Accueil Non classifié(e) بوردو وسانت اميليون

بوردو وسانت اميليون

أيام قليلة للاستمتاع بهذه المنطقة  وما يقدمه أفضل ما يمكن تذوقه وتذوقه … لذلك سأصطحبك هذه المرة إلى بوردو وسانت إيميليون لاكتشاف الكانيلا والمعكرون وصناعة النبيذ!

أنا هنا هذه المرة في بوردو. بالكاد وصل ، وغادرت بصعوبة لأنني دارت بالسيارة إلى شاتو سوجينت حيث أمضيت الليل.
يمكنك حتى رؤية غرفة النوم لأنني تركت النافذة مفتوحة!
في المساء ، فاتح للشهية في الحديقة ثم عشاء مع نبيذ شاتو! كبداية ، تاتين لذيذ من فطائر فوا جرا وخبز الزنجبيل مع التفاح بالكراميل. عندما رأيته يصل ، فكرت أولاً في كتلة من فطائر فوا جرا ، لكن في النهاية لا ، كان “محلي الصنع” وكان كل شيء لذيذًا حقًا.
في اليوم التالي ، المغادرة إلى Saint Emilion! مدينة صغيرة ساحرة حقًا بها الكثير من أصول الطهي !!
عند الظهيرة ، استراحة قصيرة في مطعم على التراس للاستمتاع بطبق بسيط ولكنه أصلي. شريحة من البودنج الأسود مع فلفل إسبليت ، تقدم مع سلطة وقبل كل شيء كوب كبير من النبيذ الأحمر. سأفعلها مرة أخرى في المنزل ….!
في الشوارع ، يوجد العديد من محلات النبيذ (كثيرة جدًا؟) ، لكن البعض وجد شيئًا ما يجذبنا …
أعود في السيارة (المستأجرة) ثم أذهب إلى قصر Château de Franc Mayne ، حيث لا بد من الزيارة ، يليها تذوق.
ثم نجد أنفسنا في غرفة ضخمة بها 10 أحواض عملاقة (5 من الخشب و 5 من المعدن)  تستخدم لنقع ثمار العنب باردًا ثم ساخنًا للتخمير الكحولي.
مكبس مهيب لاستعادة نبيذ مارك الموجود على السطح.
ثم التخمير مالولاكتيك الذي يحول حمض الماليك غير المرغوب فيه إلى حمض اللبنيك أكثر اعتدالًا.
وأخيرًا استراحة في أقبية متجانسة ، خاصة لسانت إميليون.
ثم نلتقي في المتجر لتذوق نوعين مختلفين من النبيذ. مما أثار شهيتي مرة أخرى!
إلى جانب الكنيسة المتجانسة التي يجب عليك زيارتها تمامًا ، كدت أركض لاكتشاف متجر المعكرونة في Saint Emilion في 9 شارع Guadet!
المحل لا يشبه كثيرا ، لكنها مليئة بالكنوز!
هذا يقدم كل شيء. يتراوح هذا من kougloff إلى ملفات تعريف الارتباط ، بما في ذلك قطع nougat. لكن الهدف من زيارتنا هو المعكرونة التي تعدها ناديا فيرميغير كل يوم مع رفاقها الثلاثة.
هذه الماكرون الصغيرة المتشققة عبارة عن جواهر صغيرة حقيقية يجب أن تشعر بها ولمسها قبل ابتلاعها.
الصندوق نفسه جزء من هذا الوعد الجميل.
المعكرون يعطي نكهة  صريح من اللوز بفضل إضافة اللوز المر في العجين. الوصفة بسيطة ولكنها مثل كل الوصفات الجيدة تظل سرية. بالطبع ، بما أنني أكره عدم فهم كيفية القيام بذلك ، سأقوم بمعالجة المهمة وسأسعى بكل الوسائل لفهمها !! لدي بالفعل العديد من القرائن! لكنني سأتحدث عن ذلك مرة أخرى!
يتم لصقها على الورق وتكون مقرمشة وتذوب في نفس الوقت!  
يقدم المتجر أيضًا الكانيلز …
في الشارع ، نداء النبيذ مستمر وبالطبع استسلمت مغادرًا بعدة زجاجات!
يحتوي متجر Canelés Lemoine على فرع في Saint Emilion.
كل شخص له أذواقه الخاصة ، لكن هذه هي المفضلة لدي …
في اليوم التالي ، عد إلى بوردو حيث لم يفِ الطقس بعقده لمدة شهر من شهر يونيو. خيبة أمل صغيرة تم تعويضها بسرعة من خلال الأطباق الإقليمية ومتاحف بوردو! بالمناسبة هذه النافورة في حديقة متحف الفنون الجميلة!
اتجاه Baillardran للكانيلز! إذا كنت لا تعرفهم بعد ، فقد حان الوقت لإلقاء نظرة. هناك أكثر من ست نقاط بيع في بوردو وحتى مقهى Baillardran (بدون مرحاض ، كيف تغسل يديك ؟؟؟).
يتم تقديم الكانيلا مثل الأحجار الكريمة.
ولكن ما يثير اهتمامي حقًا هو المتجر الخلفي حيث يمكنك أن ترى بوضوح أنهم يستخدمون قوالب نحاسية. أستخدم قوالب الألمنيوم المبطنة بالتفلون في المنزل ، على الرغم من أن لدي أيضًا 22 قالبًا نحاسيًا لفرن والديّ ، وهو أقوى بكثير من القوالب التي أستخدمها!
يتم فك القوالب بسرعة حتى لا تتلف الكانيل ، وهي الإيماءة الدقيقة.
بمجرد أن يتم تفكيكها ، يتم تجميع الكانيلات …
حسب المقاسات ….
ثم ملفوفة بشكل فردي لأكبر. ثم يتم فرزها حسب الطهي.
لقد كانت رقصة فالس حقيقية للقنابل تلعب أمامي.
وفي المساء ، عشاء في مطعم “Le Cochon Volant” حيث يتم تقديم أطباق القرون الوسطى الضخمة بأسعار معقولة حقًا!
كبداية ، طاجن بيض منحل مع اثنين من فوا جرا. واحد في تيرين “محلية الصنع” والآخر مقلي ، وكلاهما كبير  شريحة خبز محمص.
وعلى الطبق الرئيسي … مقبلات ثانية! لأن معدتي كانت ممتلئة بالفعل … لكن صدر البط البارد المحشو بكبد الأوز لم يخيفني!
وصفات متعلقة بهذه الرحلة:

Laisser un commentaire

La sélection du moment

  • بعض وصفات الخريف

    par Bernard
    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!