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par LeoTurbetDelof

La sélection du moment

Les dernières recettes

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Lors d’une récente balade au Quai Branly pour voir une exposition, je suis allé goûter un cookie dans le café du musée. Je suis tombé avec l’équivalent de cette recette et cela m’a évidemment envie de les refaire à la maison. Ils sont blindés de chocolat et de noix, le tout haché, pour une gourmandise des plus décadentes ! L’avantage avec ces gâteaux, c’est qu’ils sont toujours très faciles à faire et comblent rapidement les cookites les plus aïgues…

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J’avais réalisé pas mal de ‘bruschettas’ pour mon livre « Je n’en ferai qu’une bouchée » édité chez Flammarion, mais jamais encore pour mon blog de cuisine. J’ai cuisiné celles-ci pour des invités récemment, et tout le monde a adoré. Je partage donc ma recette simple avec vous ! Ça croustille, c’est bon et rassurant, tout ce que j’aime !

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Je vous ai mis pas mal de recettes de tartes sucrées et salées sur le blog et celle-ci ressemble quand même beaucoup à la fameuse Bourdaloue (ma recette est ICI), mais je mets plus de rhum, du beurre demi-sel et surtout des pépites de chocolat. Je coupe aussi les poires en morceaux pour une meilleure répartition. C’est un délice absolu, tout le monde a adoré !

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Pour cette nouvelle année, je vous propose une nouvelle recette de galette ! Cette fois-ci, ce sont des parfums de citron, d’orange et de Grand Marnier qui ont envahi ma cuisine et je peux vous assurer que l’on s’est régalé comme rarement ! Les saveurs sont douces et magiques. Je rajoute des petits cubes d’écorce d’orange confite qui se marient à la perfection avec l’amande en poudre. Une recette que je referai avec certitude !

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J’expérimente beaucoup en ce moment sur le thangzhong, après le yudane. Il s’agit de préparations très rapides à faire à base de farine et d’un liquide. Cela améliore de façon folle la consistance des brioches ou du pain. Je vous propose une recette de brioche pour le petit déjeuner qui sent bon le beurre frais, le rhum et la vanille, qui retrouvera son incroyable moelleux une fois passée au grille-pain. Une petite bombe avec du bon beurre demi-sel à tartiner, ou une gelée de mûres par exemple !

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