200
كنت قد ذاقت فطيرة مماثلة في أمستردام الصيف الماضي وظللت في ذهني منذ ذلك الحين. في ثلاجتي ، كان لدي الكثير من فورمي دامبرت وكان لدي علبة كبيرة من اللوز في خزانتي. لذلك جمعت هذه اللحظة كل العناصر ، خاصة وأنني الآن في طورتي البطاطا الحلوة والجوز. لذا أتمنى أن أعمل! والنتيجة هي فطيرة رائعة حيث تكون البطاطا الحلوة متوازنة تمامًا مع الجبن وحيث يجلب اللوز قوامًا غير متوقع.
معجنات:
- 250 جرام دقيق
- 10 جرام سكر
- 125 جرام زبدة نصف مملحة باردة
- ماء بارد
- 1 بطاطا حلوة
- زيت الزيتون
- 150 جرام من الجبن الأزرق (بلو دي أوفيرني ، فورمي دامبرت ، سانت أجور ، إلخ.)
- 75 جرام لوز كامل
- 2 بيض
- 250 مل كامل الدسم
- الملح والفلفل وجوزة الطيب
نضع الدقيق والسكر والزبدة الباردة مقطعة إلى قطع في وعاء أو وعاء محضر الطعام.
امزج مع الورقة أو أطراف الأصابع حتى تصبح قوامها رمليًا.
اسكب كمية كافية من الماء البارد حتى تصبح العجينة متجانسة. لا تخلط كثيرًا وإلا ستصبح العجينة صلبة. ضع فيلم مطاطي في الثلاجة.
افردي العجينة المرشوشة بالدقيق على ورق برشمان بسمك 3 مم.
زين دائرة أو صينية فطيرة وقطع الزائدة.
دع العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
قشر البطاطا الحلوة.
نقطعها إلى مكعبات كبيرة.
رشي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة.
تُخبز القطع على حرارة 190 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة في الفرن.
وها أنت ذا !!
دع القطع تبرد ثم ضع بعضها في العجين كما يحلو لك. أضف اللوز.
ضعي قطع الجبن الأزرق.
نخلط الكريما مع البيض بالشوكة والملح والفلفل ونضع القليل من جوزة الطيب ثم نرش الفطيرة حتى تصل إلى 1 مم من الحافة.
ضعيها في الفرن واطهيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.
اتركها تبرد على رف الخبز.
استمتع مع سلطة جيدة!
