Accueil حلو الفستق كريم Brûlée

الفستق كريم Brûlée

إليكم وصفة الفستق الحلبي بالبرولي. مثل الفانيليا كريم بروليه ، أقدم لكم نسختي “الخاصة بي” التي أضيف فيها مكونين غير عاديين إلى حد ما ، لكنهما غير مرئيين تمامًا من حيث المذاق ، لكنهما يضيفان دسمًا ونعومة ملحوظة! نسخة الفستق هذه لها الحق في وصفتها الخاصة لأنني اضطررت إلى تعديل الجرعات قليلاً بسبب عجينة الفستق.

أستخدم معجون الفستق محلي الصنع لهذه الوصفة. ذلك ذهب من غير أي تنبيه! ولكن ما يمكن أن يسبب عدم الراحة في البداية هو إضافة مسحوق الحليب كامل الدسم ونصف شريحة من الجيلاتين. أعلم أن البعض قد جادل في المنتديات حول وصفة الفانيليا كريم بروليه بسبب هذا. لكني أطلب منك أن تثق بي. لا علاقة له بملمس “ملتهب” !! والنتيجة دسمة وخالية من اللزوجة حسب الرغبة. أجد أن الوصفة الكلاسيكية ليس لديها قوة كافية. مع نسختي ، فإن الكريم غني وقوامه مثالي في رأيي. لذا جرب وعينيك مغمضتين!

وصفة لأربعة فستق كريمة بروليه:

-5 صفار بيض
– 50 مل من الكريمة السائلة الكاملة
– 60 جرام من معجون الفستق
– 30 جرام حليب بودرة كامل الدسم
– 60 جرام سكر بودرة
-1/2 ورقة جيلاتين


سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية.
ابدأ بنقع صفائح الجيلاتين في ماء بارد.


ضع صفار البيض ومسحوق الحليب ومعجون الفستق في وعاء.


امزج للحصول على خليط كريمي.


سخني الكريمة مع السكر واتركيها  الغليان. 



اسكبي القليل من الكريمة الساخنة على مزيج الفستق. 



تخلط جيدا ثم تضاف الكريمة شيئا فشيئا. 



ضعي المزيج مرة أخرى على نار خفيفة واطبخي مثل الكاسترد ودعي الخليط إلى 88 درجة مئوية.



أستخدم خلاطًا غاطسًا لتنعيم الكريم و  فوق الكل  أنا  يتخلص  قطع صغيرة من العجين  فستق. سيحصل الكريم بعد ذلك على ملمس أخضر مخملي جميل. 



أضيفي نصف ورقة الجيلاتين المعصور واخلطيهم جيدًا. 



يُسكب في قوالب الرامكين ويُطهى على حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعة. 



نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل. يمكنك تجميدها تمامًا ، لكن في هذه الحالة ، قبل كراميلها!



يوم التذوق (اليوم التالي عادة!) ، يرش بالسكر الناعم. ويهز الكريمات لإزالة الفائض.
نصيحة من برنارد: أفضل هذا السكر على “حرق” الكريمات بدلاً من السكر البني أو أي شيء آخر. يتكرمل بسرعة دون المخاطرة بتسخين الكريم تحته.


اشعل سطح الكريم بالكامل. هذه بالنسبة لي أفضل طريقة لكراميل كريم بروليه. الحديد ليس سيئا لكن رجاءا انسى الفرن !! لأنه يسخن كل الكريم …


ثم أترك كريم بروليه ليبرد مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. يظل الكراميل مقرمشًا وهذا يعطي السطح الصغير يسخن من خلال موقد اللحام لاستعادة قوامه الكريمي وغير اللامع! 

Laisser un commentaire

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires