70,K
Je crois vraiment pouvoir affirmer que c’est grâce à Ikea que nous connaissons cette double galette croustillante à l’avoine et au chocolat. Dès que l’on croque dedans, on devient accro à ce goût merveilleux. Depuis des années, je pense réaliser un jour ces galettes, mais par manque de temps et d’idées, j’ai toujours repoussé ce moment. Je regardais parfois dans les livres ou sur internet et je n’étais jamais emballé par le résultat. J’ai décidé d’enfin me poser et d’analyser les « Havreflarn ». J’ai donc repris ma méthode de clonage, en respectant scrupuleusement la composition, condition pour obtenir le même résultat. Contrairement à beaucoup de recettes où il me faut jusqu’à 15-20 essais, ici ce ne fût que deux! Le résultat est identique et même meilleur avec un chocolat de bonne qualité.
Pour obtenir les mêmes galettes que Ikea, j’ai utilisé, non pas du beurre (que j’adore et que je vénère!) mais de la margarine « spéciale cuisson ». Il y a la margarine classique utilisée à froid et pour cuisson douce et la margarine « spéciale cuisson ». La différence? Celle pour cuisson est plus ferme que la margarine et surtout elle n’a pas ce goût particulier de margarine. Si vous voulez utiliser du beurre, libre à vous, mais le goût sera très différent. Parfois il faut savoir utiliser de la margarine, comme par exemple dans mes recettes de flapjacks, cookies laura todd (c’est même du crisco) et à venir, la recette des pastéis. Le beurre est le top, mais il a parfois trop de goût pour ces recettes…
Recette des galettes suédoises comme chez Ikea: (pour 100 galettes simples, ou 50 galettes doubles au chocolat) :
-200g de flocons d’avoine
-300g de sucre
-180g de margarine « spéciale cuisson »
-70g de farine
-quelques gouttes de vanille liquide (4-5)
-1 oeuf de 60g (je pèse même 60g d’oeuf)
-1 pincée de sel
-1/4 de cuillerée à café de levure chimique
-350g de chocolat de couverture tempéré méthode ICI (la noire est mieux que la lactée)
-4g de beurre de cacao mycryo (pour les puristes qui veulent un beau chocolat!)
Instruction :
Mettre les flocons d’avoine dans un mixeur.
Mettre en route pendant 40 secondes, pour obtenir une poudre pas trop fine.
Mettre les flocons en poudre dans un récipient avec le sucre et le sel.
Ajouter la farine, bien mélanger.
Mettre la margarine à fondre au bain-marie ou au micron-ondes.
Verser la margarine et bien mélanger.
Puis l’oeuf (je pèse mon oeuf pour avoir la bonne quantité!) et la vanille liquide. Je mets vraiment peu de vanille liquide. Il s’agit de quelques gouttes (4-5) ou d’un demi bouchon de la bouteille de vanille liquide de Vahiné.
Quand tout est bien mélangé et que la margarine a refroidi un peu, ajouter la levure chimique.
Bien homogénéiser le tout puis laisser reposer au froid au moins 2 heures (ou toute une nuit!).
Pour obtenir la bonne taille de galette, j’ai fait plusieurs essais. C’est avec 8g précisément de pâte que j’obtiens le bon poids final.
Cuire au four à 200°C pendant 7,5 minutes. Il faut adapter à son propre four, mais en gros il faut surtout trouver la bonne température pour qu’à sept minutes trente la galette soit cuite: dorée autour et légèrement plus claire au centre.
Par exemple: ici j’ai cuit à 200°C pendant 7,5 minutes:
Nul besoin d’écraser les boulettes, elles fondent toutes seules!!
Et ici à 190°C pendant 8,5 minutes: il faut donc trouver la cuisson qui nous plait! Le but étant que la galette soit bien croustillante quand elle est refroidie.
Laisser refroidir sur une grille pendant que la fournée d’après est en train en de cuire.
Pour réaliser les doubles galettes, tempérer (si l’on veut un beau chocolat) 350g de couverture avec le beurre de cacao Mycryo. Méthode du tempérage ICI! On peut se passer de cette méthode et n’utiliser que du chocolat fondu classique.
Tremper le dessous d’une galette jusque sur le pourtour extérieur (un peu plus que sur la photo!).
Retourner la galette puis poser une galette nature dessus.
Faire de même avec toutes galettes.
On voit ici les galettes sur le dessus qui ont été trempées dans le chocolat.
Laisser cristalliser le chocolat et… dévorer!
Havreflarn (galettes suédoises à l'avoine comme chez Ikea)
Je crois vraiment pouvoir affirmer que c’est grâce à Ikea que nous connaissons cette double galette croustillante à l’avoine et au chocolat. Dès que l’on croque dedans, on devient accro à ce goût merveilleux. Depuis des années, je pense réaliser un jour ces galettes, mais par manque de temps et d’idées, j’ai toujours repoussé ce moment. Je regardais parfois dans les livres ou sur internet et je n’étais jamais emballé par le résultat. J’ai décidé d’enfin me poser et d’analyser les « Havreflarn ». J’ai donc repris ma méthode de clonage, en respectant scrupuleusement la composition, condition pour obtenir le même résultat. Contrairement à beaucoup de recettes où il me faut jusqu’à 15-20 essais, ici ce ne fût que deux! Le résultat est identique et même meilleur avec un chocolat de bonne qualité. Pour obtenir les mêmes galettes que Ikea, j’ai utilisé, non pas du beurre (que j’adore et que je vénère!) mais de la margarine « spéciale cuisson ». Il y a la margarine classique utilisée à froid et pour cuisson douce et la margarine « spéciale cuisson ». La différence? Celle pour cuisson est plus ferme que la margarine et surtout elle n’a pas ce goût particulier de margarine. Si vous voulez utiliser du beurre, libre à vous, mais le goût sera très différent. Parfois il faut savoir utiliser de la margarine, comme par exemple dans mes recettes de flapjacks, cookies laura todd (c’est même du crisco) et à venir, la recette des pastéis. Le beurre est le top, mais il a parfois trop de goût pour ces recettes…
Ingrédients
- 200 g flocons d’avoine
- 300 g sucre
- 180 g margarine « spéciale cuisson »
- 70 g farine
- quelques gouttes de vanille liquide (4-5)
- 1 oeuf de 60g (je pèse même 60g d’oeuf)
- 1 pincée de sel
- 1/4 c. à café levure chimique
- 350 g chocolat de couverture tempéré méthode ICI (la noire est mieux que la lactée)
- 4 g beurre de cacao mycryo (pour les puristes qui veulent un beau chocolat!)
Instructions
- Mettre les flocons d’avoine dans un mixeur.
- Mettre en route pendant 40 secondes, pour obtenir une poudre pas trop fine.
- Mettre les flocons en poudre dans un récipient avec le sucre et le sel.
- Ajouter la farine, bien mélanger.
- Mettre la margarine à fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Verser la margarine et bien mélanger.
- Puis l’oeuf (je pèse mon oeuf pour avoir la bonne quantité!) et la vanille liquide. Je mets vraiment peu de vanille liquide. Il s’agit de quelques gouttes (4-5) ou d’un demi bouchon de la bouteille de vanille liquide de Vahiné.
- Quand tout est bien mélangé et que la margarine a refroidi un peu, ajouter la levure chimique.
- Bien homogénéiser le tout puis laisser reposer au froid au moins 2 heures (ou toute une nuit!).
- Pour obtenir la bonne taille de galette, j’ai fait plusieurs essais. C’est avec 8g précisément de pâte que j’obtiens le bon poids final.
- Par exemple: ici j’ai cuit à 200°C pendant 7,5 minutes: Nul besoin d’écraser les boulettes, elles fondent toutes seules!! Cuire au four à 200°C pendant 7,5 minutes. Il faut adapter à son propre four, mais en gros il faut surtout trouver la bonne température pour qu’à sept minutes trente la galette soit cuite: dorée autour et légèrement plus claire au centre.
- Et ici à 190°C pendant 8,5 minutes: il faut donc trouver la cuisson qui nous plait! Le but étant que la galette soit bien croustillante quand elle est refroidie.
- Laisser refroidir sur une grille pendant que la fournée d’après est en train en de cuire. Pour réaliser les doubles galettes, tempérer (si l’on veut un beau chocolat) 350g de couverture avec le beurre de cacao Mycryo. Méthode du tempérage ICI! On peut se passer de cette méthode et n’utiliser que du chocolat fondu classique. Tremper le dessous d’une galette jusque sur le pourtour extérieur (un peu plus que sur la photo!).
- Retourner la galette puis poser une galette nature dessus.
- Faire de même avec toutes galettes.
- On voit ici les galettes sur le dessus qui ont été trempées dans le chocolat.
- Laisser cristalliser le chocolat et… dévorer!
Nutrition
Calories: 41kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 0.3gFat: 2gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 2mgSodium: 19mgPotassium: 21mgFibre: 0.2gSucre: 5gVitamine A: 74IUVitamine C: 0.01mgCalcium: 4mgFer: 0.1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Rrrrhoooooo !! je les fais dès que la neige aura fondu et que je pourrai aller faire les courses….. c'est bête j'ai faim !!!! MERCI……
Anakine
Hmmm j'avoeu que la je fond totalement!!!!!
