Mon nouveau livre, tout simplement intitulé « La cuisine de Bernard », édité chez Flammarion, sort le 20 octobre prochain et est déjà disponible en précommande chez votre libraire, ou sur toutes les plateformes de vente de livres en ligne. ATTENTION, il s’agit d’un best-of, d’une sélection de mes 4 premiers livres (Mes desserts, Mon grain de sel, Je n’en ferai qu’une bouchée et Végéterrien) avec en plus 30 recettes inédites ! C’est mon premier livre qui englobe tout ce que j’aime, les entrées, les plats et les desserts sur près de 400 pages à 24,90€.
Et pour information, c’est Flammarion qui a voulu que je sois en couverture ! ????
Si vous avez déjà un de mes 4 premiers livres (sur les 6, car il y a aussi « Je fais mon chocolat maison » et « Scandaleusement Décadent »), vous retrouverez quelques unes des recettes déjà éditées. Je vous le dis et le répète donc, que vous aurez des doublons. Ce livre s’adressera à ceux qui n’ont qu’un ou aucun de mes livres. J’ai choisi avec gourmandise 150 délices de ces livres, puis j’en ai ajouté 30 inédits. Je vous laisse découvrir ci-dessous l’index des recettes, ainsi que quelques pages du livre.
35 commentaires
je voulais vous féléciter pour votre site , je n'ai pas lu votre livre mais les recettes que j'ai pu voir m'ont vraiment plu, encore bravo
Contrairement à l'avis précédent, je suis contente que ce livre ait vu le jour. Tout est toujours clair et précis , tant dans les explications que dans les photos, Richard est venu samedi pour la dédicace , en a acheté deux exemplaires , et j'attends l'avis toujours précieux de mon amie Simone , gastronome avertie ….
Bonjour,
Moi aussi je ne suis pas d'accord avec le premier avis. Je laisse rarement des avis sur les blogs, je me contente la plupart du temps de les consulter, mais là je suis tombée sur la perle rare et du coup il y a quelques jours je me suis offert ce livre.
Pour moi il n'y a rien à redire. C'est un livre très agréable à feuilleter, dans l'esprit du blog on voyage, les photos sont très jolies, le format est agréable. J'ai déjà réalisé deux desserts et mes invités se sont régalés. C'est un livre que l'on doit avoir si on aime cuisiner. Les proportions des ingrédients sont parfaites, pas besoin de se demander combien de grammes de sucre on doit enlever.
Je recommande vivement ce livre, j'espère que c'est le premier d'une longue liste.
Bernard vous avez un talent fou.
Estelle
Je ne laisse jamais d'avis sur les blogs, mais la je me devais de réagir en lisant le premier commentaire. Grande fan de ce blog culinaire- saliver devant toutes ces bonnes recettes est mon pêche mignon…!!!, j'ai commandé des sa sortie le livre des desserts de Bernard. A la question- peut on tomber amoureuse d'u livre….? La réponse est oui!!!
Je me réjouis de tester chacune de ces recettes, rien qu'à la lecture de ce livre je me sens transportée aux 4 coins du monde, et je voyage… Mes papilles et mon cœur de gourmande sont aux anges!!!
Mon mari et mes 2 enfants sont ravis que maman cuisine de mieux en mieux grâce à Bernard.. La seule qui n'est pas contente dans cette histoire…c'est ma balance!!! 😉
Alors merci Bernard d'avoir partagé vos secrets avec nous………
Bonjour,
Je viens souvent chez vous depuis ma découverte de ce blog extra. Vos recettes accompagnées de conseils précieux pour "débutants", sont parfaites et je vous remercie. J'ai eu la surprise de vous voir chez Elise Lucet, en me posant la question "est-ce Bernard de ce blog favori?"… évidemment, la réponse est "OUI"
Félicitations pour ce parcours, continuez de nous enchanter et merci encore
Valentine
Bonjour, je découvre ce site aujourd'hui par hasard et effectivement ce blog mérite qu'on s'y intéresse car les recettes y sont appétissantes et variées. Je connais déjà le zaalouk et c'est absolument incontournable! Je n'achèterai pas ce livre car je suis plus attirée par les recettes salées que sucrées, alors merci Bernard et rendez-vous à l'édition de la version "salée" avec plein de recettes du monde entier!
Pas du tout déçue je ne peux que dire bravo et félicitations d'abord le livre est très beau et les recettes fabuleuses.
Merci Bernard pour ces bons desserts mais je voudrais tellement une excellente recette de brioche bien filante et moelleuse qui se conserve. Je compte sur vous.
Amicalement
Eliane
Bonjour,
Je me suis empressée d'acheter votre livre au salon du livre car j'apprécie votre blog et ses recettes minutieusement expliquées.
J'avais repéré sur ce blog la recette du flan parisien qui existe aussi dans le livre. J'ai donc suivi celle du livre sans comparer les deux recettes qui sont en fait différentes… Bref j'ai été déçue par le résultat: en suivant la recette pas à pas, j'ai obtenu un flan très dur et compact. J'ai trouvé surprenant de faire bouillir 4 mn l'appareil à flan avant de le mettre sur la tarte, car avant même de le mettre au four, j'ai obtenu une crème assez dure. 130 g de poudre à crème, n'est-ce pas un peu trop? N'y a-t-il pas une erreur dans le livre? Merci par avance pour la réponse?
Bonjour et merci pour les commentaires. En ce qui concerne le flan je suis surpris… La recette est en fait la même dans le blog et le livre mais composée d'une manière un peu diffèrente, car on gagne une étape. Je suis absolument sûr de mes proportions et je ne vois pas comment la crème peut être dure… Je ne sais pas trop quoi vous dire à car il faudrait que je vois comment vous avez fait et le résultat que vous avez obtenu… Désolé pour cette mésaventure car pour moi le flan était parfait…
Vous êtes pour moi le meilleur Bernard, vous donnez avec générosité toutes les petites astuces et les secrets des recettes de base du monde, nécessaires pour les sublimer et faire en sorte de les réussir mieux que celles qui sont usuellement publiées.
A chaque fois que je suis vos recettes, je suis sûre de retrouver le goût exact de ce qui m'avait plu dans un plat typique et de ne jamais le rater parce que justement vous nous donnez LE TRUC et ça ça prouve la grandeur de votre générosité et votre grandeur intérieure.
Nukhet
J'ai reçu ton livre en cadeau. C'est un beau livre. Bien fait. Mais il est évident que j'apprécie d'avantage me servir de ton blog qui est plus complet bien entendu.
Blog que j'apprécie particulièrement et que je recommande à tout qui veut l'entendre et… même à ceux qui ne le demandent pas.
Bien cordialement,
Jacques
Concernant d'éventuelles différences entre le livre et le blog, il faut voir une chose, c'est que sur son blog Bernard a la liberté considérable de mettre du texte et des photos autant qu'il veut. Quand je fais connaître ce blog autour de moi, les gens sont frappés par le fait que Bernard "raconte" beaucoup. Il nous explique par exemple comment il fa fait et refait une recette avant d'arriver au résultat qu'il nous propose. Il y a des petites parenthèses personnelles, des apartés sympas qui nous font mieux connaître Bernard. Et puis le nombre incroyable de photos !!!! On a le film étape par étape, c'est très rassurant, on n'est jamais perdu (surtout si on débute).
Hélas, avec un éditeur on est dans un autre registre : les photos, ça coûte trrrrrrès cher ! Quant au texte, il doit s'inscrire dans un paramétrage bien défini (typo, marges, etc). Du coup, si ça déborde, l'infographiste demande qu'on supprime 1 ou 2 lignes (quand il ne réaménage pas lui-même l'espace, sans passer par l'auteur !) En priorité, on va supprimer les petites parenthèses, les petites remarques, on va chercher à regrouper des étapes (voire à en supprimer) pour éviter les sauts de lignes et "gagner de l'espace".
C'est peut-être ce qui explique l'étape supprimée dans la recette du flan.
Je crois qu'il ne faut pas chercher à retrouver le blog dans le livre : les 2 sont différents et ne s'adressent pas forcément aux mêmes personnes. Moi je me retrouve plus dans le blog, mais cela dit j'achèterai le livre car c'est une façon de remercier Bernard pour le somptueux cadeau qu'il nous fait avec son blog.
Donc encore une fois, merci Bernard !Arwenig
(encore Arwenig). Juste pour dire que dans mon message une fin de phrase a sauté, concernant les suppressions de ce qui est jugé "non essentiel à la recette", pour gagner de l'espace. Je terminais en disant "du coup, il y a souvent moins d'âme dans le rendu final que dans le texte de départ" (tout auteur a vécu cette frustrante expérience).
Voilà j'ai fini cette fois !!!;-)
Bonjour et merci Bernard,
tant pour votre blog que pour votre livre. Cela fait pas mal de temps maintenant que je puise mes recettes sur votre blog, et j'arrive encore à épater famille et amis (malgré le fait d'avoir dévoilé d'où me venais l'inspiration). Mes enfants m'ont offert votre livre pour la fête des mères ! Bravo pour ce bel ouvrage. Continuez à nous régaler ;-))
Bonjour et merci Bernard,
tant pour votre blog que pour votre livre. Cela fait pas mal de temps maintenant que je puise mes recettes sur votre blog, et j'arrive encore à épater famille et amis (malgré le fait d'avoir dévoilé d'où me venais l'inspiration). Mes enfants m'ont offert votre livre pour la fête des mères ! Bravo pour ce bel ouvrage. Continuez à nous régaler ;-))
Hier j'ai réalisé la tarte aux fraises ….très vif succès!
la recette est claire ….j'y ai apporté ma petite touche personnelle ,au centre ,j'ai déposé les fraises de bois(j'en ai au jardin)et j'ai réalisé un pt nappage fait d'un peu de confiture (fraises du Périgord) et un rien d'eau….elle était très gourmande!!!
ce livre est un trésor et le blog ,une merveille!!!
merci pour tout
ps:vs passez très bien a l’écran!!! bisou de Belgique
Je suis obligée de faire mon mea culpa, concernant le flan parisien.
Je l'ai refait et là j'ai découvert que la première fois, je m'étais trompée dans la quantité de lait. J'ai dû aller trop vite, je n'ai mis que 30 cl au lieu d'1.3 l…
Ce deuxième flan était parfaitement réussi.
Mille excuses, Bernard, désolée d'avoir induit d'autres lecteurs en erreur.
Je me disais bien aussi ! 😉 Vous pouvez vous rattraper en laissant un commentaire sur amazon ou la fnac! Cela m'aide toujours ! 😉
Pour ma part, j'espère que mon commentaire concernant le coût des photos et les paramétrages de texte, définis par l'éditeur, auront éclairé les personnes qui souhaitaient retrouver les recettes aussi détaillées sur le livre que sur le blog (impossible !!!)
En revanche, il serait peut-être intéressant, dans cette énorme banque de données qu'est le menu déroulant des recettes, à gauche sur le blog, d'avoir une organisation par pays ?… Car, succès oblige, ça devient assez fastidieux de chercher une recette quand on ne connaît pas (ou qu'on ne se rappelle plus) son nom : on doit se farcir toute la liste, alors que si on se rappelle par exemple que c'est une recette "pays de l'est" ou encore plus précisément "hongroise" (par exemple), on sera moins découragé…
Bien cordialement, Arwennig
Bonjour Arwenning et merci pour votre commentaire. Pour trouver une recette, il y a la recherche par mots clés. Juste avant les premières recettes, en haut. Cela marche très bien… Bon weekend !!
bonjour bernard j'aime beaucoup votre livre de dessert envisagez vous de faire la même chose avec des plats cuisinés car plus je parcours votre bol plus j'ai envie de manger lol heureusement qu'il y a des personnes comme vous qui nous font voyager les papilles bonne continuation et bonnes émissions nathalie
Un peu surprise par le premier commentaire également, j'ai le livre depuis quelques semaines seulement et déjà je trouve qu'il est vraiment top! La répartition par desserts du monde est originale et personnellement je ne vois pas l'intéret de ne couvrir que des desserts classiques, quand déjà le blog nous en donne pas mal. Bravo Bernard, pari bien réussi pour faire un livre différent du blog mais qui garde tout ce qu'on aime de vos recettes! Merci pour tous ces partages et très bonne continuation avec le livre salé…
Bonjour, votre site est vraiment top les recettes sont remarquables , elles ont un petit truc en plus!
merci de nous régaler ainsi!
Bonjour,j ai saute le pas en achetant votre livre.j ai beaucoup apprécier le côté ludique mais en même temps ce besoins de maîtrise de la recette au gramme prés et au protocole bien obsessionnel!! il n en demeure pas moins plein de charme désuet de recette souvent difficile à faire en temps normal et à laquelle vous avez trouver un système de simplification ma fois ingénieux(je parle des macarons la!!!)en tous cas les recettes du maroc m ont rendus nostalgique des recettes de ma grand mere et celle des USA m ont bien rapeller mes contacts étudiants américains à Paris… Avec lesquels je me suis bien régaler…merci pour ce beaux livres et cette aide au pov neophytes mais néanmoins amateurs de bonne choses…najet
Bonjour a quand le livre sur les recettes salés !! Bonne continuation !
Je ne suis pas fan des blogs. J'aime les livres, les feuilleter et saliver devant les photos. Pour moi, un blog est plus dense et je m'y perds.
J'adhère au livre de pâtisserie. Il est la garantie de la réussite assurée. Toutes les recettes sont inratables.
Mille merci. Mes enfants et mon ami aussi vous remercient.
Je me sens pâtissière et cette bulle de douceur nous fait un bien fou.
J'attends la version salée avec impatience.
Maintenant, je viens sur votre blog pour élargir mon panel de recette.
Merci. Merci. Merci.
Bonjour,
Juste pour vous dire que votre livre de patisserie est extraordinaire. Le meilleur de tous ceux que j'ai, et j'en ai une quantité. D'abord, il y a toujours la quantité exacte de sucre (et ça c'est rarissime). Ensuite on obtient toujours l'exacte texture, consistance, que vous promettez.
La seule recette que j'ai ratée est celles des loukoums. Je pense que que j'ai trop fait cuire le sirop. Ça aurait été bien que vous précisiez la température qu'il fallait atteindre.
Pour le reste, c'est vraiment super que vous ayez testé et retesté, vérifié et revérifié. Et les textes accompagnateurs non seulement sont très chouettes mais apportent en plus des astuces (astucieuses).
Merci ! Je sais enfin faire le meilleur flan pâtissier du monde !
Magali
J'ai été à la rencontre de Bernard aujourd'hui.Il m'a fait une jolie dédicace.Il est arrivé tout souriant
c'est vraiment quelqu'un aussi délicieux que ses recettes.
Merci Bernard pour ton déplacement à BREST.
Merci à la librairie Dialogues de Brest .
En découvrant ce blog depuis trois jours, je me régale les yeux comme le ventre ; épicurienne et gastronome, je vais ce jour acheter vos deux livres, devant l'évidence d'un cadeau si généreux d'un grand chef culinaire, il serait fou de bouder une telle pépite !
Un grand et chaleureux merci. Continuez, nous sommes supendus à votre plume !
Léa
Moi je trouve tes livres très bien faits, j'ai prêté le livre des desserts à ma mère… Je l'attends toujours… Je me suis offert ton grain de sel et l'ai offert aussi à un ami cuisinier à ses heures qui a adoré, je suis une fan de première heure. Je t'ai connu grâce à tes ribs et j'ai dernièrement réussi à faire le gâteau macarons pistache (épique ! Mais quelle fierté !) tout y passe !! tu es devenu ma référence en cuisine et j'ai beaucoup progressé (et ma cuisine deborde !!)
Bonjour moi je n'ai pas lu encore vos livres mais je tenais a vous dire bravo pour les explications et les détails très clair grâce aux photos de votre blogs c'est pratique pour les débutants en cuisine ^^ c'est simple 🙂 j'ai déjà testé 3 de vos recettes et le résultat était très bon et ça si identique a vos photos merci bcp et continuez a nous éparés avec vos recettes 🙂
Que dire ! Vous êtes au top ! Je suis cuisinière d'une salle de concerts, où 5000 personnes passent par an par ma cuisine. Vos livres et vos recettes sont inratables, parfaites, vos explications sont d'une précision inestimable lorsque, pour préparer un gâteau pour 80 personnes, on prend le risque de multiplier une recette par 10 ; eh bien non, avec vous, aucun risque, j'y vais les yeux fermés. Un grand merci !
Bonjour Bernard,
Je me suis fais acheter vos livres pour noël et mon anniversaire. Ils sont devenu mes bibles de la cuisine. Je sais pertinemment que la recette que je vais suivre va être bonne. Comme votre site d'ailleurs je vous félicite, il faudrait un livre qui reprends toutes les recettes de celui-ci, il y en a tellement que je les voudrais toutes. J'ai 2 recettes favorites le couscous berbère et les granolas, aie aie aie aie une turie.
Merci encore
Bonsoir Bernard,
Trop heureuse, je viens de me procurer le livre les désserts de Bernard"(Apparemment, le dernier à Strasbourg)". Après l'avoir parcouru, découvert… Seulement un mot me sort de la bouche : MERCI.
Les copines m'ont offert "Le Grain de Sel" et je viens de leur cuisiner la pastilla au poisson (Page 107). Même pas peur ! 1er essai pour les copines et résultat gagnant. Impressionnant et tellement original que j'en ai refait le lendemain juste pour nous deux. ULTRA BON et à refaire encore et encore. Un plat pour plusieurs personnes que l'on peut préparer avant l'arrivée des invité(es). Je viens d'ajouter encore une corde à mon arc.
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