ترحيب متسخ بابا غنوج

بابا غنوج

هذه الوصفة لها أسماء مختلفة. بابا غنوج ، متبل ، مستقلب … لكن النتيجة هي نفسها ولذيذة دائمًا عندما تكون “محلية الصنع”. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون حتى الآن ، فهو كافيار الباذنجان مع كريمة السمسم (الطحينة) المتبل بزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون. نجد هذا الطبق في الحوض  البحر الأبيض المتوسط ، في لبنان ، في مصر …  القليل من العجب  فوق الكل  بقطع الخبز المنقوعة فيه! 

وصفة باباجنوش:

-3 باذنجان
– عصير حبتين أو ثلاث ليمونات صغيرة
-2 فصوص من الثوم
-4 إلى 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-4 ملاعق كبيرة من كريمة السمسم (طحينة)
-ملح

ابدأ بوضع الباذنجان في الفرن. فقط ضعيها على ورقة خبز ، وضعيها على ورق الألمنيوم لحماية الطبق. 



نضع الفرن على وضعية “الشواية” ونحمص الباذنجان وتقلبه من وقت لآخر. سوف يحترق الجلد وحتى يحترق ، لكن هذا تمامًا  عادي. يجب أن يكون الباذنجان طريًا من الداخل. يعتمد وقت الطهي كثيرًا على الفرن ، ولا أعرف كم من الوقت يمكن أن يستغرقه. عليك أن تراقب. 



دعه يبرد  تماما  قبل المناولة. نأخذ لب الباذنجان ويوضع في وعاء. 



يخفق اللحم بالملعقة ليُهرس.


أضف زيت الزيتون.



ملح وكريمة السمسم (طحينة ، طحينة ، طحينة …).



اعصر الليمون واسكبه حسب الرغبة والضبط. 


اهرسي فصين من الثوم وأضيفيهما واخلطيهم جيدًا.


ضعي الباباجانوش في وعاء ورشي عليه زيت الزيتون. اتركه ليبرد قبل التقديم ، لكن هذا الطبق لذيذ تمامًا كما يقدم دافئًا. 
اغمس في خبز باباجانوش ، قطع خبز البيتا المحمص! 

اترك تعليقا

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    بواسطة Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires