Ni un far, ni un dutchbaby, ni mucho menos un pancake, el pannukakku es la versión finlandesa con identidad propia de este tipo de postre. Se trata de cocer la masa en una sartén con un poco de mantequilla antes de meterla en el horno, ¡hasta que adquiera un bonito color dorado! Aquí tienes mi versión con manzanas a la canela, para entrar en ambiente otoñal.
Para una sartén de 20 cm :
- 50 g de mantequilla semisalada
- 2 huevos
- 75g de harina
- 40g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido
- 380 g de leche semidesnatada
- 3 manzanas cocidas con canela
Para las manzanas :
- 3 manzanas (yo utilicé manzanas pink lady, que se hornean bien)
- 20 g de mantequilla semisalada
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
Pommes à la cannelle :
Empieza preparando las manzanas. Yo preparé muchas más para poder comerlas tal cual, sin meterlas todas en el pannukakku. Pélalas y córtalas en cuartos.
Ponlo en una sartén con la mantequilla, el azúcar y la canela.
Cuécelos durante 30 minutos a fuego lento, con una tapa, agitando la sartén de vez en cuando. Deben estar tiernas.
Préparez la pâte à pannukakku.
Pon los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla líquida en un cuenco y bátelos enérgicamente.
Bate la leche.
Cuisson :
Derrite la mantequilla semisalada en una sartén apta para el horno. Para ello utilicé la marca Lodge (NO es un artículo patrocinado, sólo es mi opinión), que es fácil de encontrar en Internet.
Cuando empiece a tomar color a nuez, vierte la masa.
Espolvorea con los trozos de manzana. Si los cuartos son demasiado grandes para tu gusto, córtalos por la mitad.
Mételo en el horno a 205°C de 25 a 30 minutos con ventilador.
El pannukakku debe estar dorado.
¡Sírvelo caliente, templado o frío, espolvoreado con azúcar glas!
Pannukakku pommes cannelle
Ingredientes
Pour une poêle de 20cm
- 50 g beurre demi-sel
- 2 œufs
- 75 g farine
- 40 g sucre
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 380 g lait demi-écrémé
Pour les pommes :
- 3 pommes
- 20 g beurre demi-sel
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à café cannelle en poudre
Elaboración paso a paso
- Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le pannukakku. Épluchez les et coupez-les en quartiers.
- Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
- Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.
- Préparez la pâte à pannukakku.Mettez les œufs, le sucre, la farine et la vanille liquide dans un récipient et mélangez au fouet de façon énergique. Versez ensuite le lait tout en fouettant.
- Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle allant au four. Pour cela j’ai pris la marque Lodge (ce n’est PAS un article sponsorisé, mais juste mon avis) que l’on trouve facilement sur internet.
- Quand il commence à devenir noisette, versez la pâte.
- Parsemez avec les morceaux de pommes. Si les quartiers sont trop gros à votre goût, coupes-les en deux.
- Mettez au four à 205°C pendant 25 à 30 minutes sur chaleur tournante. Le pannukakku doit être bien doré !
- Servez chaud, tiède ou frais avec un voile de sucre glace !
