Cheesecake crumble pommes cannelle
Ingredients
Crème au cream cheese :
- 600 g cream cheese
- 100 g crème liquide entière
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 3 œufs
- 60 g sucre
Crumble :
- 40 g beurre demi-sel
- 75 g farine
- 70 g sucre roux
- 1 c. à café cannelle en poudre
Pommes à la cannelle :
- 3-4 pommes
- 20 g beurre demi-sel
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à café cannelle en poudre
Instructions
- Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le cheesecake. Épluchez les et coupez-les en quartiers.
- Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
- Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.
- Préparez la base du cheesecake. Mettez les spéculos au mixeur pour les réduire en poudre.
- Dans un petit récipient, versez le beurre fondu, le sucre et la poudre de spéculos.
- Mélangez bien puis versez dans un moule à fond amovible de 23cm, chemisé de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 15 minutes à 170°C.
- Préparez la crème à cheesecake.Dans un récipient, mélangez le cream cheese préalablement sorti du réfrigérateur depuis au moins 2 heures, et tous les ingrédients : crème liquide, œufs, sucre et vanille liquide. Mélangez bien au fouet.
- Versez la moitié sur la base de spéculos.
- Parsemez de pommes cuites et recoupées en morceaux.
- Versez le reste de crème puis reparsemez de pommes.
- Pour le crumble :Mélangez le beurre la farine, le sucre roux et la cannelle en poudre à la main.
- Compactez la pâte entre vos mains, puis cassez-la en morceaux pour parsemer sur le dessus du gâteau.
- Faites cuire 1h15 à 1h30 à 170°C sur chaleur statique (pas chaleur ventilée).
- Laissez refroidir totalement puis mettez au frais au moins 3 heures. Ajoutez un peu de sucre glace pour la décoration !
Nutrition
An autumn cheesecake with everything I love about it. A chewy texture, but also crunchy on top with the addition of a cinnamon crumble, all on a speculo base. It’s an irresistible delight for all cheesecake lovers. The melting apples add a touch of freshness to this rich, flavorful cake.
For a 23cm diameter mould (12 portions) :
Base de pâte :
- 210g speculos
- 20g of sugar
- 40g melted butter
Crème au cream cheese :
- 600g Philadelhia cream
- 100g of full cream
- 1 teaspoon of liquid vanilla
- 3 eggs
- 60g of sugar
Crumble :
- 40g of semi-salted butter
- 75g of flour
- 70g brown sugar
- 1 teaspoon cinnamon powder
Pommes à la cannelle :
- 3-4 apples
- 20g of semi-salted butter
- 1 tablespoon of sugar
- 1 teaspoon cinnamon powder
Commencez par préparer les pommes.
I prepared many more to eat as they were, without putting them all in the pannukakku. Peel them and cut them into quarters.
Place in a frying pan with the butter, sugar and cinnamon.
Cook for 30 minutes over low heat, with a lid, shaking the pan from time to time. They should become very tender.
Préparez la base du cheesecake.
Put the speculos in a blender to reduce them to a powder.
Pour the melted butter, sugar and specula powder into a small bowl.
Mix well, then pour into a 23cm removable-bottom mold lined with parchment paper.
Bake for 15 minutes at 170°C.
Préparez la crème à cheesecake.
In a bowl, mix the cream cheese, which has been out of the fridge for at least 2 hours, with all the ingredients: cream, eggs, sugar and vanilla.
Mix well with a whisk.
Pour half over the pre-cooked speculo base.
Sprinkle with chopped cooked apples.
Pour over the remaining cream and sprinkle with apples.
Pour le crumble :
Mix the butter, flour, brown sugar and cinnamon powder by hand.
Compact the dough between your hands, then break into pieces to sprinkle over the top of the cake.
Cuisson :
Bake for 1h15 to 1h30 at 170°C over static heat (not ventilated heat).
Leave to cool completely, then chill for at least 3 hours. Add a little powdered sugar for decoration!
Cheesecake crumble pommes cannelle
Ingredients
Crème au cream cheese :
- 600 g cream cheese
- 100 g crème liquide entière
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 3 œufs
- 60 g sucre
Crumble :
- 40 g beurre demi-sel
- 75 g farine
- 70 g sucre roux
- 1 c. à café cannelle en poudre
Pommes à la cannelle :
- 3-4 pommes
- 20 g beurre demi-sel
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à café cannelle en poudre
Instructions
- Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le cheesecake. Épluchez les et coupez-les en quartiers.
- Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
- Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.
- Préparez la base du cheesecake. Mettez les spéculos au mixeur pour les réduire en poudre.
- Dans un petit récipient, versez le beurre fondu, le sucre et la poudre de spéculos.
- Mélangez bien puis versez dans un moule à fond amovible de 23cm, chemisé de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 15 minutes à 170°C.
- Préparez la crème à cheesecake.Dans un récipient, mélangez le cream cheese préalablement sorti du réfrigérateur depuis au moins 2 heures, et tous les ingrédients : crème liquide, œufs, sucre et vanille liquide. Mélangez bien au fouet.
- Versez la moitié sur la base de spéculos.
- Parsemez de pommes cuites et recoupées en morceaux.
- Versez le reste de crème puis reparsemez de pommes.
- Pour le crumble :Mélangez le beurre la farine, le sucre roux et la cannelle en poudre à la main.
- Compactez la pâte entre vos mains, puis cassez-la en morceaux pour parsemer sur le dessus du gâteau.
- Faites cuire 1h15 à 1h30 à 170°C sur chaleur statique (pas chaleur ventilée).
- Laissez refroidir totalement puis mettez au frais au moins 3 heures. Ajoutez un peu de sucre glace pour la décoration !
