كوكيز شوكولاتة مونستر

أشارككم وصفة من كتابي “أنا أصنع شوكولاتة منزلية الصنع” الذي نشرته سولار وأعده كريستوف ميشالاك! لقد ألهمتني إلى حد كبير ملفات تعريف الارتباط الموجودة في نيويورك ، في متجر معجنات شهير. لقد قمت بالفعل بكسر الوصفة “العادية” الموجودة في مدونتي ، لكن هذه المرة أقدم لك نسخة الشوكولاتة 100٪. مع لمسة من الملح والفانيليا ، فإن ملفات تعريف الارتباط هذه تسبب الإدمان تمامًا ، وإذا بدأت في صنعها ، فاحذر ، لأنه سيُطلب منك صنعها طوال الوقت! أجعلهم مثل هناك ، في إصدار XXL.

غير مصنف

أومليت روبيان حار

عجة حارة لذيذة مع الكثير من الجمبري! أتذوقها بدون أي شيء آخر ، فقط القليل من صلصة الصويا ، لكن يمكنك بالطبع مرافقتها مع الأرز العادي. ستكون جاهزة في أقل من 10 دقائق لوجبة سريعة مليئة بالنكهات. إنه حقًا مثالي لملء البروتين. في المنزل ، غالبًا ما أحضره لتناول طعام الغداء ، بين جلستي عمل!

حلو

مفتاح فطيرة الجير

أقدم لك وصفة جديدة على المدونة ، ولكني نشرتها في كتابي Scandalously Decadent ، الذي نشرته Flammarion ، والذي يمكنك العثور عليه في مكتبتك! هذه الفطيرة من فلوريدا ، الولايات المتحدة الأمريكية هي ببساطة سحرية! الكريمة النيئة سائلة ، لا أضع فيها بيضة ، ومع ذلك تتجمد بطريقة لا تصدق ، عصير الليمون يخثر الحليب المكثف المحلى واللبن الزبادي اليوناني. كل شيء يعطي تورتة متوازنة ، طازجة ، ليست حلوة بفضل عصير الليمون والذوبان في الفم. إنه مصنوع تقليديًا من الليمون الصغير من Keys ، لكنني لم أرهم هنا من قبل. يمكنك بسهولة استبدالها بالليمون الحامض الكلاسيكي. متعة خاصة مع الكريمة المخفوقة بالليمون!

صلصة ميسو توفو أتسوج بالثوم والزنجبيل

لست من أكبر المعجبين بالتوفو في العالم ، لكن أتسويدج التوفو أصبح عنصرًا أساسيًا بالنسبة لي. إنه توفو ياباني ، “أتجويج” تعني “سميك ومقلية”. يُعاد إلى المقلاة ، مع صلصة ميسو ، وهذا يعطي نتيجة ممتازة حقًا! يمكنك تقديمها مع ما تريد: خضروات ، أرز ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق مناسب للأشخاص النباتيين تمامًا.

ورش عمل يونيو 2022!

أقدم دروس الطبخ هنا في ورشتي في Porte des Lilas! لا تتردد في الاتصال بي لأي طلب للدروس الخصوصية أو دروس مجلس الأعمال أو استئجار مكان للقيام بالدروس الخاصة بك.

الأحد 12 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ التايلاندي 1! بعد الظهر في المطبخ لاكتشاف المكونات الرئيسية للمطبخ التايلاندي. سنصنع معجون الكاري الأخضر معًا من المكونات الطازجة. ثم يصنع كل منكما كاري أخضر مع الدجاج والباذنجان التايلاندي ، دجاجة لا تقاوم مع الكاجو وترى صنع توم كاه جاي ، حساء حليب جوز الهند الشهير.

السبت 25 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ التايلاندي 2 هنا درس الطبخ التايلاندي الثاني مع قائمة الطعام الأكثر إغراء !! هذه المرة سنرى أطباق المعكرونة لهذا البلد الرائع. سيحضر كل طالب طبقين (الوسادة التايلاندية والبطانة انظر البيض) وسيغادران معهم وسنرى ثلاث وصفات معًا في الفصل الرئيسي: صلصة وان دام ، وأيضًا كاو تانغ ناه تانغ (فطائر الأرز المقلي مع صلصة الساتيه) والحلوى الشهيرة: أرز المانجو اللزج!

