Sauce Gingembre
Ingredients
- 300 g gingembre frais et épluché
- 20 g pâte miso
- 135 g sauce soja claire
- 55 g vinaigre blanc
- 40 g sucre
Instructions
- Pour obtenir 300g de gingembre épluché, prenez 400g de gingembre frais. Choisissez-le bien dodu !
- Épluchez-le comment une pomme, c’est aussi simple que cela. Avec un bon couteau ça fait très bien l’affaire.
- Coupez-le en morceaux, puis placez-le dans un petit mixeur.
- Mixez-le assez finement, sans pour autant en faire une pâte.
- Versez le tout dans un récipient puis ajoutez simplement le reste des ingrédients. J’ai pris une pâte miso brune, mais toute pâte miso fera l’affaire.
- Mélangez soigneusement le tout, puis couvrez d’un film étirable. Placez au frais la nuit pour que le mélange des saveurs soit le plus parfait possible et que le gingembre ait le temps de bien mariner.
- La sauce sera parfaite avec tout ce que vous aimez. Une viande grillée, des légumes, des galettes végétales, sur un riz blanc… Elle est totalement addictive et ultra-savoureuse !
A delicious, versatile sauce that goes well with anything you like. Meat, fish, vegetables, rice, vegetable cakes, etc. An absolute delight, and very easy to make at home. It should be prepared at least a day in advance, to give the ginger time to marinate. I had bought a jar of the equivalent of this sauce in Tokyo and immediately thought that I would have to make it again and offer it on my cooking site! It contains no fat. Store in an airtight container for at least 10 days in a cool place.
Les questions :
- Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
- Oui, la sauce gingembre peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au moins 10 jours.
- Comment obtenir une texture bien homogène ?
- Mixez le gingembre finement mais sans en faire une pâte. Mélangez ensuite soigneusement tous les ingrédients pour une texture lisse.
- Peut-on congeler la sauce gingembre ?
- Il est déconseillé de congeler cette sauce car la texture pourrait être altérée. Elle se conserve bien au réfrigérateur.
- Quelles variantes peut-on essayer ?
- Vous pouvez ajouter des zestes de citron vert pour une touche d’acidité, ou remplacer le sucre par du miel, du sirop d’érable ou du sirop de riz (ou tout autre sucre à votre goût ! ) pour une saveur différente.
- Comment ajuster la sauce selon les saisons ?
- En été, ajoutez du concombre râpé pour une sauce rafraîchissante. En hiver, ajoutez une pincée de piment pour réchauffer les plats. Utilisez des produits locaux de saison pour enrichir la saveur.
Recette pour 550g de sauce au gingembre :
- 300g fresh peeled ginger (peeled weight)
- 20g miso paste
- 135g light soy sauce (the classic)
- 55g white vinegar
- 40g of sugar
La préparation :
To obtain 300g of peeled ginger, take 400g of fresh ginger. Choose a plump one!
Peel it like an apple, it’s as simple as that. A good knife will do the trick.
Cut into pieces and place in a small blender.
Blend it fairly finely, but without turning it into a paste.
Le mélange :
Pour into a container, then simply add the remaining ingredients. I used a brown miso paste, but any miso paste will do.
Mix thoroughly, then cover with cling film. Place in a cool place overnight to ensure that the flavours blend as perfectly as possible and the ginger has time to marinate.
L’utilisation :
The sauce is perfect with anything you like. Grilled meat, vegetables, vegetable patties, on white rice… It’s totally addictive and ultra-savory!
Bernard’s advice:
- For a more intense taste, marinate the sauce for at least 24 hours before eating.
- Serve this sauce with grilled meats, sautéed vegetables or rice for an Asian touch to your dishes.
- If the sauce is too strong, sweeten it with a little honey or maple syrup.
Sauce Gingembre
Ingredients
- 300 g gingembre frais et épluché
- 20 g pâte miso
- 135 g sauce soja claire
- 55 g vinaigre blanc
- 40 g sucre
Instructions
- Pour obtenir 300g de gingembre épluché, prenez 400g de gingembre frais. Choisissez-le bien dodu !
- Épluchez-le comment une pomme, c’est aussi simple que cela. Avec un bon couteau ça fait très bien l’affaire.
- Coupez-le en morceaux, puis placez-le dans un petit mixeur.
- Mixez-le assez finement, sans pour autant en faire une pâte.
- Versez le tout dans un récipient puis ajoutez simplement le reste des ingrédients. J’ai pris une pâte miso brune, mais toute pâte miso fera l’affaire.
- Mélangez soigneusement le tout, puis couvrez d’un film étirable. Placez au frais la nuit pour que le mélange des saveurs soit le plus parfait possible et que le gingembre ait le temps de bien mariner.
- La sauce sera parfaite avec tout ce que vous aimez. Une viande grillée, des légumes, des galettes végétales, sur un riz blanc… Elle est totalement addictive et ultra-savoureuse !
