ترحيب متسخ أرز الدجاج هينانيس

أرز الدجاج هينانيس

في رحلتي الطهوية الأخيرة إلى سنغافورة ، ربما لاحظت أرز الدجاج (أرز الدجاج). وصفة بسيطة في المظهر ، أكثر عطرة مما تبدو عليه. إنها وجبة صحية وأصلية حقًا. لقد وضعت الكثير من الكزبرة المفرومة على الأرز والدجاج أكثر مما في صورتي. تم العثور على هذا الطبق في العديد من الدول الآسيوية ، وخاصة في سنغافورة حيث وصل من قبل الصينيين من مقاطعة / جزيرة هاينان. مع صلصة صغيرة حارة أو صلصة الدجاج مع أوراق الباندانوس ، ستأخذ هذه الوجبة اللذيذة أبعادها الكاملة! 

وصفة لأربعة أشخاص:

للدجاج:
– 1 دجاجة كاملة
– قطعة كبيرة من جذر الزنجبيل
– باقة كزبرة
-5 بصل صيني أو بصل جديد إذا تعذر ذلك
– ثوم مقلي
-1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
-ملح فلفل
لتحضير الأرز:
– 400 جرام أرز
– 700 مل مرق دجاج. 
-3 ملاعق كبيرة زيت
– 3 فصوص ثوم
-2 سم زنجبيل طازج مبشور
– عدد قليل من أوراق الكزبرة
-ملح فلفل
ليخدم:
صلصة الفلفل الحار ، صلصة الصويا الحلوة (انظر الوصفة في دجاج ورق الباندانوس هنا ) ،  صلصة  بالزنجبيل …

جهز الدجاج: نظفه جيداً (إلا إذا كانت دجاجة نظيفة من السوبر ماركت) وضعها في إناء يتسع لها. 




نقطع الزنجبيل (بدون تقشيره) إلى شرائح.




أضف الزنجبيل المقطّع والثوم المقلي (يمكنك إيجاد برطمانات جاهزة في متاجر البقالة الآسيوية). 




نقطع البصل إلى  تخليص  من الجذور. 




أضف كل شيء إلى القدر ، دون أن تنسى باقة الكزبرة. 







لإضافة  كافي  من الماء لتغطية الدجاج.  الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة. 




في نهاية هذا الوقت يجب أن ينضج الدجاج. فقط قم بوخزه بشوكة: يجب أن يخرج الكثير من العصير بشكل طبيعي. 




أخرجي الدجاج من القدر (مع حفظ العصير جيداً) وضعي الدجاج في وعاء كبير به ماء بارد واشطفه جيداً حتى يبرد تحت الماء الجاري البارد. وبهذه الطريقة نتوقف عن الطهي وسيحافظ الدجاج على نعومته ولن يتشقق الجلد.
استمر في طهي المرق لمدة ساعة جيدة ، وهذه المرة بالغليان. 


بالنسبة للأرز ، سيكون طهي بيلاف (وهي تقنية نشأت  من آسيا  الجنوب الشرقي). نضع الزيت في قدر ونضيف فصوص الثوم المهروس. 




أضف الزنجبيل. 





عندما تبدأ رائحة الثوم والزنجبيل برائحة طيبة ، أضيفي الأرز. 



دع الأرز يطهى في الدهن لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضف كل المرق (من طهي الدجاج) دفعة واحدة. 




أضف القليل من الكزبرة والملح. 




أقفل ال  جفن العين  ويطهى حتى يمتص المرقة تماما من الأرز. 


في الأساس ، بعد 15-20 دقيقة ، لم يعد هناك مرق تقريبًا وكل الحبوب تؤتي ثمارها. 



عندما تكون جاهزًا للتقديم: ضع المرق مرة أخرى على النار (إذا كان قد برد في هذه الأثناء) وأضف الدجاج لتسخين كل شيء. أخرجي الدجاج (عندما تظنين أن كل شيء ساخن!) هذه المرة دون شطفه. صب القليل من زيت السمسم المحمص.




ثم قم بتدليكه بالزيت لتعطره جيدًا. 





لقطع…


القطع جاهزة للتقديم. 



لتناوله: قدم الدجاج مع الكزبرة المفرومة في الأعلى (أكثر مما في الصورة!) ، والأرز المعطر ، ووعاء من مرق الدجاج الساخن والصلصات للتزيين: الفلفل الحار وصلصة الثوم والسريراتشا وصلصة الصويا الحلوة. بالنسبة إلى الأخير ، ما عليك سوى الانتقال إلى وصفتي المستنسخة للصلصة التايلاندية اللذيذة في وصفة دجاج أوراق الباندانوس هنا !

اترك تعليقا

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    بواسطة Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires