Accueil متسخ ريزوتو بالليمون والزعفران

ريزوتو بالليمون والزعفران

هذا الريزوتو  الى ابعد حد  لذيذ يتناسب تماما مع الأسماك. صُنع الليمون والزعفران لبعضهما البعض في هذه الوصفة التي كنت أفكر فيها لفترة من الوقت. ريزوتو كريمي قليل الحموضة يثير براعم التذوق! 

الأصوليون أكلة الانتباه !! أضع في هذه الوصفة ملعقتان كبيرتان من الماسكاربوني “لتركيب” الريزوتو. ليس بالضرورة أن يكون الأمر معتادًا ، لكن لا يزال من الممكن رؤيته في إيطاليا! وستعمل حلاوة هذا الجبن على تلطيف توتر الليمون للحصول على نتيجة رائعة حقًا.

وصفة ريزوتو بالليمون والزعفران لـ 4 أشخاص:

  • 300 جم أرز “كارنارولي” أو “أربوريو”
  • 1 لتر من مرق الخضار (مع مكعبين إضافيين من ماجي!)
  • 2 كراث صغير
  • 15 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 40 جرام زبدة مملحة
  • 2 قرصة جيدة من  المدقات  زعفران
  • قشر 1 + 1/2 ليمونة غير معالجة 
  • 2 ملاعق كبيرة مسكربون

  • 12 اسقلوب جميل
  • أو 4 شرائح سمك بيضاء
  • 60 جرام زبدة مملحة
ابدأ بتقطيع الكراث إلى قطع صغيرة. اقليها على نار خفيفة بزيت الزيتون مع 10 جرام من الزبدة.
عندما تصبح شفافة ، نضيف الأرز ونغطيها بالدهن.  

نسكب النبيذ الأبيض ونترك الأرز يمتصه على نار هادئة. 

عندما “يشرب” الأرز كل النبيذ ، أضيفي ، مغرفة بمغرفة ، مرق الخضار (مع 2 مكعبات أخرى من كنور). في كل مرة يشرب فيها الأرز السائل ، أضف مغرفة إضافية. 
ها هي مدقات الزعفران. يذهبون إلى الريزوتو باللون البرتقالي والأصفر الرائع ونكهة لا تضاهى!
خلال آخر مغرفة من المرق ، أضيفي مدقات الزعفران في نفس الوقت. 

وقشر الليمون (1 + 1/2).

اخلط جيدا. الريزوتو يأخذ كامل طاقته ويستفيد منه المنزل كله! رائحة لذيذة!

أضف 30 جم من الزبدة المملحة بعد امتصاص السائل بالكامل. 

عندما يحتوي الريزوتو على القوام المناسب ، أضيفي ملاعق الماسكاربوني. بالنسبة إلى الأصوليين ، يمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكن من المؤسف أن الريزوتو يصبح عظيماً! 

لا تتوقف عن الخلط حتى القوام المطلوب والمثالي لكل منهما. 

إذا كنت تطبخ السمك لتقديمه مع هذا الريزوتو ، فابدأ في طهيه في مقلاة عندما تنتهي من آخر مغرفة من المرق. 

أنا ببساطة أطبخها في مقلاة بالزبدة المملحة ، بعد أن رشتها بالدقيق مسبقًا. 

قدم الريزوتو مع الملح والفلفل!

بالنسبة للاسكالوب ، نفس عملية الطهي. يجب أن تكون الزبدة من البندق.
بهذه الطريقة ستصبح الأصداف بنية لذيذة. 

قدميها على الفور على طبق الريزوتو الساخن جداً! 

Laisser un commentaire

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires