لتحضير العجينة:
– 1 ظرف من خميرة الخباز الجافة
-160 مل ماء فاتر
– 60 جرام سكر بودرة
-280 جرام طحين
-100 جرام نشاء قمح
-30 جرام شحم الخنزير
-1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
لحم خنزير شار سيو:
-400 جرام لحم خنزير منزوع العظم
– 40 غ من شراب المالتوز (أو شراب الجلوكوز في جي ديتو)
– 40 جرام عسل
– 40 جرام من صلصة Hoisin (تُنطق “Oie zine” للبيع في Tang frères)
– 30 جرام صلصة صويا خفيفة
-15 جم من Mei Kuei Lu Chiew ، كحول الورد (54 درجة!)
-1/2 ملعقة صغيرة من “خمس بهارات صينية”
-1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
-3/4 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر
-2 رشة جيدة من صودا الخبز
-1 رشة من الجلوتامات
علف بريوش:
– كل اللحم مطبوخ بصلصة “شار سيو”
-1 ملعقة صغيرة من صلصة الهويسين
-1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار
-1/2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
-5 إلى 6 ملاعق كبيرة من صلصة “شار سيو” مطبوخة مع اللحم
-1/4 ملعقة صغيرة زيت السمسم
-2 ثوم المعمر الصيني
– 6 قطرات من ملون طعام أحمر
-2 رشة صغيرة من صودا الخبز
ابدأ بتحضير لحم الخنزير “char siu” كما هو موضح في الوصفة بالضغط هنا ! ومع ذلك ، لا تضف الثوم ، فقط جهز ماء مالح لحم الخنزير.
