Accueil Non classifié(e) ريستو السبانخ

ريستو السبانخ

أنا الذي كرهت السبانخ عندما كنت صغيراً ، بدأت أعبدهم عندما كنت أكبر. ربما بسبب المزيج المثالي الذي يشكلونه مع اللحوم والبطاطا المقلية وكوب من النبيذ الأحمر الذي أتناوله في الأرجنتين! غير مرتب للغاية ودسم ، يجب أن يقال أنه أمر لا بد منه للطهي السهل! لذلك أردت أن أجعل من نفسي أكلة تأخذ هذه الفكرة. تبين أن النتيجة كانت لذيذة لدرجة أنني لا أستطيع مقاومة نشرها هنا! أكلة السبانخ هذه تبتعد بالتأكيد عن العقيدة في هذه الوصفة ، ولكن بالنسبة لي يمكن تكييف الريزوتو بعدة طرق. فقط الذوق النهائي هو الذي يهم … ومع ذلك فأنا من أتباع التقاليد ، لكنها جيدة جدًا!

وصفة أكلة السبانخ لأربعة أشخاص:

– 300 جرام أرز ريزوتو (اختيارك!)
– لتر من مرق الخضار
-2 مكعبات “ذهب”
-1 بصلة
– 15 سنتيلتر من النبيذ الأبيض الحلو
-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 40 جرام زبدة مملحة
– 500 جرام سبانخ
-125 جرام مسكربون
-40 جرام جبن بارميزان طازج مبشور


اغسل أوراق السبانخ بعناية. أقوم بملء حوضي بالماء ، وأغسل الأوراق جيدًا ، ثم اشطفها.


قم بإزالة الطبقة الوسطى من الأوراق. يدور جيدًا (في وعاء سلطة).


تذوب الزبدة المملحة في مقلاة. أضيفي أوراق السبانخ تدريجيًا.


يوجد حجم كبير سيقلل بشكل كبير أثناء الطهي.


عندما يتبخر الماء الذي أطلقه السبانخ (طهي ربع ساعة جيدًا على حرارة عالية نسبيًا) ، أضف الماسكربون. 


اخلطي جيدا والملح والفلفل … مذاق!


السبانخ في هذه المرحلة لذيذة ، لكنني أتركها تطهى لفترة أطول قليلاً ، حتى “تمتص” السبانخ الماسكربون. عن طريق أخذ ملعقة من السبانخ ، يمكنك معرفة ما إذا كان الكريم يفلت أو إذا كان السبانخ والكريم يتشكلان بالكامل.  في هذه المرحلة ، يتم طهيه !! توقف عن الطهي واتركه جانبًا.



تحضير الريزوتو:
ابدأ بفرم البصل جيدًا. اقليها على نار خفيفة بزيت الزيتون. 

عندما يصبح شفافًا ، يُضاف الأرز ويُغطى بالدهن (لؤلؤة!).




نضيف النبيذ الأبيض ونترك الأرز يمتصه على نار هادئة. 
ملاحظات من برنارد: لهذه الوصفة ، نفد النبيذ الأبيض الجاف في المنزل. أخذت مخزونًا من Pineau des Charentes كنت قد بردته. كانت النتيجة ممتازة حقًا ، حيث أخذ الريزوتو نفحة حلوة …




عندما “يشرب” الأرز كل النبيذ ، أضف مغرفة مرق الخضار بمغرفة (مع مكعبي كنور آخرين). 


أضف مغرفة إضافية في كل مرة يشرب فيها الأرز السائل. 





عندما يتم امتصاص كل المرق ، أضيفي السبانخ إلى الكريمة. ليس عليك إضافة كل شيء ، يمكنك إضافته شيئًا فشيئًا حتى يحصل الريزوتو على المظهر والطعم المرغوبين. من ناحيتي ، أضع كل شيء تقريبًا!




أضف البارميزان المبشور حديثًا.




تخلط جيدا وتقدم على الفور مع القليل من البارميزان المبشور. أعجوبة خالصة! أكلته مع طاجن بيض بالكريمة ، لكنني أفهم أنه قد يبدو ثقيلًا بعض الشيء بالنسبة للبعض. يمكن تقديمه جيدًا مع بيض مسلوق على الريزوتو. 

Laisser un commentaire