Accueil متسخ زلابية بكين

زلابية بكين

Difficulté : سهل
Catégorie : متسخ
Cout : سوق جيد
آه!! كيف أحب هذه الزلابية الصينية الصغيرة !! إنها مقرمشة جدًا من الأسفل ولينة من الأعلى! بالإضافة إلى ذلك ، من السهل حقًا صنعها. أنا أعطيك وصفة أين  كل شىء  هو “منزل”. العجين سهل التحضير. اليوم أعطي مثالا مع  أ  محشو بلحم الخنزير والبصل الأخضر ، ولكن هناك مئات من الاختلافات! حتى أنني أكلت البعض مع الدجاج والمانجو ، أعجوبة! كان في مطعم في هونغ كونغ قبل بضع سنوات ولكني لم أجده …  في غضون ذلك ، إذا كنت في باريس ، فإنني أوصي بمطعم رائع: “Raviolis Chinois Nord Est” في 11 شارع Civiale في الحي العاشر من مترو Belleville. مطعم صغير يضم 14 مقعدًا حيث ستجد هذه jiaozi المشوية والمسلوقة والحساء بسعر 4 يورو لـ 10 (أو 20 يورو مقابل 100 لتأخذها بعيدًا!). 

وصفة لنحو ثلاثين “جياوزيس”:
– 200 غ من لحم كتف الخنزير المفروم
-350 جرام من لحم الخنزير المفروم
– حفنة من الثوم المعمر الصيني
-ملح وفلفل سيتشوان
– 3 ملاعق كبيرة سكر
-4 ملاعق كبيرة من الماء
-2 ملاعق كبيرة من النبيذ الصيني (للطبخ)
-2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
– 500 جرام طحين
-3 ملاعق كبيرة زيت
-ماء

ضعي اللحم المفروم في وعاء.


أضف النبيذ الصيني (إنه نبيذ للطبخ ، وهو ليس في حالة سكر “نبيذ الطبخ الصيني”). أضف الماء أيضًا.


أضف السكر. 


ملح وفلفل.


نفرم البصل الصيني ناعما. 


أضفه إلى اللحم. 


خلط جيد. توضع جانبا في فيلم التشبث عند الاتصال.


نضع الدقيق والزيت في وعاء محضر الطعام أو على سطح عمل (للعجن باليد).


ضعي خطاف العجين وابدئي بالعجن. إضافة الماء. ما عليك سوى ما يكفي لإنشاء عجينة. كل هذا يتوقف على الدقيق المستخدم. على أي حال ، إذا كان هناك نقص في الماء ، فهذا يظهر وإذا كان هناك الكثير ، فإن العجين يكون لزجًا. في الحالة الأخيرة ، يكفي إضافة الدقيق. 


تُلف العجينة على شكل كرة وتترك لترتاح لمدة ساعة في غلاف بلاستيكي. 


جهز الأواني ، أي دائرة (أو طبق صغير) بقطر 10 سم ، ودبوس صغير ، ووعاء صغير من الدقيق (لتوفر بعضه) ووعاء صغير من الماء. تحضر 20 جم كرات من العجين. 


افرد كرة من العجين براحة يدك ثم افرديها إلى قطر يزيد قليلاً عن 10 سم. 


قطع بقطاعة بسكويت (10 سم هكذا!) 


إزالة العجين الزائد. مرر إصبعك المنقوع في الماء فوق  المحيط  النصف العلوي من العجين.


ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف ولكن بالطول قليلاً. 


قم بطيها بنفس طريقة الجيوزا. طي هنا .


افعل نفس الشيء مع جميع الحشوة والعجين. 


ضعي مقلاة على نار شديدة السخونة بالزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الجياوزيس. اتركيه للقلي لتلوين الجانب السفلي.


عندما يتم شويها جيدًا ، أضف الماء إلى المقلاة. 


يغطى ويطهى حتى يتبخر كل الماء. إذا لم يبدو الرافيولي مطبوخًا ، أضف الماء وابدأ في التبخر مرة أخرى.


لا تقلق ، هذا يظهر  متى  يتم طهي الجياوزي! 


استمتع بصلصة مصنوعة من صلصة الصويا والخل الصيني. 

Laisser un commentaire

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires