Pannukakku pommes cannelle

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Pas tout à fait un far, ni un dutchbaby, encore moins un pancake, le pannukakku est la version finlandaise avec sa propre identité de ce type de dessert. Le principe est de cuire un peu la pâte dans la poêle avec du beurre avant d’enfourner le tout jusqu’à avoir une belle couleur dorée ! Je vous propose ma version avec des pommes à la cannelle, pour se mettre dans l’ambiance automnale.

Pour une poêle de 20cm :

• 50g de beurre demi-sel
• 2 œufs
• 75g de farine
• 40g de sucre
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
• 380g de lait demi-écrémé
• 3 pommes cuites à la cannelle

Pour les pommes :

• 3 pommes (j’ai pris des « pink lady » qui se tiennent bien en cuisson)
• 20g de beurre demis-sel
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre

Pommes à la cannelle : 

Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le pannukakku. Épluchez les et coupez-les en quartiers.

Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.

 

Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.

Préparez la pâte à pannukakku.

Mettez les œufs, le sucre, la farine et la vanille liquide dans un récipient et mélangez au fouet de façon énergique.

Versez ensuite le lait tout en fouettant.

 

Cuisson :

Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle allant au four. Pour cela j’ai pris la marque Lodge (ce n’est PAS un article sponsorisé, mais juste mon avis) que l’on trouve facilement sur internet.

Quand il commence à devenir noisette, versez la pâte.

Parsemez avec les morceaux de pommes. Si les quartiers sont trop gros à votre goût, coupes-les en deux.

Mettez au four à 205°C pendant 25 à 30 minutes sur chaleur tournante.

Le pannukakku doit être bien doré !

Servez chaud, tiède ou frais avec un voile de sucre glace !