Aqui está uma ideia de receita para um aperitivo ou entrada com os amigos. Essas bolas de mussarela empanadas são deliciosas, especialmente com o molho colorido! Você precisa gostar de wasabi, e é claro que pode usar outro molho para servir essas bolinhas crocantes! Certifique-se de prepará-los com antecedência, se necessário, e frite-os no último minuto para obter o máximo de crocância.
Recette pour 4 à 6 personnes :
- 300 g de bolas de mussarela
- 50g de farinha
- 200 g de leite fermentado
- 100 g de amendoim torrado
- 100 g de panko (ou farinha de rosca)
- sal, pimenta, óleo para fritar
Para a maionese de wasabi:
- 100 g de maionese
- 20 g de wasabi
- 10 g de vinagre branco
- 1 – As bolas de mussarela podem ser preparadas com antecedência?
Sim, você pode preparar as bolas de mussarela com antecedência. Congele-os crus para preservar o frescor e a textura. Tudo o que você precisa fazer é fritá-los no último minuto para obter uma crocância incomparável.
- Como posso evitar que a farinha de rosca caia?
Para que a farinha de rosca adira perfeitamente, certifique-se de que as bolas de mussarela estejam bem drenadas e perfeitamente secas antes de cobri-las. Qualquer umidade residual pode comprometer a adesão da farinha de rosca.
- Posso usar um molho diferente da maionese de wasabi?
Com certeza! Varie os prazeres optando por um molho pesto, um molho fromage blanc com tempero mais leve ou até mesmo uma maionese caseira com páprica. Todas essas opções darão um toque único às suas bolas de mussarela.
- Como você consegue uma farinha de rosca crocante?
Para um empanado leve e crocante, o panko é seu melhor aliado. Certifique-se de que o óleo de fritura esteja na temperatura certa, idealmente 180°C, para obter a textura perfeita.
- Você pode usar outros tipos de frutas secas?
É claro que você pode experimentar usar castanhas de caju ou amêndoas torradas em vez de amendoim. Essas alternativas oferecem sabores diferentes que são igualmente deliciosos.
Conselho de Bernard :
- Use leite fermentado: Para obter uma farinha de rosca ainda mais saborosa e crocante, mergulhe as bolinhas de gude em leite fermentado antes de cobri-las com a farinha de rosca.
- Técnica de cobertura: Para obter uma cobertura perfeita, siga esta técnica: primeiro mergulhe as bolas na farinha, depois no leite fermentado e, por fim, na mistura de amendoim e panqueca.
- Melhor servir: Sirva as bolas de mussarela imediatamente após a fritura para obter a melhor experiência crocante.
La recette :
Aqui estão as bolas de mozarela. Retire-os da embalagem e escorra-os.
Coloque os amendoins torrados em um liquidificador pequeno e triture até obter um pó.
Despeje em um prato com o panko (ou farinha de rosca).
Misture bem.
Primeiro, mergulhe as bolas na farinha.
Em seguida, mergulhe-os no leite fermentado (ou no ovo batido, que também funciona).
Em seguida, passe-os na mistura de amendoim e panqueca.
Reserve conforme você for trabalhando.
La cuisson :
Aqueça uma panela pequena com óleo a 180°C. Mergulhe as bolinhas de gude empanadas. O cozimento será muito rápido. Quando estiverem dourados, significa que estão bons. Você também pode ouvir o som da fritura mudando, pois a mussarela soltará líquido em algum momento, indicando que precisa ser removida do banho de óleo.
Coloque sobre papel absorvente.
O molho :
Para o molho, misture todos os ingredientes. Fique atento, pois há muita coisa acontecendo! Para esta receita, você pode usar uma maionese industrial de boa qualidade, embora, é claro, eu faça a minha maionese em casa na maioria das vezes.
Sirva as bolas empanadas enquanto ainda estiverem bem quentes e saboreie-as com o molho imediatamente!
Note de Bernard :
Aviso: infelizmente, eles só são bons quando saem da fritadeira. Se você reaquecê-los no forno depois, o queijo derreterá à medida que se espalhar no prato! Portanto, é melhor prepará-los com antecedência, lembrando que você pode congelá-los crus e fritá-los no último minuto.
Mozza balls, mayonnaise au wasabi
Instructions
- La recette :Voici les billes de mozarella. Sortez-les du paquet et égouttez-les.
- Mettez dans un petit mixeur, les cacahuètes grillées et réduisez-les en poudre.
- Versez dans un plat avec le panko (ou la chapelure). Mélangez bien.
- Passez tout d’abord les billes dans de la farine.
- Plongez-les ensuite dans le lait fermenté (ou de l’œuf battu, cela fonctionnera aussi).
- Puis roulez-les dans le mélange cacahuète/panko.
- Mettez de côté au fur et à mesure.
- La cuisson : Faites chauffer une petite casserole d’huile à 180°C. Plongez les billes panées. La cuisson va être rapide. Quand elles sont bien dorées, c’est que c’est bon. On entend aussi le bruit de la friture qui change, car la mozzarella va relâcher du liquide à un moment donné, c’est signe qu’il faut les sortir de leur bain d’huile. Mettez sur un papier absorbant.
- La suace : Pour la sauce, mélangez tout les éléments ensemble. Attention, ça dépote ! Pour cette recette, une mayonnaise industrielle de bonne qualité fera l’affaire, même si évidemment je fais ma mayonnaise maison la plupart du temps.
- Servez les billes panées encore très chaudes et dégustez avec la sauce sans attendre !
