Ofereço aulas de cozinha na minha oficina na Porte des Lilas! Não hesite em contactar-me para qualquer pedido de aulas particulares, aulas de empresa ou aluguer do local para fazer as suas próprias aulas.
Domingo 12 de Junho às 14h: Cozinha tailandesa 1! Uma tarde na cozinha para descobrir os ingredientes-chave da cozinha tailandesa. Juntos faremos a pasta de caril verde a partir de ingredientes frescos. Depois, cada um fará um caril verde com frango tailandês e beringela, um irresistível frango de caju e verá a confecção de Tom Kah Gai, a famosa sopa de leite de coco.
Sábado 25 de Junho às 14h: Cozinha tailandesa 2 Aqui está a segunda aula de cozinha tailandesa com um menu muito tentador! Desta vez, vamos olhar para os pratos de macarrão deste fabuloso país. Cada aluno fará dois pratos (pad thai e pad ver ew) e sairá com eles e veremos juntos três receitas em masterclass: o molho si-io dam wan, mas também o kao tang nah tang (bolos de arroz frito com molho satay) e a famosa sobremesa: o arroz pegajoso de manga!
Domingo 26 de Junho às 14h: Cozinha brasileira! Durante este curso de 3,5 horas, faremos e provaremos pão de queijo brasileiro no local. Depois faremos o típico prato baiano, moqueca com camarão e leite de coco. Veremos também como fazer pequenas empadas deliciosas, pequenas empadas ricas em manteiga e com frango cremoso. Um verdadeiro deleite! Terminaremos com uma rápida demonstração de tapiocas, aquelas pequenas panquecas mágicas feitas com amido de mandioca.
Sábado 1 e Domingo 2 de Outubro: Workshop de Chocolate Madness! Este curso de dois dias é único em França. Veremos de facto a produção do feijão para a tábua. O chocolate preto, o leite e o chocolate branco serão feitos ao vivo e juntos. Faremos Nutella caseira, pralinas, mas também aprenderemos mais sobre a manteiga de cacau e o seu temperamento. Começaremos este curso no sábado de manhã com um chocolate quente e aprenderemos todos os segredos do chocolate: assar, esmagar, neve e conching… O meu livro “Je fais mon chocolat maison” (faço o meu próprio chocolate) publicado pela Solar e prefaciado por Christophe Michalak, ser-vos-á também oferecido durante este workshop!
Ver detalhes de registo abaixo.
Uma receita que certamente irá dividir! Ou se gosta ou não se pode mesmo. Demorei algum tempo a apreciar realmente e depois amar esta doce pasta de feijão vermelho azuki. Costumava comprar pastelaria em Tóquio as muitas vezes que lá ia numa outra vida, o que os continha e, no início, estava um pouco céptico. Depois tornou-se na minha pequena rotina prová-lo sempre. Queria dar-vos a receita de anko, com as duas versões possíveis: tsubuan, com o feijão inteiro cozido, e koshian, com o feijão misturado e peneirado. A isto seguir-se-á, naturalmente, uma receita de dorayaki!
Última receita (de momento) para smørrebrød no meu blog de culinária. Após a minha estadia em Copenhaga, voltei com estas ideias de receitas muito simples para fazer em casa. Com as três receitas que acabo de publicar, é possível fazer uma refeição rápida e deliciosa. Claro, pretendo colocar o rugbrød, o famoso pão para smørrebrød!
Uma receita fácil e deliciosa que lhe pode fazer querer redescobrir os rebentos de Bruxelas. Adoro, mas vejo demasiadas pessoas com um preconceito. Sugiro este prato que pode ser usado como acompanhamento ou comido por conta própria. Uma cama de cogumelos em molho de gorgonzola, coberta com couves-de-bruxelas salteadas em azeite e um parmesão pecan desmoronado. É macio, estaladiço, reconfortante!
Tinha feito algumas ‘bruschettas’ para o meu livro “Je n’en ferai qu’une bouchée” publicado pelo Flammarion, mas nunca antes para o meu blogue culinário. Cozinhei-os recentemente para convidados, e toda a gente os adorou. Por isso, partilho convosco a minha simples receita! É estaladiço, bom e reconfortante, tudo o que gosto!
Depois das férias e das galetas, proponho uma receita leve. Estou só a brincar, mas fiz este bolo e um dia tenho de o publicar no meu blogue de culinária! Será perfeito para um lanche para todos os amantes de banana, chocolate e manteiga de amendoim. Um bolo despretensioso e muito fácil de fazer!
