180
تورتة مليئة بسخاء غاناش الشوكولاتة البيضاء و من التوت الطازج. قطعة من فطيرة جوز الهند المقرمشة بهذه الطبقة الباردة من كريمة الفانيليا ورقيق ، توت العليق يطلق عصيرها ، سيتم نقلك !!
وصفة “تارت التوت والشوكولاتة البيضاء” لـ 4 أشخاص:
العجينة: (يوجد عجين يكفي فطيرتين …)
– 125 جرام زبدة غير مملحة
– 35 جرام سكر بودرة
– 50 جم بيضة
-210 جرام طحين
– 25 غ من مسحوق اللوز
– سن سكين ببودرة الفانيليا
الغاناش: (ضاعف المقادير إذا كنت تصنع تارتين أو كبير جدا …)
– 200 جرام شوكولاتة بيضاء
– 10 سنتيلتر سائل كامل الدسم
-25 جرام سكر مقلوب
– 25 جرام زبدة كاكاو
– طرف سكين الفانيليا في مسحوق
-250 جرام من توت العليق الطازج
تحضير المعجنات الحلوة:
نضع اللوز المطحون والسكر البودرة والدقيق والملح والزبدة في قطع في وعاء العجن.
صنفرة الخليط لدمج الزبدة بحرف “k” الخاص بالروبوت. أو باليد!
أضف البيض المخفوق مقدمًا واخلطه فقط لمزجها ، ولكن ليس أكثر!
نضع كرة من العجين على ورق زبدة ونضع عليها ورقة ثانية. يوزع بالأسطوانة بدون إضافة الدقيق ، كل شيء يبقى نظيفًا !!
افردي العجينة برفق ونسقيها بثمانية دوائر دائرية سم مع الحرص على تسطيح العجينة في قاع الدائرة. يجب أن تكون الزاوية الصحيحة مثالية!
قطع العجين الزائد عن طريق تمرير سكين حول الدائرة!
افعل نفس الشيء لجميع الدوائر!
اثقب قاع العجين بالشوكة في كل الدوائر.
ثم ضع ورقة من ورق السيلوفان ( طبخ خاص بالميكروويف! يذوب الآخرون! ) على قاعدة معجنات.
املأ بالدقيق بالضغط لأسفل لملء القاع بزاوية قائمة!
وتغلق مثل حزمة صغيرة.
في هذه المرحلة ، لدينا دوائر صغيرة مظلمة تمامًا!
اتركيها لترتاح على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان في الثلاجة لمدة ساعة.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية مع كيس الدقيق ، ثم بعد فترة ، أخرجي الكيس ببساطة عن طريق سحبه لأعلى. قم بإزالة جميع الأكياس بهذه الطريقة.
قم بإزالة قواعد المعجنات بعناية أيضًا. ضع العجينة في الفرن مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة ، شاهدها.
ثم نحصل على قواعد عجين جاهزة ليتم حشوها بكريمة الشوكولاتة اللذيذة!
إذا قمنا بالعمل بشكل جيد ، يمكننا أن نرى الزاوية الصحيحة!
ثم نخرج العجينة ونزيل الدائرة ونضع العجينة برفق لتبرد على رف سلكي.
ثم تحضير الغاناش. ضعي الشوكولاتة البيضاء (أو الكوفر العاجي) في قطع في وعاء.
تُسلق الكريمة ، زبدة الكاكاو ، السكر المقلوب ، مع طرف سكين مسحوق الفانيليا على نار معتدلة.
عندما يغلي الكريم ، أضيفي طبقة الجيلاتين المصفاة. تخلط جيدا وتصب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة البيضاء.
تخلط جيدا لتذوب كل الشوكولاتة.
عندما تبرد العجينة ، ضعيها على طبق. يُسكب الغاناش (عندما يبرد قليلاً ، وليس ساخنًا!) فوق العجينة.
برد كل شيء لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات على الأقل.
قم بإنهاء ترتيب حبات التوت بشكل متناغم. يحفظ في مكان بارد حتى التقديم!
يمكنك بالطبع رش مسحوق السكر.
