة جدًا لصنع الدقيق والسائل. هذا يحسن بجنون من تناسق الكعك أو الخبز. أقدم لكم وصفة البريوش على الإفطار برائحة الزبدة الطازجة والروم والفانيليا ، والتي ستستعيد نعومتها المذهلة بمجرد وضعها في المحمصة. قنبلة صغيرة مع زبدة جيدة نصف مملحة للدهن ، أو جيلي التوت الأسود على سبيل المثال!
