Aquí tienes una idea de receta para un aperitivo o entrante con amigos. Estas bolas de mozzarella empanadas están deliciosas, ¡sobre todo con la salsa de colores! Te tiene que gustar el wasabi y, por supuesto, ¡puedes utilizar otra salsa para servir estas bolas crujientes! Prepáralos con antelación si es necesario y fríelos en el último momento para que queden lo más crujientes posible.
Recette pour 4 à 6 personnes :
- 300 g de bolas de mozzarella
- 50g de harina
- 200 g de leche fermentada
- 100 g de cacahuetes tostados
- 100 g de panko (o pan rallado)
- sal, pimienta, aceite para freír
Para la mayonesa de wasabi :
- 100 g de mayonesa
- 20 g de wasabi
- 10 g de vinagre blanco
- 1 – ¿Se pueden preparar las bolas de mozzarella con antelación?
Sí, puedes preparar las bolas de mozzarella con antelación. Congélalos crudos para conservar su frescura y textura. Sólo tienes que freírlos en el último momento para conseguir un crujiente incomparable.
- ¿Cómo puedo evitar que se caiga el pan rallado?
Para que el pan rallado se adhiera perfectamente, asegúrate de que tus bolas de mozzarella están bien escurridas y perfectamente secas antes de rebozarlas. Cualquier resto de humedad podría comprometer la adherencia del pan rallado.
- ¿Puedo utilizar otra salsa que no sea mayonesa de wasabi?
Por supuesto. Varía los placeres optando por una salsa pesto, una salsa fromage blanc más ligera y especiada, o incluso una mayonesa casera con pimentón. Todas estas opciones darán un toque único a tus bolas de mozzarella.
- ¿Cómo se consigue un pan rallado crujiente?
Para un rebozado ligero y crujiente, el panko es tu mejor aliado. Asegúrate de que el aceite de freír está a la temperatura adecuada, idealmente 180°C, para conseguir la textura perfecta.
- ¿Se pueden utilizar otros tipos de frutos secos?
Por supuesto, siéntete libre de experimentar con anacardos o almendras tostadas en lugar de cacahuetes. Estas alternativas ofrecen sabores diferentes que son igual de deliciosos.
El consejo de Bernard :
- Utiliza leche fermentada: Para conseguir unas migas aún más sabrosas y crujientes, sumerge las canicas en leche fermentada antes de rebozarlas en pan rallado.
- Técnica de rebozado: Para un rebozado perfecto, sigue esta técnica: primero sumerge las bolas en la harina, luego en la leche fermentada y, por último, en la mezcla de cacahuete y panko.
- Mejor servicio: Sirve las bolas de mozzarella inmediatamente después de freírlas para obtener la experiencia crujiente definitiva.
La recette :
Aquí están las bolas de mozarella. Sácalos del paquete y escúrrelos.
Pon los cacahuetes tostados en una batidora pequeña y tritúralos hasta hacerlos polvo.
Viértelo en una fuente con el panko (o pan rallado).
Mezclar bien.
Primero reboza las bolas en harina.
A continuación, sumérgelas en la leche fermentada (o en huevo batido, que también servirá).
A continuación, pásalos por la mezcla de cacahuete y panko.
Aparta a medida que vayas avanzando.
La cuisson :
Calienta una sartén pequeña con aceite a 180°C. Sumerge las canicas empanadas. Se cocinará muy rápidamente. Cuando estén dorados, significa que están buenos. También puedes oír cómo cambia el sonido de la fritura, ya que la mozzarella soltará líquido en algún momento, lo que indica que hay que sacarla del baño de aceite.
Colócalo sobre papel absorbente.
La salsa :
Para la salsa, mezcla todos los ingredientes. ¡Cuidado, están pasando muchas cosas! Para esta receta, basta con una mayonesa industrial de buena calidad, aunque, por supuesto, yo hago mi mayonesa en casa la mayoría de las veces.
Sirve las bolas empanadas cuando aún estén muy calientes y disfrútalas enseguida con la salsa.
Note de Bernard :
Advertencia: por desgracia, sólo están buenos cuando salen de la freidora. Si después los recalientas en el horno, ¡el queso se derretirá al esparcirse por el plato! Así que es mejor prepararlos con antelación, teniendo en cuenta que puedes congelarlos crudos y freírlos en el último momento.
Mozza balls, mayonnaise au wasabi
Elaboración paso a paso
- La recette :Voici les billes de mozarella. Sortez-les du paquet et égouttez-les.
- Mettez dans un petit mixeur, les cacahuètes grillées et réduisez-les en poudre.
- Versez dans un plat avec le panko (ou la chapelure). Mélangez bien.
- Passez tout d’abord les billes dans de la farine.
- Plongez-les ensuite dans le lait fermenté (ou de l’œuf battu, cela fonctionnera aussi).
- Puis roulez-les dans le mélange cacahuète/panko.
- Mettez de côté au fur et à mesure.
- La cuisson : Faites chauffer une petite casserole d’huile à 180°C. Plongez les billes panées. La cuisson va être rapide. Quand elles sont bien dorées, c’est que c’est bon. On entend aussi le bruit de la friture qui change, car la mozzarella va relâcher du liquide à un moment donné, c’est signe qu’il faut les sortir de leur bain d’huile. Mettez sur un papier absorbant.
- La suace : Pour la sauce, mélangez tout les éléments ensemble. Attention, ça dépote ! Pour cette recette, une mayonnaise industrielle de bonne qualité fera l’affaire, même si évidemment je fais ma mayonnaise maison la plupart du temps.
- Servez les billes panées encore très chaudes et dégustez avec la sauce sans attendre !
