“اسحبني” أو تيراميسو باللغة الإيطالية ، تفي بوعودها. ملعقة من هذه الكعكة الكريمية الناعمة وترفع الروح المعنوية على الفور! مع هذه الوصفة ، يمكنك الحصول على تيراميسو خفيف ، جيد التهوية ، لذيذ الذوبان وقشدي ، والذي لا يعمل.
وصفة تكفي من 4 إلى 6 أشخاص:
– 500 جرام مسكربون
-2 بيضتين كبيرتين (من الدجاج الحر من فضلك !!!)
-80 جرام سكر ناعم
-2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
– بضع قطرات من عصير الليمون (أو كريم التارتار).
-2 عبوات بسكويت أصابع سيدة
– فنجان قهوة قوي
-اماريتو
– مسحوق الكاكاو غير المحلى
تعليمات
ابدأ بفصل الصفار عن البياض. ضعي الصفار في وعاء مع السكر الناعم. اخفقي كل شيء لتبييض الصفار قدر الإمكان.
أضيفي الماسكاربوني واستمري في الخفق للحصول على كريم متجدد الهواء.
في منطقة أخرى ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد بالسكر البودرة وعصير الليمون (أو كريم التارتار لمن لديه).
نضيف هذه البياض إلى الخليط الأول مع الماسكربون. تخلط بلطف مع رفع الكريمة حتى لا يتساقط بياض البيض.
قم بإعداد قهوة قوية إلى حد ما وأضف إليها بعض الأماريتو. المبلغ يعتمد على الذوق الفردي. لكن 2 أو 3 ملاعق كبيرة من أماريتو فنجان من القهوة يبدو جيدًا بالنسبة لي. اغمس البسكويت واحدًا تلو الآخر في القهوة لمدة 4 إلى 5 ثوانٍ لنقعها جيدًا ولكن لا تنقع هذه الكعكات الهشة أيضًا.
ضع ملفات تعريف الارتباط بإحكام في طبق التقديم. ثم اسكبي كريم الماسكاربوني ووزعيه جيدًا. يمكنك عمل تيراميس صغير في سلطانيات صغيرة. لقد صنعت كلاهما ، يمكنك رؤيتهما في الصور في هذه الوصفة.
اتركيه للراحة لمدة ثلاث ساعات على الأقل في الثلاجة. في اللحظة الأخيرة ، رشي الكاكاو بمصفاة شاي ، إما في قوالب الرامكين الصغيرة مباشرة ، أو بعد تقديم جزء على طبق.
Tiramisu
« Tire moi vers le haut » ou Tiramisu en italien, tient bien ses promesses. Une cuillerée de ce gâteau crémeux et onctueux et le moral remonte tout de suite! Avec cette recette, on obtient un tiramisu léger, aérien, délicieusement fondant et crémeux, de surcroît qui ne coule pas.
المقادير
- 500 g de mascarpone
- 2 gros oeufs (de poules élevées en plein air s’il vous plait!!!)
- 80 g de sucre semoule
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- Quelques gouttes de jus de citron (ou crème de tartre)
- 2 paquets de biscuits à la cuiller
- 1 tasse de café bien fort
- 1 amaretto
- 1 cacao en poudre non sucré
الخطوات
- Commencer par séparer les jaunes des blancs.
- Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre semoule.
- Fouetter le tout pour blanchir les jaunes le plus possible.
- Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter pour obtenir une crème aérée.
- Dans une autre terrine, monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre glace et le jus de citron (ou la crème de tartre pour ceux qui en ont).
- Ajouter ces blancs au premier appareil au mascarpone. Mélanger délicatement en soulevant la crème pour ne pas faire retomber les blancs en neige.
- Préparer un café assez fort et ajouter dedans de l’amaretto. La quantitié dépend du goût de chacun. Mais 2 ou 3 cuillerées à soupe d’amaretto pour une tasse de café me semble bien. Tremper un à un les biscuits dans le café pendant 4 à 5 secondes pour bien imbiber mais ne pas détremper non plus ces gâteaux fragiles.
- Placer les biscuits dans un plat de service en les serrant bien. Verser ensuite dessus la crème au mascarpone, en étalant bien. On peut faire de petits tiramisus dans de petits ramequins. J’ai fait les deux, on peut les voir en photos dans cette recette.
- Laisser reposer au moins trois heures au réfrigérateur.
- Au dernier moment, saupoudrer de cacao avec un passe-thé, soit dans les petits ramequins directement, soit après avoir servi une part dans une assiette.
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
