Voici une idée recette pour un apéritif ou une entrée entre amis. Ces billes de mozzarella panées sont délicieuses , surtout avec la sauce haute en couleur ! Il faut aimer le wasabi, et vous pourrez bien entendu mettre une autre sauce pour servir ces billes croustillantes ! Veillez à la préparer à l’avance au besoin et à les frire au dernier moment pour un maximum de croustillant.
Recette pour 4 à 6 personnes :
- 300g de billes de mozzarella
- 50g de farine
- 200g de lait fermenté
- 100g de cacahuètes grillées
- 100g de panko (ou de chapelure)
- sel, poivre, huile pour la friture
Pour la mayonnaise au wasabi :
- 100g de mayonnaise
- 20g de wasabi
- 10g de vinaigre blanc
- 1.Peut-on préparer les billes de mozzarella à l’avance ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer vos billes de mozzarella à l’avance. Congelez-les crues pour préserver leur fraîcheur et leur texture. Il vous suffira de les faire frire au dernier moment pour un croustillant incomparable.
- Comment éviter que la panure ne se détache ?
Pour une panure qui adhère parfaitement, assurez-vous que vos billes de mozzarella soient bien égouttées et parfaitement séchées avant de les enrober. Une humidité résiduelle pourrait compromettre l’adhérence de la panure.
- Peut-on utiliser une autre sauce que la mayonnaise au wasabi ?
Absolument ! Variez les plaisirs en optant pour une sauce au pesto, une sauce plus légère au fromage blanc aux épices, ou même une mayonnaise maison au paprika. Toutes ces options apporteront une touche unique à vos billes de mozzarella.
- Comment obtenir une panure bien croustillante ?
Pour une panure légère et croustillante, le panko est votre meilleur allié. Assurez-vous que l’huile de friture soit à la bonne température, idéalement à 180°C, pour obtenir une texture parfaite.
- Peut-on utiliser d’autres types de fruits secs ?
Bien sûr, n’hésitez pas à expérimenter avec des noix de cajou ou des amandes grillées à la place des cacahuètes. Ces alternatives apporteront des saveurs différentes et tout aussi délicieuses.
Conseils de Bernard :
- Utilisez du lait fermenté : Pour une panure encore plus savoureuse et croquante, trempez vos billes dans du lait fermenté avant de les enrober de panure
- Technique d’enrobage : Pour un enrobage parfait, suivez cette technique : passez d’abord les billes dans la farine, puis dans le lait fermenté, et enfin dans le mélange cacahuètes/panko.
- Service optimal : Servez vos billes de mozzarella immédiatement après la friture pour une expérience croustillante à souhait.
La recette :
Voici les billes de mozarella. Sortez-les du paquet et égouttez-les.
Mettez dans un petit mixeur, les cacahuètes grillées et réduisez-les en poudre.
Versez dans un plat avec le panko (ou la chapelure).
Mélangez bien.
Passez tout d’abord les billes dans de la farine.
Plongez-les ensuite dans le lait fermenté (ou de l’œuf battu, cela fonctionnera aussi).
Puis roulez-les dans le mélange cacahuète/panko.
Mettez de côté au fur et à mesure.
La cuisson :
Faites chauffer une petite casserole d’huile à 180°C. Plongez les billes panées. La cuisson va être rapide. Quand elles sont bien dorées, c’est que c’est bon. On entend aussi le bruit de la friture qui change, car la mozzarella va relâcher du liquide à un moment donné, c’est signe qu’il faut les sortir de leur bain d’huile.
Mettez sur un papier absorbant.
La sauce :
Pour la sauce, mélangez tout les éléments ensemble. Attention, ça dépote ! Pour cette recette, une mayonnaise industrielle de bonne qualité fera l’affaire, même si évidemment je fais ma mayonnaise maison la plupart du temps.
Servez les billes panées encore très chaudes et dégustez avec la sauce sans attendre !
Note de Bernard :
Attention : malheureusement elles ne sont bonnes qu’à la sortie de la friture. Si vous les faites réchauffer au four par la suite, le fromage va fondre en s’étalant dans le plat ! Il convient donc mieux de les préparer à l’avance, sachant que l’on peut les congeler crues, et les faire frire au dernier moment.
Mozza balls, mayonnaise au wasabi
Instructions
- La recette :Voici les billes de mozarella. Sortez-les du paquet et égouttez-les.
- Mettez dans un petit mixeur, les cacahuètes grillées et réduisez-les en poudre.
- Versez dans un plat avec le panko (ou la chapelure). Mélangez bien.
- Passez tout d’abord les billes dans de la farine.
- Plongez-les ensuite dans le lait fermenté (ou de l’œuf battu, cela fonctionnera aussi).
- Puis roulez-les dans le mélange cacahuète/panko.
- Mettez de côté au fur et à mesure.
- La cuisson : Faites chauffer une petite casserole d’huile à 180°C. Plongez les billes panées. La cuisson va être rapide. Quand elles sont bien dorées, c’est que c’est bon. On entend aussi le bruit de la friture qui change, car la mozzarella va relâcher du liquide à un moment donné, c’est signe qu’il faut les sortir de leur bain d’huile. Mettez sur un papier absorbant.
- La suace : Pour la sauce, mélangez tout les éléments ensemble. Attention, ça dépote ! Pour cette recette, une mayonnaise industrielle de bonne qualité fera l’affaire, même si évidemment je fais ma mayonnaise maison la plupart du temps.
- Servez les billes panées encore très chaudes et dégustez avec la sauce sans attendre !
