Una tarta de queso otoñal con todo lo que me gusta. Una textura húmeda, pero también crujiente por encima con el añadido de un crumble de canela, todo ello sobre una base de speculos. Una delicia irresistible para todos los amantes de las tartas de queso. Las manzanas fundidas añaden un toque de frescura a esta tarta rica y sabrosa.
Para un molde de 23 cm de diámetro (12 raciones) :
Base de pâte :
- 210 g de espéculos
- 20g de azúcar
- 40 g de mantequilla derretida
Crème au cream cheese :
- 600 g de nata Philadelhia
- 100 g de nata líquida
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 3 huevos
- 60g de azúcar
Crumble :
- 40 g de mantequilla semisalada
- 75g de harina
- 70 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
Pommes à la cannelle :
- 3-4 manzanas
- 20 g de mantequilla semisalada
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
Commencez par préparer les pommes.
Yo hice muchos más para poder comerlos tal cual, sin meterlos todos en el pannukakku. Pélalos y córtalos en cuartos.
Ponlo en una sartén con la mantequilla, el azúcar y la canela.
Cuécelos durante 30 minutos a fuego lento, con una tapa, agitando la sartén de vez en cuando. Deben estar tiernas.
Préparez la base du cheesecake.
Pon los espéculos en una batidora para reducirlos a polvo.
Vierte la mantequilla derretida, el azúcar y el polvo de espéculos en un cuenco pequeño.
Mézclalo bien y viértelo en un molde de 23 cm de fondo desmontable forrado con papel sulfurizado.
Hornea durante 15 minutos a 170°C.
Préparez la crème à cheesecake.
En un bol, mezcla el queso crema, que habrá estado fuera del frigorífico al menos 2 horas, y todos los ingredientes: nata líquida, huevos, azúcar y vainilla líquida.
Mezclar bien con un batidor.
Vierte la mitad sobre la base de speculo precocinada.
Espolvorea con las manzanas cocidas troceadas.
Vierte encima la nata restante y espolvorea con las manzanas.
Pour le crumble :
Mezcla a mano la mantequilla, la harina, el azúcar moreno y la canela en polvo.
Compacta la masa entre las manos y luego rómpela en trozos para espolvorearla por encima de la tarta.
Cuisson :
Hornea de 1h15 a 1h30 a 170°C sobre calor estático (no ventilado).
Deja que se enfríe completamente y, a continuación, refrigera durante al menos 3 horas. Añade un poco de azúcar glas para decorar.
Cheesecake crumble pommes cannelle
Ingredientes
Crème au cream cheese :
- 600 g cream cheese
- 100 g crème liquide entière
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 3 œufs
- 60 g sucre
Crumble :
- 40 g beurre demi-sel
- 75 g farine
- 70 g sucre roux
- 1 c. à café cannelle en poudre
Pommes à la cannelle :
- 3-4 pommes
- 20 g beurre demi-sel
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à café cannelle en poudre
Elaboración paso a paso
- Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le cheesecake. Épluchez les et coupez-les en quartiers.
- Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
- Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.
- Préparez la base du cheesecake. Mettez les spéculos au mixeur pour les réduire en poudre.
- Dans un petit récipient, versez le beurre fondu, le sucre et la poudre de spéculos.
- Mélangez bien puis versez dans un moule à fond amovible de 23cm, chemisé de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 15 minutes à 170°C.
- Préparez la crème à cheesecake.Dans un récipient, mélangez le cream cheese préalablement sorti du réfrigérateur depuis au moins 2 heures, et tous les ingrédients : crème liquide, œufs, sucre et vanille liquide. Mélangez bien au fouet.
- Versez la moitié sur la base de spéculos.
- Parsemez de pommes cuites et recoupées en morceaux.
- Versez le reste de crème puis reparsemez de pommes.
- Pour le crumble :Mélangez le beurre la farine, le sucre roux et la cannelle en poudre à la main.
- Compactez la pâte entre vos mains, puis cassez-la en morceaux pour parsemer sur le dessus du gâteau.
- Faites cuire 1h15 à 1h30 à 170°C sur chaleur statique (pas chaleur ventilée).
- Laissez refroidir totalement puis mettez au frais au moins 3 heures. Ajoutez un peu de sucre glace pour la décoration !