الأحد 26 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ البرازيلي! خلال هذا الدرس الذي تبلغ مدته 3 ساعات ونصف ، سنصنع ونتذوق خبز الجبن البرازيلي في الموقع. ثم نصنع الطبق النموذجي من باهيا ، موكيكا مع القريدس وحليب جوز الهند. سنرى أيضًا صنع إمبادا صغيرة لذيذة وفطائر صغيرة غنية بالزبدة ودجاج كريمي. فرحة حقيقية! سننتهي بعرض سريع للتابيوكا ، هذه الفطائر السحرية الصغيرة من نشا الكسافا.

السبت 1 والأحد 2 أكتوبر: Atelier Folie Chocolat! هذه الدورة ، الممتدة على مدى يومين ، فريدة من نوعها في فرنسا. سنرى بالفعل الإنتاج من الحبة إلى الجهاز اللوحي. ستصنع الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء بشكل مباشر ومشترك. سوف نصنع حلوى النوتيلا ، حلوى البرالين محلية الصنع ، لكننا سنتعلم أيضًا المزيد عن زبدة الكاكاو وتلطيفها. سنبدأ هذه الدورة صباح يوم السبت حول شوكولاتة ساخنة وسنتعرف على كل أسرار الشوكولاتة: التحميص ، والتكسير ، والتذرية ، والقش … كتابي “أصنع شوكولاتة محلية الصنع” الذي نشرته دار سولار ، والذي أعده كريستوف ميشالاك ، سوف سيكون متاحًا لك أيضًا. يتم تقديمه خلال ورشة العمل هذه!

انظر تفاصيل التسجيل أدناه.

متسخ

سلطة دجاج و برتقال

لا تزال العطلة الصيفية وأريد إطالة هذا الشعور قليلاً! إنها ليست وصفة بالمعنى الدقيق للكلمة ، ولكنها فكرة عن سلطة حيث تعمل العناصر معًا بشكل جيد! إنه طازج وخفيف ولذيذ ومغذٍ للغاية. الصلصة ، بلمستها من زيت السمسم المحمص ، ستضفي على الكل نغمة غريبة ولطيفة. لا تتردد في إضافة الفواكه المجففة مثل الفول السوداني أو اللوز المحمص والأعشاب العطرية!

فطائر الطماطم اليونانية (domatokeftedes)

إليكم فطائر الطماطم اليونانية الصغيرة اللذيذة ، دوماتوكيفتيديس. لقد صنعتها من طماطم كرزية ، لكن يمكنك صنعها بشكل مثالي مع طماطم كبيرة. الميزة هي أنها نباتية تمامًا. مقرمشة جدا ، أجدها لا تقاوم!

الجوز بورماس (بقلاوة مجعدة)

عند عودتي من اليونان حيث أكلت بقلاوة مختلفة كل يوم تقريبًا ، أردت إعادة النسخة التركية إلى حد ما ، مع هذا الملمس المجعد الذي يمنحها قرمشة رائعة. يمكنك بالطبع وضع الفواكه المجففة التي تريدها (لوز ، فستق ، بندق ، كاجو). سيكون هذا العلاج الحلو البسيط جدًا جاهزًا في أي وقت من الأوقات!

فطائر الكوسة والفيتا اليونانية ، kolokythokeftede

كما وعدت ، أعود إلى المدونة بوصفات جديدة بعد عدة رحلات. ذهبت إلى اليونان التي أحببتها قبل بضع سنوات وأردت حقًا صنع فطائر الكوسة والفيتا مرة أخرى ، المليئة بالنكهة ، بالشبت والنعناع. ستكون لذيذة ومقرمشة ودافئة ، مع زبادي يوناني بسيط ومملح قليلاً ومبرد. التباين رائع!