Très beau visuel. Une question pratique: faut-il écraser les boules de pâte de 8g où vont-elles s'étaler toute seule?
Merci, je suis préssée de faire un essai
Laurence
Malheureusement mes boules de pâte de 8g sont restées boules de pâte et ne se sont pas aplaties !!! le goût malgré tout était simpa, sans le chocolat de ce fait. J'ai suivi la recette à la lettre, pourtant.
Bonne question! Je le précise tout de suite dans la recette. Cela fond tout seul et devient très plat!
Très tentant et peut on les conserver longtemps ?
hummmmmm quel dommage j'suis au régime !!!!! m je la mets de coté
Dans une boite hermétique oui!
Oh la la!! je craque!! par contre, à quel moment ajoutez-vous le sel?.. avec la farine?..
finalement en ne rajoutant pas de chocolat ces galettes ne sont pas hyper caloriques, non ?
Je me disais la même chose, c'est tjrs moins calorique oui, même s'il ya sucre et margarine quand même, lol
Bonjour,
C'est ma deuxième fois et toujours une vraie réussite ,fini ikea et son huile de palme .
Merci pour cette recette !
Bonjour,
il y a de l'huile de palme dans la margarine.
Et oui malheureusement il est..partout !
Bonsoir,
J'ai trouvé de la margarine sans huile de palme 😉 ouf enfin on en trouve !
Y a plus qu'à…c'est obligé, il faut goûter….huuuuummmm
j'ai hate d'essaye.
faut que je la testes ! ça à l'air sympatoche !
C'est génial, cela semble super simple, super rapide et suuuuper bon… j'ai hâte de pouvoir la tester ! Merci beaucoup pour cette nouvelle recette !
si j'avais eu de la margarine de cuisson, je les faisais cet après midi, faudra attendre les courses c'est malin !!! xD Merci pour la recette Bernard !!
la margarine de cuisson est sur ma prochaine liste de courses !! ca a l'air absolument fantastique !!! (et je n'ai jamais mangé ceux d'Ikea :p)
mmm ! mmm ! comme ça donne envie !
Haaaaa lmais c'est cruel de me montrer ça… ça me manque de ne plus en manger depuis que je ne suis plus en suède… sniff !!
OOuuaahhhoou terrible il faut que je teste ça d'urgence !!! Merci beaucoup !
je file acheter de la margarine et des oeufs et je m'y mets de suite !!!! miam
Juste magnifique, je vais tester d'urgence !!!!! De la margarine, très bien, prochaine courses… c'est noté! Merci pour toutes ces belles recettes
Ikéa n'aura qu'à bien se tenir lol Et toc ! Merci bcp mes enfants vt se régaler…
Oh j'adorais ces biscuits, merci infiniment pour cette recette 🙂
Bonsoir, je n'ai pas de margarine pour cuisson aux Etats Unis et je prefere ne pas utiliser du crisco. Recommandez vous du beurre ou de la margarine normale? Merci pour toutes vos recettes delicieuses.
je ne peux acheter des produits suédois meme les surgelés que quand nous allons chez IKEA car pas souvent,trop loin 200km, mais mon mari me dit tjrs,pouquoi tu prends une glacière pour aller à IKEA? on y va pour un dressing ou autre chose! et ds mes achats il y a ces"havreflarn" dont je prends plusieurs paquets car Monsieur aime aussi ces galettes ,alors mieux vaut se taire parfois:pas de neige,vais pouvoir aller faire mes courses demain matin car sur ma margarine c'est écrit à tartiner ou cuire!!! amitiés et BRAVO au gagnant de AFTOUCH CUISINE/: c'était vraiment mérité: MARIE.je n'arrive jamais à mettre l'url, c'est quoi et le nom ils n'en veulent pas aussi alors comme je n'aime pas l'anonymat , alors c'est ; marie et verdin.hubert@yahoo.fr et signerai en bas Anonyme,çà m'énerve!!!
Oh que c'est appétissant, j'aime beaucoup
Ayééé, merci pour la recette, elles ont été réalisées ce soir !!!
Victimes de leur succès, elles ont pratiquement déjà été toutes englouties. C'est vraiment facile à réaliser et rapide à faire !
A noter que j'ai fais avec le chocolat que j'avais sous la main à savoir des pistoles de chez barry au lait + poudre de beurre de cacao, mais que cela doit être meilleur avec un chocolat noir de la même marque pour donner plus de relief au goût. Car cela reste assez sucré ds l'ensemble avec le chololat au lait… mais terriblement addictif ! 🙂
Oui ce sera meilleur avec du chocolat noir! Ces gâteaux sont sucrés, exactement (même un tout petit moins) comme les originaux. Mais c'est pour cela qu'ils sont autant croustillants. J'ai fait un dernier essai en modifiant la teneur en sucre, en mettant un peu plus de farine: et bien cela ne fonctionne plus! Comme quoi, parfois cela ne tient qu'à quelques grammes!
Incroyable !!! Trop fort Bernard !!! Vous avez dû être faussaire dans une ancienne vie… 😉
je l'ai rêvé Bernard l'a fait !!!Enfin il faut que j'essaye cette recette mais je lui fait confiance !
j'ai essayé moi même plusieurs fois avec un semblant pas mal la dernière fois
Ces petits biscuits mangés nature sont délicieux ( peut être un peu trop sucrés pour moi). J'ai du mettre 8mn30 à 200° pour avoir des biscuits dorés comme il faut.
Arf ! En pleine réalisation je me rends compte qu'il n'y a pas la quantité de vanille liquide dans la recette… help !!!
Aïe, désolé, je viens seulement de voir le message! Il faut quelques gouttes! Peut être 5 gouttes! Pour le goût sucré, les havreflarns sont toujours très sucrés.
un ptit problème : quand on en a gouté un, on ne peu plus s'arrêter !!!! trop bon ! Merci
très facile a réaliser et tous le monde en a redemandé!!! par contre, tu mets combien de vanille liquide? c'est pas marqué et je pense que j'ai un peu forcé la dose…
je ne connais pas , mais j'essayerais bien volontiers votre recette prochainement …
ca à l'air trés bon.
pour l'oeuf,c'est 60g avec ou sans coquille?merci
ha ben je viens de voir que tu as rajouté quelques gouttes.. je pense que ça tenait plus de pl 1/2 cuiller a café moi..
pour la moitié des doses en plus!!! c'est peut-être pour ça qu'on sens plus bcp l'avoine… lol
Hej hej!
Bravo Bernard, tu m'as fait venir de la nostalgie de ma patrie!!
La prochaine fois tu devras faire des kanelbullar 🙂
Compliments pour ton blog!
Très belle recette, j'ai même du flocons d'avoine qu'on m'a offert lors de mon séjour à la suède, j'ai hâte de faire cette recette, j'ai tout ce qu'il faut, faut juste acheter la margarine!!
Hi Bernard!
How funny, that we both attempted to re-create the 'Havreflarn' at pretty much the same time.
Check out my recipe here!
Your oat biscuits came out beautifully – dare I say, better than my own! Nice work, I'll have to attempt your recipe VERY soon!
trop bon j'en achète souvent
v.w
Ça y est, j'en ai fait ! Et il n'en reste déjà plus beaucoup… C'est à tomber par terre ! J'adore et j'en referai !
Merci merci pour cette excellente recette.
Merci bcp pour cette recette. Toute la famille à adoré!
connaissez vous la pâte à glacer BARRY ? c'est très pratique pour glacer les sablés et petits gâteaux
testées et approuvées sans rien changer à la recette , si ce n'est le chocolat , non tempéré . C'était parfait !
Bonsoir,
J'aurais souhaiter savoir quel marque de margarine vous employez?J'ai de la vegetaline mais je pense que ce n'est pas ce que vous employez dans cette recette.
J'ai hate de savoir pour tester 😉
Bonne soiree a vous
Aude
Bonjour Bernard, pour la petite histoire j'avais acheté un paquet de biscuits suédois aux flocons d'avoine chez Leclerc et j'avais littéralement adoré. Mais 8 biscuits dans un paquet, c'était trop peu alors je me suis mise en quête de la recette, et mes recherches ont abouties ici. Je me suis empressée de faire votre recette, et je tiens à vous dire que ça a été un vrai délice, même si au lieu de la margarine que je n'avais pas j'ai mis du beurre. Mais la prochaine fois, j'achèterai de la margarine. Alors merci Bernard pour votre passion et ce partage, c'est une recette que je garde précieusement. Il manquerait juste la possibilité d'avoir une version imprimable de vos recettes, mais bon on ne va pas chipoter !
Délicieux……… certaines galettes n'ont pas eu le temps de plonger dans le chocolat…… dévorées avant !!!
facile à faire un vrai succès.
cher bernard , j'ai suivi la recette a la lettre et mes gateaux gonfle dans le four 🙁 !! comment faire pour avoir vraiment les galettes ecraser ? merci d'avance
Lilou