Um cheesecake de outono com tudo o que eu adoro. Uma textura úmida, mas também crocante na parte superior com a adição de um crumble de canela, tudo sobre uma base de speculos. É uma delícia irresistível para todos os amantes de cheesecake. As maçãs derretidas dão um toque de frescor a esse bolo rico e saboroso.
Não é bem um far, nem um dutchbaby, muito menos uma panqueca, pannukakku é a versão finlandesa com sua própria identidade desse tipo de sobremesa. A ideia é cozinhar a massa em uma frigideira com um pouco de manteiga antes de colocá-la no forno até que fique com uma linda cor dourada! Aqui está a minha versão com maçãs com canela, para você entrar no clima do outono.
Uma sopa deliciosamente reconfortante, nutritiva e equilibrada! Se você não conhece esse prato finlandês, agora é a hora de experimentá-lo, porque não é apenas muito fácil de fazer, mas também muito, muito bom! A sopa é rápida de preparar e o salmão é cozido no último minuto, pouco antes de você se sentar para jantar. Acrescentei apenas um pedacinho de erva-doce a esse prato tradicional, como já visto em Helsinque. E só de escrever a receita, você já fica com vontade de comer de novo!
Aqui está a receita de um delicioso bolo com figos frescos e avelã em pó que derrete na boca. Eu uso figos misturados na massa, mas também figos cortados em pedaços, para dar ainda mais sabor e maciez. Um bolo delicioso, tão bom quente quanto fora da geladeira.
Muitos anos depois de publicar minha receita de falafels tradicionais, com grão-de-bico seco para deixar de molho durante a noite, chegou a hora de oferecer uma versão rápida e sem culpa de falafels assados no forno. Gaëlle, minha amiga pianista e cozinheira talentosa, sugeriu essa versão para um jantar e eu adorei logo de cara. Ela adaptou minha receita clássica de falafel para o forno. Com muitas ervas frescas (hortelã, coentro e endro), é um festival de sabores.
Estou oferecendo aulas de culinária em minha oficina na Porte des Lilas! Não hesite em entrar em contato comigo se você quiser uma aula particular, um curso para um comitê da empresa ou alugar o local para suas próprias aulas.
Domingo, 26 de maio de 2024, às 14h: Oficina de culinária vietnamita! Nesta aula, veremos quatro pratos da culinária vietnamita. Em primeiro lugar, os famosos Banh cuons, deliciosas panquecas de arroz e tapioca recheadas com carne de porco e cogumelos. Depois, há os banh kots, pequenas panquecas de leite de coco e farinha de arroz cobertas com camarão e carne de porco. Prepararemos um prato irresistível de carne de porco com capim-limão e o curso terminará com um prato explosivo de sabores e texturas, carne crocante com molho de pimenta. VENDIDO
Sábado, 8 de junho de 2024, às 14h: workshop de maki e mochi! Uma tarde dedicada à culinária japonesa. Vamos preparar o arroz de sushi e, em seguida, cada um de nós fará dois maki, aqueles famosos e deliciosos rolinhos com caranguejo, surimi e abacate. Faremos mochi, aqueles docinhos fofos. Primeiro, veremos os ingredientes usados e, em seguida, cozinharemos a pasta de feijão azuki, anko, e seu companheiro mais versátil, o shiroan à base de feijão branco, que será usado para fazer o mochi de limão. Também faremos tamagoyaki, a irresistível omelete japonesa! Você sairá de lá com o maki e o mochi que fez.
Domingo, 30 de junho, às 14h: workshop de culinária vietnamita! Nesta aula, veremos quatro pratos da culinária vietnamita. Em primeiro lugar, os famosos Banh cuons, deliciosas panquecas de arroz e tapioca recheadas com carne de porco e cogumelos. Depois, há os banh kots, pequenas panquecas de leite de coco e farinha de arroz cobertas com camarão e carne de porco. Prepararemos um prato irresistível de carne de porco com capim-limão, e o curso terminará com um prato explosivo de sabores e texturas, carne crocante com molho de pimenta. Registro AQUI
Sábado, 23 e domingo, 24 de novembro de 2024: Workshop de Loucura por Chocolate! Esse curso de dois dias é único na França. Daremos uma olhada no processo de produção, desde o grão até o tablet. Os chocolates preto, ao leite e branco serão produzidos diretamente e em conjunto. Faremos Nutella e pralinês caseiros, mas também aprenderemos mais sobre a manteiga de cacau e como temperá-la. Começaremos esse curso no sábado de manhã com um chocolate quente e aprenderemos todos os segredos do chocolate: torrefação, trituração, peneiração e conchagem… Meu livro “Je fais mon chocolat maison” (Eu faço meu próprio chocolate), publicado pela Solar e prefaciado por Christophe Michalak, também será oferecido a você durante esse workshop! Registro AQUI
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