Um cheesecake de outono com tudo o que eu adoro. Uma textura úmida, mas também crocante na parte superior com a adição de um crumble de canela, tudo sobre uma base de speculos. É uma delícia irresistível para todos os amantes de cheesecake. As maçãs derretidas dão um toque de frescor a esse bolo rico e saboroso.
Para uma forma de 23 cm de diâmetro (12 porções):
Base de pâte :
- 210g de especulos
- 20g de açúcar
- 40 g de manteiga derretida
Crème au cream cheese :
- 600g de creme de leite Philadelhia
- 100 g de creme de leite integral
- 1 colher de chá de baunilha líquida
- 3 ovos
- 60g de açúcar
Crumble :
- 40 g de manteiga semissalgada
- 75 g de farinha
- 70 g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
Pommes à la cannelle :
- 3-4 maçãs
- 20 g de manteiga semissalgada
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
Commencez par préparer les pommes.
Fiz muito mais para que você pudesse comê-las como estavam, sem colocá-las todas no pannukakku. Descasque-os e corte-os em quartos.
Coloque em uma frigideira com a manteiga, o açúcar e a canela.
Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, com tampa, sacudindo a panela de vez em quando. Eles devem estar bem macios.
Préparez la base du cheesecake.
Coloque os espéculos em um liquidificador para reduzi-los a pó.
Despeje a manteiga derretida, o açúcar e a espuma em pó em uma tigela pequena.
Misture bem e despeje em uma forma de fundo removível de 23 cm forrada com papel vegetal.
Asse por 15 minutos a 170°C.
Préparez la crème à cheesecake.
Em uma tigela, misture o cream cheese, que ficou fora da geladeira por pelo menos 2 horas, e todos os ingredientes: creme de leite líquido, ovos, açúcar e baunilha líquida.
Misture bem com um batedor de claras.
Despeje metade sobre a base de speculo pré-cozida.
Polvilhe com as maçãs cozidas picadas.
Despeje o creme restante e polvilhe com as maçãs.
Pour le crumble :
Misture manualmente a manteiga, a farinha, o açúcar mascavo e a canela em pó.
Compacte a massa entre as mãos e, em seguida, quebre-a em pedaços para polvilhar sobre a parte superior do bolo.
Cuisson :
Asse por 1h15 a 1h30 a 170°C em calor estático (não ventilado).
Deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Adicione um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar!
Cheesecake crumble pommes cannelle
Ingredients
Crème au cream cheese :
- 600 g cream cheese
- 100 g crème liquide entière
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 3 œufs
- 60 g sucre
Crumble :
- 40 g beurre demi-sel
- 75 g farine
- 70 g sucre roux
- 1 c. à café cannelle en poudre
Pommes à la cannelle :
- 3-4 pommes
- 20 g beurre demi-sel
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à café cannelle en poudre
Instructions
- Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le cheesecake. Épluchez les et coupez-les en quartiers.
- Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
- Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.
- Préparez la base du cheesecake. Mettez les spéculos au mixeur pour les réduire en poudre.
- Dans un petit récipient, versez le beurre fondu, le sucre et la poudre de spéculos.
- Mélangez bien puis versez dans un moule à fond amovible de 23cm, chemisé de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 15 minutes à 170°C.
- Préparez la crème à cheesecake.Dans un récipient, mélangez le cream cheese préalablement sorti du réfrigérateur depuis au moins 2 heures, et tous les ingrédients : crème liquide, œufs, sucre et vanille liquide. Mélangez bien au fouet.
- Versez la moitié sur la base de spéculos.
- Parsemez de pommes cuites et recoupées en morceaux.
- Versez le reste de crème puis reparsemez de pommes.
- Pour le crumble :Mélangez le beurre la farine, le sucre roux et la cannelle en poudre à la main.
- Compactez la pâte entre vos mains, puis cassez-la en morceaux pour parsemer sur le dessus du gâteau.
- Faites cuire 1h15 à 1h30 à 170°C sur chaleur statique (pas chaleur ventilée).
- Laissez refroidir totalement puis mettez au frais au moins 3 heures. Ajoutez un peu de sucre glace pour la décoration !
